Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια λιβαδιών φρέσκα και για το χειμώνα: τις καλύτερες συνταγές. Πότε αρχίζουν να αυξάνονται τα μανιτάρια των λιβαδιών, πώς να διακρίνουν τα βρώσιμα μανιτάρια από τα ψεύτικα; Πώς να αλάτι, να τουρσί στις τράπεζες, να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε, να παγώσετε, να στεγνώσετε μανιτάρια μελιού λιβάδι: Συνταγές

Μανιτάρια μελιού Meadow είναι απλές συνταγές για το μαγείρεμα και το pickling.

Ο τελευταίος μήνας της άνοιξης, του καλοκαιριού και όλων των ζεστών χρόνων για το φθινόπωρο είναι η ιδανική στιγμή για τη συλλογή μανιταριών. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ότι οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού βγαίνουν στα αγαπημένα τους μέρη, αναζητώντας νόστιμο και υγιές "δάσος κρέατος". Και παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να φέρουν λευκά μανιτάρια στο σπίτι, υπάρχουν εκείνοι που ψάχνουν, με την πρώτη ματιά, απίστευτα λιβάδια.

Εκείνοι που τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους έχουν δοκιμάσει πιάτα παρασκευασμένα από τέτοια μανιτάρια, γνωρίζουν πόσο νόστιμα είναι αυτά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στο άρθρο μας θέλουμε να πούμε λεπτομερέστερα σχετικά με τα μανιτάρια λιβάδι, καθώς και να σας διδάξουμε να τα συλλέξετε σωστά, να τουρσί και να παγώσετε.

Πότε εμφανίζονται το πρώτο καλοκαίρι, τα μανιτάρια λιβαδιών και πεδίων, πότε να τα συλλέξετε;

Οι Μουσκοβίτες ανήκουν στο είδος των μανιταριών που αρχίζουν να αναπτύσσονται εντατικά μόλις η γη θερμαίνεται καλά. Σε περιοχές όπου η θερμοκρασία της νύχτας διατηρείται σταθερά σε ένα σημάδι +15, τα πρώτα μανιτάρια μελιού εμφανίζονται τον Μάιο. Και παρόλο που σε αυτή την περίοδο δεν υπάρχουν πολλά από αυτά, αν γνωρίζετε τα μέρη, τότε στο τέλος της άνοιξης μπορείτε να ανοίξετε την εποχή των μανιταριών.

Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού, σε αντίθεση με τους άλλους συγγενείς τους, δεν τους αρέσει να αλλάζουν τον τόπο ανάπτυξης. Όπως δείχνει η πρακτική, αν εγκατασταθούν σε κάποιο μέρος, τότε εμφανίζονται εκεί μόλις έρθει η ώρα. Επιπλέον, στο επιστημονικό περιβάλλον ονομάζονται εισβολείς καθώς μπορούν να τριπλασιάσουν την αποικία τους σε λίγα μόνο χρόνια.

Και αυτό σημαίνει ότι κάθε χρόνο από ένα και επίσης τοποθετεί μπορείτε να συλλέξετε έναν αυξανόμενο αριθμό μανιταριών. Φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι η φύση και ο άνθρωπος δεν θα παρεμβαίνουν σε αυτούς για να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν. Όσον αφορά το πότε είναι απαραίτητο να συλλέξετε αυτό το είδος μανιταριών, μπορείτε να το κάνετε αυτό από τον Μάιο και τον Νοέμβριο, λαμβάνοντας απλώς υπόψη διάφορες συστάσεις.

Ετσι:

• Εκτελέστε μανιτάρια όχι σε ηλιόλουστο καιρό, αλλά αμέσως μετά τη βροχή (η υγρασία κάνει τα μανιτάρια πιο ζουμερά και νόστιμα).
• Προσπαθήστε να βάλετε τα μανιτάρια με ένα ολόκληρο πόδι στο καλάθι, γιατί μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να καταλάβετε εάν υπάρχει πάχυνση σε αυτό (είναι ένα σημάδι τοξικότητας).
• Εάν το ξεφλούδισμα εκφράζεται σαφώς στα καπάκια των μανιταριών, τότε είναι πολύ παλιά. Είναι καλύτερο να μην παίρνετε τέτοια μανιτάρια όπως μετά το μαγείρεμα θα φαίνονται ξηρά.

