Σπιτική οξεία γειτονική από ντομάτες για το χειμώνα: 2 καλύτερη συνταγή βήμα -βήμα με λεπτομερή συστατικά

Η προσφορά σε μέτρια οξεία Adzhika, περισσότερο από ποτέ, θα έρθει χρήσιμη το χειμώνα. Ας το μαγειρέψουμε σύμφωνα με τις συνταγές μας

Προκειμένου να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού το χειμώνα, μπορείτε να συγκομιδήσετε όχι μόνο τη διατήρηση με τη μορφή λαχανικών τουρσί και αλμυρά λαχανικά. Διάφορα καρυκεύματα και σάλτσες δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα είναι η Adzhika. Αυτή η σάλτσα αναφέρεται στην Abhhaz και τη γεωργιανή κουζίνα και χαρακτηρίζεται από μια απότομη, καίγοντας γεύση.

Σπιτικά οξεία γειτονιά από ντομάτες για το χειμώνα

Ένα τέτοιο καρύκευμα όπως η Ajika είναι γνωστή σε εμάς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιείται ως σάλτσα για πιάτα κρέατος, ως πρόσθετο σε ένα ψήσιμο για borsch και σούπες.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η οξεία γειτονική από τις ντομάτες είναι πάντα προετοιμασμένη έτσι ώστε να αισθάνεται μια έντονη οξεία γεύση, οπότε αυτό το καρύκευμα είναι σίγουρα κατάλληλο μόνο για οξεία εραστές.

• Ντομάτες - 1,5 κιλά
• Σκόρδο - 330 g
• Πιπέρι Gorky - 250 g
• Το μαϊντανό είναι ένα μάτσο
• Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικό

• Κατά την προετοιμασία, ένα τέτοιο καρύκευμα είναι πολύ απλό. Πρέπει να πλύνετε όλα τα λαχανικά, να τα καθαρίσετε όπως είναι απαραίτητο και στη συνέχεια να τα αλέσετε.
• Δεδομένου ότι το καρύκευμα μοιάζει με τη σάλτσα, όλα τα λαχανικά πρέπει να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα τρίψιμο, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε ένα λαχανικό για άλεση, τότε το καρύκευμα θα αποδειχθεί με μεγάλα κομμάτια λαχανικών.
• Πλύνετε τα χόρτα και κόβετε λεπτή.
• Αφού τα λαχανικά συνθλίβονται, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε τη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε τη σάλτσα.
• Στη συνέχεια, το δοχείο που περιέχει adjika πρέπει να παραμείνει για αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καρύκευμα θα αρχίσει να περιπλανηθεί. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε τα περιεχόμενα τουλάχιστον αρκετές φορές την ημέρα.
• Μετά τον αναφερόμενο χρόνο, αποστειρώστε το δοχείο.
• Τοποθετήστε το γειτονικό πάνω σε αυτό και κλείστε με καπάκια νάιλον.
• Το οξύ καρύκευμα είναι έτοιμο, πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό μέρος.

Σπιτική οξεία γειτονική από ντομάτες με μήλα και γλυκιά πιπεριά για το χειμώνα

Η οξεία γειτονική από τις ντομάτες μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης φρούτων, βότανα, διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε λίγο γλυκά και ξινά μήλα και γλυκό πιπέρι στο καρύκευμα. Τέτοια συστατικά θα κάνουν το καρύκευμα ακόμα πιο νόστιμο και πρωτότυπο.

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 300 g
• Σκόρδο - 170 g
• Γλυκά μήλα-150 g
• Πιπέρι Gorky - 150 g
• Ηλιέλαιο - 180 ml
• Ξύδι τραπεζαρίας - 40 ml
• Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικό

• Ο Τόμας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να καθαριστεί από το δέρμα κατά βούληση. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά που συνδέονται με το δέρμα πρέπει να χαμηλώνονται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να καθαριστούν. Κόψτε τις ντομάτες σε διάφορα μέρη.
• Πλύνετε το γλυκό πιπέρι, καθαρίστε το μέσα, κόψτε σε διάφορα μέρη, έτσι ώστε να είναι βολικό να το αλέσετε αργότερα.
• Καθαρίστε το σκόρδο.
• Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, το δέρμα από αυτά και το κόψτε με τον ίδιο τρόπο.
• Πλύνετε το πικρό πιπέρι.
• Τρίψτε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Εάν χρησιμοποιείτε την 2η επιλογή, τότε περάστε τα λαχανικά με μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος δύο φορές.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι με παχύ πυθμένα, ζεστό λάδι.
• Ρίξτε στο ίδιο πουρέ από λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά.
• Μετά το αλάτι, πιπιλίστε και σερβίρετε το μείγμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα.
• Μετά από αυτό το διάστημα, απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το δοχείο και ρίξτε το ξίδι σε αυτό, ανακατέψτε τα περιεχόμενα.
• Στερεώστε το δοχείο, βάλτε το καρύκευμα σε αυτό, κλείστε τα καπάκια.
• Στη συνέχεια, αφήνουμε την Adzhika να εγχυθεί, γιατί αυτό χρειάζεται για αρκετές ημέρες.

Η σπιτική οξεία γειτονιά από τις ντομάτες είναι νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία καρυκευμάτων, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν σχεδόν σε οποιαδήποτε πιάτα, καθώς και να τα προσθέσουν στα δεύτερα πιάτα και roasters. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να κάνετε το Adjika λίγο λιγότερο οξύ, αλλά πιο πικάντικο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κόλιανδρο, γλυκάνισο, σκελίδες, κάρδαμο κ.λπ. στο καρύκευμα.

Βίντεο: Stone Adzhika για το χειμώνα