Πώς να μαγειρέψετε λευκά σε ένα τηγάνι με κρέας; Πώς να μαγειρέψετε τα πραγματικά λευκά tatar με κρέας σε ένα τηγάνι και στο φούρνο;

Συνταγές για τα λευκά μαγειρέματος με κρέας κλειστά και ανοιχτά.

Αρχικά, οι λευκοί ήταν ένα αποκλειστικά πιάτο της κουζίνας του Τατάρ, αλλά είναι τόσο νόστιμα που ετοιμάζονται παντού παντού. Θα μάθετε τις συνταγές νόστιμων λευκών κρέατος από το άρθρο.

Συνταγή Belyash με κρέας στο φούρνο

Πολλοί χρησιμοποιούνται για τα λευκά μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι. Αλλά τώρα προσφέρουμε ένα πιάτο που προετοιμάζεται στο φούρνο, για την προετοιμασία του οποίου χρειάζεστε:

• 250 g μαργαρίνης
• 400 g κείλι
• 3 αυγά
• 1,5 κιλά αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι σόδα
• 700 g μίγματος χοιρινού κρέατος και κρέατος βοδινού κρέατος
• 3 βολβοί
• μπαχαρικά

Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:

• Δείτε το αλεύρι, επιλέξτε προϊόντα λεπτής λείανσης υψηλής ποιότητας
• Σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ, διαχωρίστε τον κρόκο από ένα - θα έρθει χρήσιμο για λίπανση των λευκών κατά τη διάρκεια του ψησίματος, στείλτε την πρωτεΐνη του τρίτου αυγού στα υπόλοιπα
• Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού στα αυγά και, με ένα corolla ή πιρούνι, χτυπήστε τα αυγά μέχρι μια ομοιογενής μάζα και μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι
• Θερμάνετε το κείλι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό
• Μόλις παίρνετε μαργαρίνη από το ψυγείο, τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίψιμο. Το Cold Margarine είναι πιο βολικό τώρα, οπότε είναι καλύτερο να μην τον δροσίσετε
• Στη μαργαρίνη, πρώτα προσθέστε σταδιακά αλεύρι, στη συνέχεια οδηγήστε τα αυγά, ρίξτε το κερί
• Προσθέστε σόδα στη δοκιμή που προκύπτει, ζυμώστε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και αρκετά δροσερή
• Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε να εισέλθετε 60 λεπτά
  Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε το κιμά - για 60 λεπτά το κρέας θα αποψυχθεί
• Αλέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε το με ένα αποψυγμένο κρέας
• Αφού περάσετε 60 λεπτά, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και σχηματίστε ένα "λουκάνικο" από αυτό
• Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια και κυλήστε τις μπάλες
• Βάλτε τη γέμιση στη μέση της τορτίγας και πιάστε τις άκρες των λευκών
• Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι και κάθε λευκόχρηστο κρόκο (το αφήσατε στην αρχή)
• Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήστε τα λευκά 45 λεπτά
• Τοποθετήστε τα τελειωμένα λευκά στο πιάτο και σερβίρετε στο τραπέζι

Σημαντικό: Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα - δεν μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με ποιοτικά

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: ΜΗΝ αποψύχετε το κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων ή με ζεστό νερό, οπότε το κρέας δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμο και ζουμερό

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο πιάτο σε σαλάτες ή να το χρησιμοποιήσετε μόνοι σας. Η γεύση είναι φανταστική, αξίζει να δοκιμάσετε!

Belyashi με κρέας και πατάτες στο φούρνο

Τέτοια λευκά είναι μικρά, αλλά πολύ νόστιμα. Για τη δοκιμή, χρειάζεστε 500 g αλεύρι, μισό κερί και βούτυρο, 2 g αλατιού και σόδα. Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε 0,5 κιλά βοείου κρέατος, 1 κρεμμύδια και πατάτες, 100 g κρέμας και μπαχαρικών.
Τέτοια λευκά είναι απλά προετοιμασμένα, αλλά αποδεικνύεται ένα υπέροχο νόστιμο πιάτο. Αφού μαγειρευτούν τα προϊόντα, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

