Τι μπορεί να παρασκευαστεί από σκόνη αυγών: κοκτέιλ, πρώτα και δεύτερα πιάτα, ψήσιμο και επιδόρπια

Όλα σχετικά με τη σκόνη αυγών: ιδιότητες και αναλογίες, συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας.

Η σκόνη αυγών, που ονομάζεται επίσης αλβουμίνη, είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα, καθώς και μια αποθήκη πρωτεΐνης, η οποία θα είναι μια καλή βοήθεια στο μονοπάτι για μια ιδανική φιγούρα.

Τι είναι η σκόνη αυγών και πώς να το επιλέξετε;

Η σκόνη αυγών είναι το ξηρό υπόλοιπο του αυγού, το οποίο λαμβάνεται αποκλειστικά σε βιομηχανικές συνθήκες και αποτελεί υποκατάστατο των φρέσκων αυγών, τόσο σε οικιακές κουζίνες όσο και στην παραγωγή τροφίμων σε βιομηχανική κλίμακα.

Η παραγωγή σκόνης αυγών πραγματοποιείται με έναν μάλλον δύσκολο τρόπο, αλλά ταυτόχρονα υπάρχουν αποκλειστικά αυγά σε ένα ξηρό προϊόν, χωρίς χημεία και το πιο σημαντικό πράγμα είναι χωρίς μικρόβια και λοιμώξεις που μπορούν να "αρέσουν" χρησιμοποιώντας φρέσκο Ωμά αυγά.

Παραγωγή σκόνης αυγών:

• Τα αυγά απελευθερώνονται από το κέλυφος και αποστέλλονται στον ΦΠΑ.
• Ανακατεύεται πλήρως μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα στην παραγωγή ενός Melange.
• Τοποθετούνται σε μια σόμπα σε υψηλή σταθερή θερμοκρασία, όπου όλο το υγρό εξατμίζεται, και στην έξοδο έχουμε ένα ξηρό υπόλειμμα με τη μορφή σκόνης έτοιμο για συσκευασία.

Υπάρχει επίσης μια σκόνη αυγών (αλβουμίνη), η οποία γίνεται αποκλειστικά από πρωτεΐνες.

Κατά την επιλογή σκόνης αυγών, αξίζει να εξεταστεί το χρώμα και η λεπτομέρεια της σκόνης. Το μικρότερο (όπως η σκόνη ζάχαρης ή το αλεύρι), τόσο το καλύτερο. Στο χρώμα, η ιδανική λευκωματίνη είναι από λευκό-beige έως φωτεινό κίτρινο, ανάλογα με τον κορεσμό των κρόκων.

Μην αγοράζετε σκόνη αυγών, η οποία είναι σαφώς πυροβολισμένη, ή οι ημερομηνίες λήξης έρχονται στο τέλος. Κατά την αποθήκευση, φροντίστε να επιλέξετε ένα ξηρό μέρος, έτσι ώστε η σκόνη να μην επιδεινώνεται.

Πώς να υπολογίσετε την ποσότητα σκόνης αυγών στο πιάτο;

Σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, η σκόνη αυγών μπορεί να αντικαταστήσει ένα αυγό. Αλλά για να εισαγάγετε το σωστό ποσό στο πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε την αναλογικότητα. Έτσι, 10 g σκόνης αυγών/αλβουμίνης (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) ισούται με το μέσο αυγό (μέγεθος 1C).

Πώς να χρησιμοποιήσετε σκόνη αυγών αντί αυγών;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη αυγών με διάφορους τρόπους:

• Ρίξτε σε ξηρή μορφή στη ζύμη, κιμά, κλπ.
• Προηγουμένως εμποτισμένο σε κρύο νερό με υπολογισμό 1 g σκόνης αυγών 3,5 g νερού. Πρώτα προσθέστε ένα μικρό μέρος του νερού για να ανακατεύετε στην κατάσταση του καλαμιού, και μόνο όταν τα κομμάτια σπάσουν - προσθέστε τα υπόλοιπα. Αφήστε το να παρασκευαστεί για μισή ώρα, μέγιστο 40 λεπτά και χρήση. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί σκόνη από μούσκεμα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όταν η σκόνη αυγών προ -αναζήτησης, το νερό σε μερικές συνταγές αντικαθίσταται από γάλα, λαμβάνει μια πιο ενδιαφέρουσα και κορεσμένη συνέπεια.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κοκτέιλ από την πρωτεΐνη αυγών για τους αθλητές;

