Μανιτάρι σάλτσα: Από φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα μανιτάρια. Μανιτάρι σάλτσα με κρέας, σε κρέμα, με πάστα ντομάτας, με τυρί - τις πιο νόστιμες συνταγές με λεπτομερείς οδηγίες

Το Juicy Mushroom Gravy, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές μας, θα απευθύνει έκκληση σε όλους τους αγαπημένους σας.

Περιεχόμενο

Μέχρι σήμερα, τα μανιτάρια θεωρούνται ένα προσιτό και πολύτιμο προϊόν από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων. Σας προτείνουμε να προσθέσετε στο γαστρονομικό σας βιβλίο μερικές νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία του σάλτσα μανιταριών.

Φρέσκο \u200b\u200bμανιτάρι μανιταριών

Το πιο νόστιμο σάλτσα μανιταριών λαμβάνεται από φρέσκα μανιτάρια. Θα διαφέρει σε ένα απίστευτο άρωμα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά, πολωνικά μανιτάρια, chanterelles κ.λπ. Εάν δεν υπάρχουν δάση μανιτάρια στο χέρι, χρησιμοποιήστε αγορασμένα champignons, μανιτάρια στρειδιών κ.λπ.

Πολωνικά μανιτάρια - 500 g
Κρεμμύδια - 120 g
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Βούτυρο - 70 g
Ελαιόλαδο - 30 ml
Νερό - 1 λίτρο
Αλεύρι - 35 g
Αλάτι, μπαχαρικά

Από αυτά τα συστατικά, θα πάρετε φως και νόστιμο σάλτσα.
Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε μανιτάρια - το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα πολωνικά μανιτάρια, και οποιεσδήποτε άλλες είναι επίσης κατάλληλες. Καθαρίστε τα μανιτάρια από κάθε είδους βρωμιά, πλύνετε καλά. Μετά, απορροφήστε τα σε αλμυρό νερό για 10 λεπτά. Και ξεπλύνετε ξανά. Τρίψτε τα συστατικά και τα συγκολλήστε για 30 λεπτά. Τώρα τα μανιτάρια είναι έτοιμα για περαιτέρω προετοιμασία.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τα μισά δαχτυλίδια.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε καλά.
Το ελαιόλαδο Spery, τηγανίζουμε το κρεμμύδι πάνω του, αφαιρέστε το τελικό συστατικό στο πιάτο.
Μετά από αυτό, βάλτε το βούτυρο στο stewpan, μαγειρέψτε τα μανιτάρια πάνω του για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού στο δοχείο, ξυρίστε τα περιεχόμενα του αλατιού, τα μπαχαρικά, προσθέστε το σκόρδο.
Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, προετοιμάστε τα συστατικά για 7 λεπτά.
Αραιώστε το αλεύρι σε μια μικρή ποσότητα νερού. Ρίξτε το προκύπτον υγρό στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς τα συστατικά σε αυτό.
Όταν το σάλτσα πυκνώνει, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτό, προετοιμάστε τη μάζα για άλλα 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Εάν ο τάφος είναι πάρα πολύ παχύς, μπορεί να αραιωθεί με συνηθισμένο νερό, ζωμό ή κρέμα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινο, περισσότερο σκόρδο ή κόκκινο πικρό πιπέρι.

Μανιτάρι τάφος των κατεψυγμένων μανιταριών

Τα φρέσκα μανιτάρια δεν είναι πάντα κοντά, αλλά τα κατεψυγμένα συχνά φαίνονται στον καταψύκτη των νοικοκυριών. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια από τέτοια μανιτάρια.

Κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια - 350 g
Ζωμό λαχανικών - 150 ml
Λιπαρή ξινή κρέμα - 200 ml
Βούτυρο - 55 g
Ο άνηθος είναι ένα μάτσο
Κρεμμύδι - 1 PC.
Αλεύρι - 25 g
Κοτόπουλο κρόκους - 3 τεμ.
Αλάτι, ρίγανη, σκόρδο