Τι μοιάζει με το βρώσιμο Thiletock, πώς να το διακρίνεις από το False;

Εάν πρώτα στη ζωή σας, θα συλλέξετε μανιτάρια, θυμηθείτε ότι στη φύση υπάρχουν τοξικά μανιτάρια που είναι πολύ παρόμοια με αυτά. Επομένως, όταν πηγαίνετε για ένα ήσυχο κυνήγι, φροντίστε να προσπαθήσετε να μάθετε τα πάντα για το πώς φαίνεται αυτό το μανιτάρι. Έτσι, τα μανιτάρια λιβαδιών είναι μανιτάρια που έχουν στρογγυλεμένο καπέλο με διάμετρο από 3 έως 10 εκατοστά και ένα μάλλον λεπτό και ευέλικτο πόδι.

Το χρώμα αυτών των μανιταριών μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με τον πόρο και την υγρασία, μπορεί να είναι είτε καφέ είτε μπεζ. Κατά κανόνα, σε ζεστό και ηλιόλουστο καιρό, το καπέλο τους θα ξεθωριάσει και θα γίνει πολύ φωτεινό και ξηρό. Και με την έλευση μιας υγρής και ψυχρής περιόδου, γίνεται πιο σκούρο και κολλώδες. Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού έχουν ένα χαρακτηριστικό μολύβι σε ένα καπέλο και ανομοιογενή άκρα ενός ελαφρύτερου χρώματος.

Τα λανθασμένα μανιτάρια μελιού διαφέρουν από τα βρώσιμα:

• Πολύ υψηλό πόδι (έως 10 εκατοστά)
• Δεν υπάρχει αιχμάλωτος δακτύλιος στο πόδι, το οποίο είναι εγγενές σε βρώσιμα μανιτάρια
• Τα ψεύτικα μανιτάρια αντί της μυρωδιά μανιταριών έχουν μια απότομη πήλινα ή ακόμα και χημικά
• Τα καπέλα έχουν ένα δηλητηριώδες κόκκινο χρώμα
• Το εσωτερικό του καπέλου αντί για ένα λευκό, σχεδόν διαφανές χρώμα, έχει σκούρο γκρι ή πρασινωπό απόχρωση

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια μελιού λιβάδι;

Όπως δείχνει η πρακτική, τα μανιτάρια μελιού λιβάδι, που συλλέγονται σε ζεστό ξηρό καιρό, δεν απαιτούν πολύ σχολαστικό καθαρισμό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε, φέρνοντάς τους στο σπίτι, απλά εξετάστε προσεκτικά την παρουσία σκουληκιών, ξηρού γρασιδιού και μικρών φύλλων. Εάν τα βρείτε, τότε σε αυτό το στάδιο μπορείτε να πραγματοποιήσετε το SO -που ονομάζεται στεγνό καθαρισμό.

Και αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να πάρετε ένα μαλακό, ξηρό κουρέλι και απλά να σκουπίσετε απαλά κάθε μανιτάρι ξεχωριστά μαζί του. Εάν τα πόδια των μανιταριών είναι κατεστραμμένα από σκουλήκια, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ταξινομήσετε τα μανιτάρια και να αποφασίσετε τι θα κάνετε στη συνέχεια. Εάν σχεδιάζετε να τα στεγνώσετε, τότε θα πρέπει μόνο να τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος και να τα στείλετε στο φούρνο.

Ξεπλύνετε μανιτάρια σε αυτή την περίπτωση είναι ανεπιθύμητα καθώς επιδεινώνει τη γεύση τους και αυξάνει το χρόνο της θερμικής επεξεργασίας. Εάν, μετά τη διαλογή, θα πάρετε ή θα παγώσετε μανιτάρια, θα πρέπει να πλυθούν 2-3 φορές. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει χωρίς μεγάλη προσπάθεια για να αφαιρέσετε τα δαχτυλίδια που, όταν μαγειρεύετε και το pickling, επιδεινώνει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αυτή η φούστα κάνει τα μανιτάρια ελαφρώς ξινή και αλλάζει ελαφρώς τη μυρωδιά τους.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια λιβαδιών;