• Ρίξτε αλεύρι με αλάτι και βούτυρο σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά
• Αραιώστε τη σόδα στο κείλι
• Κάντε αλεύρι με βούτυρο σε ένα μείγμα και ρίξτε το κερί, ζυμώστε τη ζύμη
• Η ζύμη είναι σαν ρουφηξιά - γίνεται μαλακό και ελαφρώς κολλώδες
• Αφήστε την τελική ζύμη για να εγχυθεί, καλύπτοντας με μια πετσέτα στην κορυφή
• Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε το γέμισμα - κόψτε το κρέας και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια
• Κόψτε τις πατάτες πρώτα με φέτες και μετά από κύβους
• Ανακατέψτε τα λαχανικά και το κρέας σε ένα δοχείο και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά
• Για να κάνετε τη γέμιση ενός λεπτού ρολού σε μια μπάλα, και στη συνέχεια χτυπήστε καλά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το συμπέρασμα στα χέρια σας, σηκώστε λίγο πάνω από το τραπέζι και, στη συνέχεια, αφήστε το στο τραπέζι, το κάντε περίπου 10-15 φορές. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μυστικό είναι ιδανικό για μαχαίρια
• Κόψτε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια
• Τραβήξτε τα κομμάτια σε κέικ και βάλτε το πλήρες στο κέντρο
• Τυλίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο, αφήνοντας τη μέση
• Λιπάνετε τα λευκά με κρέμα
• Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε 45 λεπτά
• 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε λίγο περισσότερη κρέμα σε κάθε λευκή - έτσι το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο ζουμερό

Το έτοιμο Belyasha πρέπει να δώσει λίγο δροσερό, καθώς η ζουμερή γέμιση μπορεί να καεί. Μετά από 30 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο για χρήση, περιποιηθείτε τον εαυτό σας!

Πώς να φτιάξετε πλούσια λευκά με κρέας σε ένα τηγάνι;

Νόστιμα τηγανητά λευκά ζύμης ζύμης. Μια τραγανή κρούστα και λεπτή ζουμερή γέμιση προσελκύει για να δοκιμάσει.
Εάν ενδιαφέρεστε, τότε θα πρέπει να διαθέτετε:

• Κεφίρ - 250 ml
• Αλεύρι - 350 g
• Ζύμη - 10 g
• Ελαιόλαδο - 10 g
• Ζάχαρη - 25 g
• Αλάτι - 5 g

Για το κιμά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια σε ποσοστό 3: 1, 30 ml νερού και μπαχαρικών. Η διαδικασία μαγειρέματος φαίνεται ως εξής:

• Βάλτε ζύμη και ζάχαρη στο Κεφίρ. Βάλτε το μείγμα για να εγχυθείτε για 30 λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με πετσέτα
• Μετά το χρόνο, προσθέστε αλάτι με αλεύρι
• Ρίξτε το λάδι, τότε η ζύμη δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και θα αρχίσει να παρεμβαίνει στη ζύμη
• Αφήστε την τελική ζύμη για 2 ώρες
• Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε το κρέας - κόψτε το με το κρεμμύδι, προσθέστε μπαχαρικά και, αναμιγνύοντας, χτυπήστε καλά
  Όταν ήρθε η ζύμη, βάλτε το στο σκάφος και κυλήστε το από το "λουκάνικο"
• Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια
• Τραβήξτε τη ζύμη με πάχος όχι περισσότερο από 1 cm
• Βάλτε το κιμά στο κέντρο των κέικ και τσίμπημα. Μπορείτε να λυγίσετε τη ζύμη στις άκρες, τότε το Belyash θα είναι περισσότερο σαν ένα cheat κρέατος, εδώ είναι θέμα φαντασίας
• Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στο τηγάνι ή βάλτε ένα κουτάλι οσμής και ζεσταίνετε καλά
• Βάλτε τα λευκά σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά
• Βάλτε τα λευκά σε μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα έτσι ώστε η στοίβα του υπερβολικού λίπους

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό. Ζουμερό κρέας, Rosy Crust - απλά σάλιο που ρέει, φροντίστε να δοκιμάσετε.