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πιθανότατα θα είναι προ -καθαρισμένα, πλυμένα και βρασμένα, οπότε ένα τέτοιο προϊόν θα χρειαστεί να αποψυχθεί, να ξεπλύνει και να στεγνώσει ξανά για να αφαιρέσει το υπερβολικό υγρό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους.
Πλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πράσινα.
Τοποθετήστε το λάδι στο stewpan, τηγανίστε το κρεμμύδι πάνω του.
Μετά την προσθήκη μανιταριών στο λαχανικό, προετοιμάστε τα συστατικά για 10 λεπτά.
Σε ένα ξηρό τηγάνι, τηγανίστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Το χρυσό χρώμα της καραμέλας θα δείξει την ετοιμότητά της.
Σταδιακά, ρίξτε το ζωμό των λαχανικών στο αλεύρι, ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο έτσι ώστε οι σβώλους να μην σχηματίζονται, διαφορετικά θα πρέπει να διακόψετε τη μάζα με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό μανιταριών ή κρέας.
Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια, ανακατέψτε, ξυρίστε με αλάτι και μπαχαρικά.
Κάτω από ένα κλειστό καπάκι στη χαμηλότερη φωτιά, μαγειρέψτε για μια βαρύτητα για 7 λεπτά.
Κτυπήστε τους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά, χτυπήστε τη μάζα και πάλι, προσθέστε χόρτα σε αυτό.
Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι στα κύρια συστατικά, ανακατέψτε.
Προετοιμαστείτε για άλλα 3 λεπτά. Στην πιο ήσυχη φωτιά.

Μανιτάρι τάφος των αποξηραμένων μανιταριών

Μερικές φορές τα μανιτάρια αποθηκεύονται στο σπίτι σε αποξηραμένη μορφή. Τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, ωστόσο, είναι λάθος να πιστεύετε ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σάλτσα από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις απλές οδηγίες.

Αποξηραμένα μανιτάρια - 120 g
Κρεμμύδια - 45 g
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Βούτυρο - 65 g
Ελαιόλαδο - 30 ml
Μαγιονέζα - 50 ml
Αλεύρι - 30 g
Ζωμό λαχανικών
Αλάτι, βότανα προέλευσης, πάπρικα

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια έχουμε στεγνώσει σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε πρώτα θα πρέπει να τα απολαύσετε. Για να γίνει αυτό, ρίξτε μια επαρκή ποσότητα νερού σε ένα δοχείο με μανιτάρια (έτσι ώστε όλα τα μανιτάρια να καλύπτονται με αυτό) και να αφήσουν για αρκετές ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια θα διογκωθούν, θα βρεθούν. Ξεπλύνετε ξανά, πιέστε ελαφρώς τα από υπερβολικό υγρό. Τώρα πρέπει να συγκολληθούν, αυτό πρέπει να γίνει με παραδοσιακό τρόπο, σε αλατισμένο νερό. Αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.
Το ήδη συγκολλημένο προϊόν πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
Τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίψιμο.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω του.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κύριο συστατικό και το σκόρδο στο δοχείο, προετοιμάστε άλλα 12 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά στο τηγάνι και αργά εισάγετε το αλεύρι. Μην ξεχνάτε, κατά τη στιγμή της εισαγωγής του αλεύρου στα κύρια συστατικά, πρέπει να αναδεύονται συνεχώς, διαφορετικά το αλεύρι θα πάρει κομμάτια.
Θα πάρετε μια αρκετά παχιά μάζα.
Τώρα προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό. Μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα.
Παραμένει με τη βοήθεια του ζωμού για να κάνει την απαραίτητη συνέπεια του σάλτσα. Ρίχνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό για να αποκτήσετε τη συνοχή του πιάτου που χρειάζεστε.
Μαγειρέψτε τη μάζα που προκύπτει στην ελάχιστη φωτιά για άλλα 7 λεπτά.

Μανιτάρι τάφος με κρέας

Το σάλτσα μανιταριών μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο από τα μανιτάρια, αν και θα είναι αναμφισβήτητα το κύριο συστατικό. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα και άλλα συστατικά, για παράδειγμα, κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε μια πλούσια και αρωματική καλοσύνη, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Μανιτάρια στρειδιών - 450 g
Χοιρινό πολτό - 270 g
Κρεμμύδια - 130 g
Καρότο - 70 g
PARSLEY - 1 δέσμη
Ξινή κρέμα - 100 ml
Μουστάρδα - 15 g
Ζωμό λαχανικών - 300 ml
Αλεύρι - 50 g
Ελαιόλαδο - 55 ml
Αλάτι, πάπρικα, μεταφορά