Έτσι, μαγειρεύουμε το απλούστερο ποτό με σκόνη αυγών για αθλητές:

• Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αυγών στο αναδευτήρα και ρίξτε 100 g νερού, χωρισμένο μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
• Προσθέστε νερό σε ένα πλήρες αναδευτήρα και ανακινήστε ξανά.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, τζίντζερ ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό πλήρωσης γεύσης. Μην χρησιμοποιείτε χημικές γεύσεις, αφού με ενεργά αθλήματα θα δώσουν επιπλέον αρνητικό φορτίο.

Οι αθλητές συνιστώνται να πίνουν ένα κοκτέιλ πρωτεΐνης το πρωί, μετά την προπόνηση και το βράδυ πριν από τον ύπνο. Η ημερήσια δοσολογία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνης αυγών.

Πρωτεΐνη smoothie με σκόνη αυγών: συνταγή

Για όσους αγαπούν τα ευεργετικά υγρά σνακ, το σκοτάδι της πρωτεΐνης είναι κατάλληλο, το οποίο θα κορεστεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά. Διπλώστε σε ένα μπλέντερ:

• Μπανάνα;
• Καθαρισμένο ακτινίδιο.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σπόρους λίνου εδάφους.
• 200 g γιαούρτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πρωτεΐνης αυγών.

Τρίψτε τα πάντα σε ένα smoothie και πίνετε για 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα.

Ομελέτα με σκόνη αυγών

Μια νόστιμη και θρεπτική ομελέτα με σκόνη αυγών θα κορεστεί το σώμα με πρωτεΐνες αρκετές φορές περισσότερο, για το ίδιο τμήμα με μια τυπική ομελέτα με 2 αυγά.

• 30 γραμμάρια σκόνης αυγών.
• 1/3 φλιτζάνι γάλα.
• 10 g πετρελαίου (λαχανικά ή κρεμώδη).

Ρίξτε τη σκόνη με γάλα και αφήστε το να παρασκευάσει για μισή ώρα. Λιπάνετε το θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι και ρίξτε τη διογκωμένη μάζα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.

Μπορείτε επίσης να νικήσετε την πρησμένη μάζα πρωτεΐνης αυγών και να ρίξετε σκούπισμα λαχανικών για να αποκτήσετε μια υπέροχη ομελέτα με λαχανικά.

Πρωτότυπη σούπα μπιζελιού με σκόνη αυγών και καπνιστά γεύματα

Προσφέρουμε να προετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα με πράσινα μπιζέλια και καπνιστά κρέατα με την προσθήκη σκόνης αυγών. Η συνταγή δεν είναι εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα θα εκπλήξει την κλίμακα των επισκεπτών και θα τονίσει τις γαστρονομικές σας ικανότητες.