Belyashi με κρέας σε μια κατσαρόλα σε κερί, συνταγή

Δεν θα περάσετε περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά οι μυρωδιές θα είναι τέτοιες που ακόμη και οι γείτονες θα έρθουν αμέσως για τη συνταγή. Για να προετοιμάσετε τα λευκά, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά στο απόθεμα:

• Kefir - 250 g
• Φυτικό έλαιο -60 g
• Σόδα - 1/3 κουταλάκι
• Μια πρέζα αλάτι
  Η πλήρωση αποτελείται από:
• 250 g κιμ. (Πάρτε το αγαπημένο σας είδος κρέατος)
• Κρεμμύδια - 1 pc
• Μπαχαρικά

Δεν θα περάσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, αφού η διαδικασία αποτελείται από τέτοια απλά στάδια:

• Πάρτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε με κιμά. Έτσι ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε ιδιαίτερα ζουμερά κρεμμύδια 1,5-2 ρούβλια λιγότερο από το κρέας
• Βεβαιωθείτε ότι το κιμά δεν είναι παχύ, αν δεν είναι η σωστή συνέπεια, προσθέστε κρύο νερό σε αυτό και φέρετε στην επιθυμητή πυκνότητα
• Προσθέστε το κιμά για κρέας, οπότε οι λευκοί θα είναι ιδιαίτερα κορεσμένες γεύσεις
• Αφήστε το κιμά για να κρυώσει στο ψυγείο για 60 λεπτά
• Τραβήξτε το Κεφίρ από το ψυγείο και ανακατέψτε το με αλεύρι, προσθέστε αλάτι με σόδα
• Προσθέστε λάδι και βγάλτε ξανά
• Πρέπει να φέρετε τη ζύμη τουλάχιστον 30 λεπτά
• Μετά από μισή ώρα, διαιρέστε τη ζύμη σε επίπεδα μέρη και ρίξτε το έξω
• Στο κέντρο, τοποθετήστε τη γέμιση και συλλέξτε τις άκρες "στην τσάντα"
  Sculpt Whites αμέσως πριν το τηγάνισμα, δεδομένου ότι η ζουμερή γέμιση μπορεί να μαλακώσει τη ζύμη πάρα πολύ και να πέσει σε ένα τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα
• Πατήστε καλά την λευκότητα στην κορυφή, έτσι ώστε η γέμιση να βαρεθεί σφιχτά στη ζύμη
• Ρίξτε 1 cm λαδιού στο τηγάνι και ζεστό καλά
• Τηγανίστε τους λευκούς ομοιόμορφα σε κάθε πλευρά, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε ελεύθερα, έτσι ώστε να σχηματίζει μια καφέ κρούστα από όλες τις πλευρές
• Όταν οι λευκοί είναι ομοιόμορφα τηγανισμένες, βάλτε τα σε χαρτοπετσέτα και αφήστε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά

Μετά από αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο για χρήση. Καλέστε το σπίτι σας, βάλτε ένα βραστήρα ή κόψτε μια σαλάτα και μια ευχάριστη όρεξη!

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν σχηματίσατε λευκά "σε μια τσάντα", τότε πρώτα τους τηγανίστε με μια τρύπα κάτω, και μόνο τότε το υπόλοιπο της πλευράς. Μην γυρίζετε τα λευκά με ένα ανοιχτό μέρος προς τα κάτω, καθώς ο σχηματισμένος χυμός θα ρέει στο τηγάνι και θα χτυπήσει και θα καπνίσει.

Βίντεο: Belyashi με κρέας στο Kefir

Belyashi με κρέας στο γάλα

Το Belyashi στο γάλα είναι μόνο μια όμορφη κρούστα, μια ζουμερή γέμιση, αλλά και μια λεπτή ζύμη. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς: για την προετοιμασία της ζύμης:

• Αλεύρι - 1 κιλά
• Μαργαρίνη - 100 g
• 1 ζύμη
• Αυγά - 1 pc
• Γάλα - 250 ml
• Ζάχαρη - 50 g
• Μια πρέζα αλάτι

Σε 1 κιλά κιμά κρέατος προσθέτουν 3 μεγάλα κρεμμύδια, 100 g γάλακτος και μπαχαρικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε λευκά με κλειστό και ανοιχτό τρόπο, εξετάσαμε τα ανοιχτά στις προηγούμενες δύο συνταγές, ας ασκήσουμε λευκά μαγειρέματος με κλειστό τρόπο:

• Ανακατέψτε τη ζύμη με ελαφρώς ζεστό γάλα
• Ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα γάλακτος και χτυπήστε καλά
• Τραβήξτε τα αυγά εκεί και ρίξτε το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη
• Λιώστε τη μαργαρίνη και ρίξτε στο μείγμα, αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να εισέλθουν στη ζύμη
• Αφαιρέστε τη ζύμη, ζυμώστε ξανά και αφήστε ξανά για 60 λεπτά
• Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατέψτε με κιμά και μπαχαρικά
• Ρίξτε γάλα στο κιμά και χτυπήστε καλά το μείγμα κρέατος
• Προετοιμάστε κύκλους για μελλοντικά λευκά από τη ζύμη
• Στη μέση έβαλε 1 κουταλάκι του κιμά και, ανυψώνοντας το Belyash, τσίμπημα
• Πατήστε τις ραφές και τοποθετήστε τα λευκά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι
• Τηγανίστε σε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα