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, αλέστε με μικρές πλάκες.
Πλύνετε τον πολτό, ξηρό με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό. Κόψτε το κρέας με μεγάλες λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας, για παράδειγμα, κοτόπουλο, βόειο κρέας κ.λπ.
Τα καθαρισμένα λαχανικά πρέπει να κοπούν. Τους αλέστε με κάθε βολικό τρόπο. Οι περισσότερες φορές τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τα καρότα τρίβονται στο Grater
Πλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
Βγάλτε το λάδι, τηγανίζουμε λαχανικά πάνω του.
Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό στο δοχείο, τηγανίστε τα συστατικά για άλλα 7 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε χωρίς να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι για 10 λεπτά.
Τώρα ρίξτε το ζωμό στα συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή ζωμό κρέατος, και αν δεν αποδειχθεί ότι είναι στο χέρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συστατικό με συνηθισμένο νερό. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, σιγοβράστε τα περιεχόμενα για 7 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, μουστάρδα στο τηγάνι.
Διαλύστε το αλεύρι σε μια μικρή ποσότητα νερού.
Ρίξτε το προκύπτον υγρό στο χύμα με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε συνεχώς το σάλτσα μέχρι να πυκνώσει.
Σε μαλακή θερμότητα, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με μια θεραπεία.

Μανιτάρι κρέμας

Το σάλτσα μανιταριών στην κρέμα διαφέρει από τη γεύση από άλλα σάλτσα μανιταριών, καθώς έχει έντονη κρεμώδη γεύση και απίστευτο άρωμα. Μπορεί να σερβιριστεί σε βρασμένες πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο κ.λπ.

Champignons - 700 g
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Κρέμα λίπους - 650 ml
Βούτυρο - 130 g
Στερεό τυρί - 170 g
Ελιές - 50 g
PARSLEY - 1 δέσμη
Αλάτι, ιταλικά βότανα, πάπρικα

Για να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο σάλτσα, χρησιμοποιούμε champignons, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένου του δάσους. Στην τελευταία περίπτωση, το σάλτσα θα είναι ακόμα πιο αρωματικό και ορεκτικό. Πλύνετε τα μανιτάρια, καθαρά, κομμένα με διαφάνειες αν είναι απαραίτητο.
Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
Τρίψτε το τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε ποικιλίες τυριού, αλλά η παρμεζάνα θα δώσει ένα ειδικό άρωμα στο πιάτο.
Κόψτε τις ελιές με δαχτυλίδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές ή να μην βάζετε αυτό το συστατικό καθόλου αν δεν σας αρέσει.
Πλύνετε το μαϊντανό, κόψτε το μακριά.
Λιώστε το βούτυρο στο stewpan, τηγανίζουμε το κρεμμύδι πάνω του.
Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο δοχείο, αλάτι τους, ξυρίστε τα μπαχαρικά τους. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό στο stewpan.
Μετά την αποστολή στα κύρια συστατικά της κρέμας και των ελιών.
Μειώστε τη φωτιά κάτω από το δοχείο στο ελάχιστο, καλύψτε το με ένα καπάκι και σιγοβράστε το σάλτσα για 15 λεπτά.
Αφού ανοίξετε το καπάκι, προετοιμάστε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά.
Πασπαλίστε το τυρί και τα βότανα, κλείστε ξανά το παλτό της κατσαρόλας. Προετοιμαστείτε για άλλα 5-7 λεπτά.
Είναι επιθυμητό να δώσουμε τέτοια καλούδια ζεστά, ενώ το τυρί λιώνει σε αυτό. Πριν από την εξυπηρέτηση, το πιάτο πρέπει να αναμειχθεί.
Τέτοια σάλτσα μανιταριών πηγαίνει καλά με ζυμαρικά.

Μανιτάρι τάφος με πάστα ντομάτας

Το σάλτσα μανιταριών μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο με κρέμα και ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο αν το μαγειρέψετε σε σάλτσα ντομάτας, με πάστα ντομάτας ή χυμό. Αποδεικνύεται ότι το σάλτσα είναι πολύ νόστιμο με μια πλούσια γεύση μανιταριών.