• Στο βραστό νερό χαμηλές καπνιστό ζαμπόν και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς βρασμό για 3-6 ώρες, έως ότου το κρέας διαχωριστεί εύκολα από το οστό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι το ζωμό δεν βράζει, αλλά "smolder"?
• Πάρτε ένα ζαμπόν και αποσυναρμολογήστε σε μικρές ίνες. Βάλτε μια ταινία τροφίμων και τοποθετήστε κάτω από τον Τύπο για αρκετές ώρες (έως ότου το κρέας γίνει ένα κομμάτι).
• Κόψτε το σέλινο για σούπες σούπες και στείλτε για να μαγειρέψετε.
• Κόψτε τον ανανά σε κύβους (250 g κύβων), αφαιρώντας ολόκληρο το σκληρό μέρος.
• Στείλτε ανανά στο ζεστό στρώμα, προσθέστε 50 g ζάχαρης και 200 \u200b\u200bg ανεφοδιασμού που αποτελείται από 50/50 από το ξύδι νερού και κρασιού, στιφάδο μέχρι να βράσει και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
• Σε 4-5 λίτρα του τηγανιού, λιώνουμε 50 g βουτύρου και περάσαμε το κρεμμύδι.
• Προσθέστε 2 λίτρα ζωμού με βρασμένο σέλινο σε ένα τηγάνι, καθώς και 0,5 λίτρα πράσινα μπιζέλια φρέσκων ή φρέσκων κατεψυγμένων.
• Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
• Στέλνουμε την τελειωμένη σούπα στο μπλέντερ και φτιάχνουμε το πουρέ, μειώνοντας το μπολ στον πάγο έτσι ώστε η σούπα να μην χάνει όμορφο πράσινο χρώμα.
• Σε 25 g ζεστού νερού, προσθέστε 15 g ζάχαρης και 10 g σκόνης αυγού. Αφήστε το να παρασκευάσει για 30 λεπτά και να νικήσει στις κορυφές. Ξαναγεμίστε σε μια μαγειρική σύριγγα.
• Βάζουμε ένα κομμάτι ερεθίας στο πιάτο (συμπιεσμένο βραστό ζαμπόν που ωθείται κάτω από τον Τύπο) το οποίο έχει ήδη κρατηθεί από ένα κομμάτι.
• Στο χοιρινό κρέας βάζουμε το τουρσί και ήδη εγχυμένο ανανά σε ένα μοτίβο σκακιέρα.
• Στο πιάτο, κάντε τη διάταξη του ζευγαρώματος από σκόνη αυγών και κάψτε τον καυστήρα στο φλοιό.
• Ρίξτε σούπα-puree και διακοσμήστε με βότανα.

Η αποκλειστική υψηλή σούπα κουζίνας είναι έτοιμη!

Τηγανίτες αυγών

Οι νόστιμες τηγανίτες αέρα είναι κατασκευασμένες από πρωτεΐνες αυγών και λιπαρό γάλα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Ανακατέψτε το μίξερ:

• 450 g αλεύρου σίτου του υψηλότερου βαθμού.
• 15 g σκόνης αυγών.
• 250 g λιπαρού γάλακτος (καλά, εάν σπιτικά).
• 150 g νερού.
• 5 g ξηρού ζύμης.
• 25 g ζάχαρης.
• 5 g αλατιού.
• 35-40 g φυτικού ελαίου.

Αφήστε το να παρασκευάσει τη ζύμη για 30 λεπτά, να ανακατέψει και να τηγανίσει στη τηγανίτα.

Σκόνη αυγών με μήλα

Θέλετε να φτιάξετε επιδόρπιο σε σκόνη αυγών; Η καλύτερη επιλογή είναι ένα cupcake με μήλα. Θα χρειαστεί μια σειρά από συστατικά για να το προετοιμάσετε:

• 150 g καθαρισμένου αμυγδάλου.
• 200 g βουτύρου.
• 2 κουταλιά της σούπας κανέλα;
• 4 μεγάλα γλυκά μήλα.
• 200 g σκόνης αυγών.
• 400 g ζάχαρης.
• 800 g αλεύρι.
• 1 κουταλάκι σόδα;
• 200 ml. μηλίτης.

Κατά την προετοιμασία, όλα είναι αρκετά απλά:

• Αλέστε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ.
• Κόψτε τα μήλα με κύβους.
• Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά και τα χτυπήστε με ένα μίξερ σε υπέροχη κορυφή.
• Ανακατέψτε τα αμύγδαλα, τα μήλα και τη ζύμη.
• Βάλτε σε φόρμες χαρτιού για cupcakes?
• Ψήστε για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να πασπαλίζετε με σκόνη ζάχαρης.

Εξατμισμένο λούστρο από σκόνη αυγών

Σήμερα, τα μπισκότα μελιού με μέλι με μια μεγάλη ποικιλία σχεδίων από γλάσο αυγών-sajar είναι στη μόδα. Δεν συνιστάται ένα φρέσκο \u200b\u200bαυγό σε ένα τέτοιο κερασάκι, καθώς υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από μια σειρά ασθενειών. Αλλά η αλβουμίνη, που ονομάζεται επίσης σκόνη αυγών, είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση.