Αν και υπάρχει μια άποψη ότι τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ωμά, αυτό δεν αξίζει τον κόπο. Όπως δείχνει η πρακτική, απολύτως κάθε μανιτάρι μπορεί να δηλητηριαστεί. Λόγω του γεγονότος ότι ζούμε σε ένα πολύ μολυσμένο περιβάλλον, συνιστώνται ακόμη και βρώσιμα και ασφαλή μανιτάρια πριν από τη χρήση.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό παίρνει σχεδόν όλες τις αρνητικές ουσίες από αυτές, καθιστώντας τους απολύτως ασφαλείς για το ανθρώπινο σώμα. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, θα είναι καλύτερο αν πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε κάποιο πιάτο από το μανιτάρι, θα τα βράσετε πρώτα. Φυσικά, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε για ώρες. Εάν θέλετε να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητές τους, τότε υποκύψτε σε θερμική επεξεργασία για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Ετσι:

• Πρώτον, προ -εκκαθαρίστε το μανιτάρι μελιού και ξεπλύνετε καλά
• Κόψτε πολύ μεγάλα μανιτάρια σε 2 ή 3 μέρη
• Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βάλτε στη σόμπα
• Όταν βράζουν, αφαιρέστε τη φωτιά και βράστε 15 λεπτά
• Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το νερό, ρίξτε τα με νέο νερό και μαγειρέψτε ξανά για 15 λεπτά
• Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και να προσθέσετε σε πατάτες, κρέας ή απλά τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο

Πώς να φτιάξετε νόστιμες πατάτες με μανιτάρια μελιού με λιβάδι;

Όπως ήδη, πιθανότατα, κατανοώντας ότι προετοιμάζετε ένα νόστιμο πιάτο από μανιτάρια δεν θα είναι δύσκολο. Αν το επιθυμείτε, σε λίγες μόνο ώρες μπορείτε να παρακαλώ τα νοικοκυριά με ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο.

Ναι, και θυμηθείτε, αν θέλετε το γαστρονομικό σας αριστούργημα όχι μόνο νόστιμο, αλλά και οπτικά ελκυστικό, τότε δοκιμάστε ότι όλα τα εξαρτήματα έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, αν δείτε ότι τα μανιτάρια σας είναι πολύ μεγάλα, τότε απλώς τους αλέστε τον τρόπο που χρειάζεστε.

Στοιχεία ελέγχου:

• Πατάτες - 700 g
• Μανιτάρια (βραστά) - 700 g
• Φυτικό έλαιο - 70 g
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

• Πρώτον, ξεφλουδίστε τις πατάτες από τη φλούδα και στη συνέχεια κόψτε τις με ένα μικρό κύβο
• Εάν είναι απαραίτητο, κόβετε τα μανιτάρια μελιού
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το όσο το δυνατόν πιο λεπτό
• Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και βάλτε τις πατάτες και όλα τα κρεμμύδια σε αυτό
• Χωρίς να καλύπτετε το καπάκι, τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά, αναμειγνύοντας το περιοδικά
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες περίπου το ήμισυ, προσθέστε μέλι
• Αλάτι, θυμηθείτε το πιάτο, διασχίστε καλά και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα
• Αφού προετοιμαστεί το πιάτο, καλύψτε το με καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά
• Σερβίρετε πατάτες με μανιτάρια με σάλτσα ξινής κρέμας

Ξινή σάλτσα

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 200 ml
• Άνηθο - 70 g
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

• Αλέστε τον άνηθο και προσθέστε το σε ξινή κρέμα
• Αλάτι, πιπέρι τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά
• Ψύξτε ελαφρώς και μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι

Μανιτάρια με μέλι με τηγανητό λιβάδι με ξινή κρέμα

Και τώρα θα σας παρουσιάσουμε μια άλλη πολύ απλή συνταγή για την προετοιμασία των μανιταριών λιβαδιών, τα οποία ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να αντιμετωπίσουν. Η μόνη απόχρωση σε αυτή την περίπτωση είναι η ξινή κρέμα. Εάν θέλετε τα μανιτάρια σας να κολυμπούν σε μια όμορφη σάλτσα ξινής κρέμας, τότε δίνουν προτίμηση στη φυσική αγρότη ξινή κρέμα.

Μετά από όλα, αν και είναι παχύτερο από αυτό που γίνεται σε βιομηχανική κλίμακα, είναι αυτή που θα κάνει το πιάτο σας θεϊκό. Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε σε αυτό το στοιχείο, τότε στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας η ξινή κρέμα θα στρέψει και δεν θα πάρετε την απαραίτητη γεύση ή τον τέλειο τύπο.