Τέτοια λευκά μπορούν να παρασκευαστούν σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Στη δεύτερη περίπτωση, το πιάτο θα είναι λιγότερο υψηλό -calorie, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Belyashi με κρέας και ρύζι

Εάν δεν γνωρίζατε, τότε οι λευκοί μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο με το κρέας, αλλά και το συνδυασμένο κιμά με ρύζι. Για 1 κιλό ζύμης ζύμης και 0,5 κιλά κιμά, θα πρέπει να πάρετε:

• 3 βολβοί
• 100 g ρυζιού
• μπαχαρικά

Από απλά συστατικά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα λευκά εάν ακολουθήσετε τις καθορισμένες συμβουλές:

• Αλέστε το κρέας με κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα κρέατος
• Βράζουμε το ρύζι και επίσης αναμειγνύεται με κιμά
• Μπορείτε να αγοράσετε τη ζύμη στο κατάστημα ή να το μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές
• Όταν η ζύμη αυξάνεται, κόψτε το σε ίσα μέρη
• Τραβήξτε το υπόστρωμα κάτω από τη γέμιση και βάλτε το κιμά στη ζύμη
• Τραβήξτε τα λευκά και πατήστε τη ραφή
• Αμέσως τηγανίστε λευκά σε καυτό λάδι έτσι ώστε η γέμιση να μην μαλακώσει τη ζύμη

Τα έτοιμα λευκά είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά. Εάν αγοράσετε την τελική ζύμη, τότε η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας πάρει περισσότερο από μισή ώρα.

Tatar Whites με κρέας, συνταγή

Τώρα θα μάθετε τη συνταγή για τους πραγματικούς λευκούς tatar, με τη μορφή με την οποία έχουν σερβιριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα: πάρτε αλεύρι, κιμά και κείλι σε ίσες αναλογίες - αυτό είναι περίπου 1 κιλά, καθώς και:

• 5 βολβοί
• 100 g μεταλλικού νερού
• Μπαχαρικά
• Χόρτα

Γράψτε μια λεπτομερή συνταγή:

• Προσθέστε μπαχαρικά και νερό στο κιμά, αφήστε για 30 λεπτά
• Πιέστε το υπερβολικό υγρό από το κρέας
• Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσινα
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με το κεκίρ και προσθέστε την επιστροφή σόδα
• Η ζύμη θα μειωθεί για περίπου 30 λεπτά
• Σε μια τολμηρή δοκιμή, ένα ποτήρι κύκλων
• Χτυπήστε ξανά το υπόλοιπο της ζύμης και ξεκίνησε ξανά, θα αποδειχθεί 2-3 λευκοί από αυτό
• Τοποθετήστε τη γέμιση και τυλίξτε τις άκρες της ζύμης
• Τηγανίστε λευκά πάνω από υψηλή φωτιά
• Μια πολύ σημαντική απόχρωση των πραγματικών πίτες tatar θα είναι πράσινα, πολλά πράσινα και κρεμμύδια. Έτσι οι λευκοί αποδεικνύονται ζουμερά και νόστιμα

Θερμίδες λευκών με κρέας

Σε 100 g Belyash, υπάρχουν 362 kcal, εκ των οποίων 9 g πρωτεϊνών και 25 g λίπους και υδατανθράκων. Πρόκειται για ένα αρκετά υψηλό προϊόν -καλαμάρι, κυρίως λόγω κρέατος και τηγανίσματος.
Αλλά πρέπει να απολαύσετε τον εαυτό σας με τέτοια καλούδια. Δίνουμε την κύρια έμφαση στο γεγονός ότι πρέπει να προετοιμάσουν τους λευκούς στο σπίτι και να μην αγοράζουν αμφίβολα μέρη.
Μετά από όλα, το λάδι στο οποίο τα λευκά είναι τηγανητά αποτελεί πηγή καρκινογόνων. Και για να μειώσετε το περιεχόμενο θερμίδων, ψήστε τα λευκά στο φούρνο. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Η διαδικασία δημιουργίας των λευκών tatar