Η προετοιμασία λούστου από σκόνη αυγών είναι πολύ απλή:

• 5 g σκόνης αυγών (ποικιλία αποκλειστικά από πρωτεΐνη, λευκό).
• 35 ml νερού.
• 1 ml χυμού λεμονιού.
• 1 g vanilin.
• 250 g σκόνης ζάχαρης μικρής λείανσης.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή:

• Ανακατέψτε όλα τα ξηρά μέρη του λούστρου και ανακατέψτε.
• Προσθέστε χυμό λεμονιού στο νερό και ρίξτε τη σκόνη.
• Ανακατέψτε και ξεκινήστε αμέσως να χτυπάτε με ένα μίξερ για 7-10 λεπτά.

Ένα τέτοιο λούστρο είναι σαν κυρτά σχέδια και περιγράμματα. Για πλήρωση - προσθέστε λίγο νερό και χτυπήστε ξανά.

Ζευγάρωμα αυγών

Ένα άλλο νόστιμο και γλυκό αυγό -το πιάτο σκάλας είναι μαρέγκα. Από εσάς μπορείτε να προετοιμάσετε το χιόνι -λευκό, καθώς και πολύχρωμες χάρη στις χρωστικές τροφές.

Για δουλειά, θα χρειαστείτε:

• 7 g σκόνης αυγών.
• 70 g νερού.
• 150 g σκόνης ζάχαρης μικρής λείανσης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ανακατέψτε τη σκόνη και τη σκόνη.
• Προσθέστε νερό και αρχίστε να μαστίγετε για περίπου 10 λεπτά.
• Οι έτοιμες πρώτες ύλες - δεν είναι διαφανές, γυαλιστερό, τοποθετείται σε κορυφές. Μεταφέρονται σε τσάντες ζαχαροπλαστικής και φυτεύουμε με περγαμηνή.
• Στεγώνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 70 βαθμών για 2 ώρες μέχρι να στεγνώσουν πλήρως και στη συνέχεια ας κρυώσουμε στο φούρνο.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από σκόνη αυγών αυγού: κριτικές

Αναστασία: Έχω εξοικειωθεί με σκόνη αυγών όταν άρχισα να παρασυρθώ με ζαχαροπλαστικής. Ένα απαραίτητο πράγμα! Αλλά το περασμένο καλοκαίρι τελικά άρχισαν να ταξιδεύουν πολύ με σκηνές στη φύση, και καθώς αποδείχθηκε ότι η σκόνη αυγών είναι απαραίτητη. Η σκόνη αυγών αποθηκεύεται σε συνηθισμένη θερμότητα στο δρόμο και πρωινό με ομελέτα, συμπλέκτη για μαχαιροπίεση κ.λπ. - Απλά απαραίτητο! Όλοι οι φίλοι είναι ευχαριστημένοι με τις γαστρονομικές μου ευκαιρίες με σκόνη αυγών στη φύση.

Yana: Η σκόνη αυγών βοήθησε τον σύζυγό μου και εμείς φέρουμε τον εαυτό μας σε αθλητική στολή. Τα κοκτέιλ και τα smoothies είναι ευχάριστα μαζί του και δεν υπάρχουν φόβοι να πάρουν τη σαλμονέλα. Παρεμπιπτόντως, στα καταστήματα ζαχαροπλαστικής, η σκόνη αυγών είναι πολλές φορές φθηνότερη από ό, τι στα καταστήματα αθλητικών διατροφών - συνιστώ να αποθηκεύσετε εκεί, επειδή η σύνθεση είναι πανομοιότυπη.

Μου αρέσει να μαγειρεύω; Μπορεί να σας αρέσουν οι συνταγές μας:

• Ghee Turted Butter: Τι είναι αυτό, ιδιότητες και χρήση, πώς να το κάνετε;
• Πώς να φτιάξετε cupcakes, επιδόρπιο, τηγανίτες, γλυκά, ρολό από ένα παιδικό μείγμα;
• Πώς να μαγειρέψετε το Hashbraun;

Βίντεο: ομελέτα από σκόνη αυγών "Χαλάκι από το τσεκούρι". Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε έναν καυστήρα. Η δεύτερη εμπειρία