Προϊόντα:

• Μανιτάρια μελιού λιβάδι - 1 κιλά
• Κρεμμύδια - 200 g
• Φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Ξινή κρέμα - 250 ml
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

• Πρώτον, καθαρίστε το μανιτάρι μελιού από τα σκουπίδια και στη συνέχεια τα βράστε σε συνηθισμένο νερό
• Όταν είναι έτοιμοι, αποστραγγίστε νερό από αυτά και αφήστε τα για λίγο
• Καθαρίστε τον λαμπτήρα από τη φλούδα και κόψτε το με ένα μεγάλο κύβο
• Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και θερμαίνετε ελαφρώς
• Βάλτε τα μανιτάρια μελιού εδώ και τα πρωτονικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά
• Προσθέστε κρεμμύδια σε μανιτάρια, αλάτι πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά
• Στη συνέχεια, ρίξτε τα μανιτάρια με ξινή κρέμα, βάλτε τα πάντα σε βράση, καλύψτε με καπάκι και αφαιρέστε τη φωτιά
• Γυρίστε τα με αυτόν τον τρόπο μέχρι να δείτε ότι η σάλτσα σε μια κατσαρόλα έχει πυκνώσει
• Σερβίρετε τα μανιτάρια στο τραπέζι με βρασμένες πατάτες και βότανα

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια λιβαδιών: συνταγή

Εάν αποδειχθεί ότι συλλέξατε παλιά μανιτάρια, τότε προσπαθήστε να φτιάξετε το αρωματικό χαβιάρι μανιταριών από αυτά. Δεδομένου ότι σε αυτή την περίπτωση θα προσθέσετε και άλλα εξαρτήματα σε αυτά, τότε στο τελικό πιάτο αυτό το μικρό ελάττωμα δεν θα είναι αισθητό.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι ότι όταν μαγειρεύετε μανιτάρια, μειώνονται σε μεγάλο βαθμό σε μέγεθος. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, αν στο τέλος θέλετε να πάρετε την πιο έντονη γεύση και άρωμα μανιταριών, τότε θυμηθείτε ότι για να προετοιμάσετε το χαβιάρι θα πρέπει να πάρετε 1,5 βραστά μανιτάρια.

Προϊόντα:

• Μέλι Agaric - 1,5 κιλά
• Καρότα - 150 g
• Κρεμμύδια - 150 g
• Φυτικό έλαιο - 100 g
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Συνταγή:

• Στο αρχικό στάδιο, πραγματοποιήστε προκαταρκτική προετοιμασία των μανιταριών και στη συνέχεια βράστε τα
• Όταν είναι έτοιμοι, προχωρήστε στο κύριο στάδιο του χαβιάρι μαγειρέματος
• Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι με ένα μικρό κύβο και σχάρα τα καρότα
• Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και πρώτα πρωτόπουλα το κρεμμύδι σε αυτό με καρότα
• Όταν δίνουν το άρωμα του ρολογιού, προσθέστε μανιτάρια σε αυτά
• Καλύπτοντας τα πάντα με καπάκι, τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά
• Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να σκοτωθεί με μπλέντερ ή κύλινδρο μέσα από ένα μύλο κρέατος
• Το μαγειρεμένο χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια μανιταριών των λιβαδιών λιβαδιών, σε μια σούπα, πριν από την κατάψυξη;

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει λίγο ψηλότερα, τα μανιτάρια μελιού λιβαδιού πριν από την κατανάλωση ή την κατάψυξη πρέπει να βράσει. Αυτό πρέπει να γίνει, αφού μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από επιβλαβείς ουσίες που συσσωρεύονται σε μανιτάρια.

Και παρόλο που πιστεύεται ότι πρέπει να τα επεξεργαστούν θερμικά τουλάχιστον 30 λεπτά, αν τα βάζετε στη συνέχεια στη σούπα, τότε αυτή η φορά μπορεί να μειωθεί σε 15 λεπτά. Εάν μετά το μαγείρεμα σκοπεύετε να παγώσετε τα μανιτάρια, τότε τα μαγειρέψτε για 30 - 40 λεπτά.