Μανιτάρια - 450 g
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Αλεύρι - 35 g
Σάλτσα ντομάτας - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο - 70 ml
Αλάτι, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο
Νερό-250-350 ml

Χρησιμοποιήστε τυχόν μανιτάρια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πλύνετε τα, καθαρίστε τα, αν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Το μισό από την καθορισμένη ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι πάνω του.
Μετά την προσθήκη μανιταριών, το σκόρδο σε αυτό, αλάτι τους, τηγανίζουμε 12 λεπτά.
Σε ένα καθαρό τηγάνι, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι. Τώρα τηγανίστε όχι για εμάς κοσκινισμένο αλεύρι. Στη διαδικασία του τηγανίσματος, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα, έτσι ώστε το αλεύρι να μην αναλαμβάνει σβώλους.
Τώρα ρίξτε νερό ή ζωμό λαχανικών στο τηγανισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα συστατικά. Η ποσότητα υγρού μπορεί να ρυθμιστεί, αφού η πυκνότητα του σάλτσα εξαρτάται από αυτό.
Ρίξτε υγρά συστατικά στο τηγάνι με μανιτάρια, ανακατέψτε τα περιεχόμενα και ανακινήστε τα με μπαχαρικά.
Τώρα προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι, μπορεί να αντικατασταθεί από χυμό ντομάτας, πάστα ή κέτσαπ. Εάν χρησιμοποιείτε το χυμό, ρίξτε περισσότερο, αλλά θεωρήστε ότι θα αραιώσει το σάλτσα και θα το κάνει πιο υγρό. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε χυμό ντομάτας, ειδικά υγρό, τότε τοποθετήστε περισσότερο αλεύρι στο πιάτο.
Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε το σάλτσα σε ετοιμότητα. Η διαδικασία θα διαρκέσει 15 λεπτά.
Τέτοια καλούδια είναι επίσης μεγάλα ως πρόσθετο για ζυμαρικά.

Μανιτάρι τάφος με τυρί

Για τους λάτρεις των μανιταριών και του τυριού, μπορείτε να κάνετε σάλτσα για αυτή τη συνταγή. Θα υπάρχουν πολλά μαλακά λιωμένα τυρί και αρωματικά μανιτάρια στο πιάτο.

Μανιτάρια - 500 g
Κρέμα τυρί - 300 g
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Βούτυρο - 100 g
Πράσινο κρεμμύδι - πολλά φτερά
Dill - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζωμό μανιταριών - 600 ml
Αμύλο-35-40 g
Αλάτι, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, βασιλικό

Για μια τέτοια λιχουδιά, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και φρέσκα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Πλύνετε τα μανιτάρια, προετοιμάστε σωστά ανάλογα με την κατάστασή τους, κόψτε σε μικρές φέτες.
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Κόψτε τα φτερά κρεμμυδιού.
Πλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε καλά.
Ζεσταίνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα, τηγανίστε πάνω του.
Μετά την προσθήκη μανιταριών σε αυτό, μαγειρέψτε 12 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε 500 ml υγρού στο δοχείο. Μπορεί να είναι συνηθισμένο νερό ή οποιοδήποτε ζωμό. Υποψήφια τα περιεχόμενα του αλατιού, των μπαχαρικών.
Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, σιγοβράστε τα περιεχόμενα για περίπου 10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
Μετά από αυτό, προσθέστε το λιωμένο τυρί στο stewpan. Λάβετε υπόψη ότι για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σάλτσα μανιταριών, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά υψηλής ποιότητας τυρί. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρόφιμα που περιλαμβάνουν γάλα, υποκατάστατα τυριού κ.λπ., αφού τέτοια προϊόντα δεν θα λιώσουν καν στο πιάτο σας και απλά θα το χαλάσουν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένα τυριά όπως "φιλία" ή όπως "κεχριμπάρι". Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού.
Βάλτε τα συστατικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μερικά ακόμη λεπτά.
Τώρα στα υπόλοιπα 100 ml νερού, αραιώστε το άμυλο.
Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, άνηθο στο δοχείο, και μετά από ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε το αμυλώδες υγρό εδώ. Ανακατέψτε συνεχώς το σάλτσα μέχρι να πυκνώσει.
Στην ελάχιστη φωτιά, προετοιμάστε το σάλτσα μανιταριών για άλλα 10 λεπτά.
Μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες, ζυμαρικά, φρεσκοψημένο ψωμί κ.λπ.

Το σάλτσα μανιταριών είναι μια αρωματική και νόστιμη απόλαυση, η οποία ακόμη και μια αρχάριη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία του. Παρά την απλότητα του μαγειρέματος, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να διαφοροποιήσει σκόπιμα το μενού σας.