Συστάσεις για μαγειρικά μανιτάρια λιβάδι:

• Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να ταξινομήσετε τα μανιτάρια σε μικρά και μεγάλα
• Μικρές στο τέλος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγειρικές σούπες και μεγάλο για χαβιάρι
• Μπορείτε να τα μαγειρέψετε όχι μόνο σε απλό νερό, αλλά και σε αλμυρή με την προσθήκη φύλλων δάφνης
• Βράζετε τα χτυπήματα σε δύο δόσεις, κάθε φορά που αλλάζει νερό για καθαρισμό
• Το τελευταίο νερό δεν μπορεί να χυθεί, αλλά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ζωμού μανιταριών (υπό την προϋπόθεση ότι τα μανιτάρια συλλέχθηκαν σε φιλικό προς το περιβάλλον μέρος)

Μανιτάρια μέλι με λιβάδι σε τράπεζες για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Πριν από την εισαγωγή σας στη συνταγή, θέλω να διευκρινίσω ότι τα μικρότερα μανιτάρια, πιο παρόμοια με τα γαρίφαλα, είναι ιδανικά σαν για αυτούς τους σκοπούς. Φυσικά, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να βάλετε ήρεμα σε βάζα και μεγαλύτερα μανιτάρια.

Κατ 'αρχήν, θα έχετε μια παρόμοια γεύση και άρωμα, αλλά η δομή των μανιταριών θα είναι διαφορετική. Εάν προσπαθήσετε να μαριώσετε το μικρότερο, τότε στο τέλος θα πάρετε μανιτάρια με μια ελαφριά κρίση, η οποία ακόμα και μετά από 2-3 μήνες θα μοιάζει να συλλέγεται.

Συστατικά:

• Μικρά μανιτάρια - 3 κιλά
• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Pepper Peas - 15 τεμ.
• Bay Leaf - 2 τεμ.

Έτσι:

• Πρώτον, καθαρίστε τον προπτυχιακό λιβάδι και βράστε τους με τον πρότυπο τρόπο
• Μαγειρέψτε τα για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό με κουτάλι με σχισμές
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και απολύτως όλα τα μπαχαρικά σε αυτό
• Τοποθετήστε στη ληφθείσα μαρινάδα του αγαρικού μελιού και βράστε τα για άλλα 5 λεπτά
• Τοποθετήστε τα σε προ -καταστογραφημένα βάζα και κυλήστε με καπάκια

• Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τα τυλίγετε με μια ζεστή κουβέρτα
• Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τα σε αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο υπόγειο

Απλή συνταγή για σιτηρά για μανιτάρια λιβάδι

Κατ 'αρχήν, τα μανιτάρια μελιού είναι καλά φίλοι με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά, οπότε αν το επιθυμείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας χωρίς φόβο ότι τελικά θα μεταφέρετε απλά ένα νόστιμο προϊόν. Εάν προτιμάτε απλά και γρήγορα πιάτα, χρησιμοποιήστε την κλασική μαρινάδα για το Pickling.

Συστατικά:

• Νερό - 1,5 L
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αρωματικό πιπέρι - 5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι με μπιζέλια -5 τεμ.
• Σχέδια - 3 τεμ.
• Bay Leaf - 3 τεμ.

Παρασκευή:

• Ρίξτε νερό στο stewpan και βάλτε το στη φωτιά
• Όταν βράζει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκελίδες, πιπέρι και φύλλο δάφνης σε αυτό
• Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξίδι σε αυτό και αφαιρέστε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο
• Μετά από αυτό, θα είναι ασφαλές να προσθέσετε αγροτικά μέλι στη μαρινάδα

Sunborn του λιβαδιού λάσπη με κρύο αλάτι για το χειμώνα

Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια τουρσί με ξύδι για λόγους υγείας, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να τα παραλάβετε με κρύο τρόπο, χρησιμοποιώντας μόνο νερό, αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Ετσι:

• Καθαρίστε το μανιτάρι μελιού από τα σκουπίδια και ρίξτε τα με καθαρό νερό
• Απολαύστε τα για 3-4 ημέρες, αλλάζοντας τακτικά νερό
• Τα μανιτάρια εμποτισμένα με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά και θα είναι δυνατόν να ξεκινήσετε απευθείας με το αλάτι
• Βάλτε στο κάτω μέρος του δοχείου λίγη ομπρέλα άνηθο, φύλλο δάφνης, διαφάνειες σκόρδου και πιπέρι με μπιζέλια
• Βάλτε το στρώμα των μανιταριών πάνω από όλα αυτά
• Στη συνέχεια, βάλτε το μπαχαρικό στο δοχείο και καλύψτε τα με μανιτάρια
• Ενεργήστε με παρόμοιο τρόπο μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το δοχείο
• Στο επόμενο στάδιο, ξεκινήστε το μαγείρεμα μαρινάδα
• Γίνεται με ρυθμό 40 g αλατιού για κάθε λίτρο νερού
• Η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται σε ένα δοχείο με μανιτάρια, έτσι ώστε να είναι σύμφωνα με το επίπεδο του ανώτερου στρώματος
• Το κάλυμμα τοποθετείται πάνω από όλα και η καταπίεση τοποθετείται σε αυτό
• Μετά από 45-50 ημέρες, τα μανιτάρια μελιού θα είναι έτοιμα για χρήση

Πώς να αλάτι μανιτάρια μελιού Meadow για φαγητό αμέσως;

Εάν θέλετε να αλάτι μανιτάρια με ταχύτερο τρόπο, τότε θα πρέπει πρώτα να τα βράσετε. Η θερμική επεξεργασία θα επιταχύνει τη διείσδυση του αλατιού και το άρωμα των μπαχαρικών στη δομή του μανιταριού και χάρη σε αυτό μπορείτε να τα φάτε 2-3 ημέρες μετά το αλάτι.

Ετσι:

• Βράζετε το μανιτάρι μελιού και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό (θα πρέπει να πάρετε 1 κιλά τελικών μανιταριών)
• Στη συνέχεια, βράστε 700 ml νερού και προσθέστε 30 g αλατιού, πιπέρι, φύλλο δάφνης και μερικά σκελίδες σκόρδου σε αυτό
• Αφήστε τη μαρινάδα να σταθεί για 30 λεπτά και στη συνέχεια να το γεμίσει με μέλι
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αρχίστε να τα τοποθετείτε σε βάζα και πλαστικά δοχεία
• Προσπαθήστε να τα βάλετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν κενά οπουδήποτε
• Έχοντας διαδώσει τα μανιτάρια σε δοχεία, φροντίστε να τα ρίξετε με φυτικό έλαιο και να κλείσετε αμέσως το καπάκι
• Βάλτε τα σε ένα δροσερό μέρος για 2-4 ημέρες, και μετά τη λήξη μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο πιάτο

Είναι δυνατόν και πώς να παγώσετε μανιτάρια μελιού λιβάδι;

Εάν ενδιαφέρεστε για το αν μπορείτε να παγώσετε λιβάδια, τότε μπορείτε σίγουρα να πείτε ότι αυτό μπορεί να γίνει. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι ακόμη και σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι πριν από το βρασμένο. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, πριν τα στείλετε στον καταψύκτη, βράστε πρώτα 30 λεπτά (μην ξεχνάτε ότι μετά από 15 λεπτά βρασμού, το νερό θα πρέπει να αντικατασταθεί).

Τα βρασμένα μανιτάρια θα πρέπει να πλυθούν ξανά, δροσερά και μόνο μετά από αυτό μπορούν να τοποθετηθούν σύμφωνα με τις ερμημικές τσάντες. Ναι, και ξέρετε, για να αποθηκευτούν τα μανιτάρια στο ψυγείο μέχρι την επόμενη σεζόν, σχεδόν όλος ο αέρας θα πρέπει να απελευθερωθεί πριν από την τοποθέτηση από τα πακέτα. Για το λόγο αυτό, αφού βάζετε μανιτάρια σε αυτά, κάντε προσεκτικά κλικ σε αυτά και περιμένετε για τον ήχο που δεν εξαφανίστηκε εντελώς.

Πώς να στεγνώσετε γρήγορα τα μανιτάρια λιβάδι;

Κατ 'αρχήν, η ξήρανση των μανιταριών δεν διαφέρει πρακτικά από την ξήρανση οποιωνδήποτε άλλων μανιταριών. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε, να τα καθαρίσετε από τα σκουπίδια, να τα ταξινομήσετε κατά μέγεθος και στη συνέχεια μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην ξήρανση. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο, στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο και ακόμη και στον ήλιο.

Αλλά ακόμα, να έχετε κατά νου ότι σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μια απόχρωση. Τα στεγνά μανιτάρια μελιού είναι πολύ εύθραυστα και μετατρέπονται σε αρωματική σκόνη κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Για να αποφευχθεί αυτό, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, ζυμώνετε τα μανιτάρια με τα δάχτυλά σας. Αυτό θα συμβάλει στο γεγονός ότι θα είναι σαν να στεγνώσουν, έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βίντεο: Μανιτάρια λιβαδιών - νόστιμα μανιτάρια