Azu φτιαγμένο από χοιρινό: Οι καλύτερες συνταγές με αλμυρά και μαγειρεμένα αγγούρια, tatar, με σάλτσα, ξινή κρέμα, χωρίς ζυμαρικά ντομάτας, με πατάτες, ρύζι, κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Από ποιο μέρος του κρέατος είναι το χοιρινό κάνει aza;

Συνταγές για την κατασκευή του Azu από χοιρινό.

Περιεχόμενο

Το Azu είναι ένα παραδοσιακό πιάτο tatar. Για να το προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε πατάτες, ρύζι, κρέας και λαχανικά. Όλα τα συστατικά είναι μικτά και το κρέας σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια πικάντικη κορεσμένη σάλτσα.

Είναι κατάλληλο για να χρησιμεύσει ως πλάγια πιάτο, καθώς και ένα ξεχωριστό πιάτο. Το Azu προετοιμάζεται τόσο για το εορταστικό τραπέζι όσο και για την καθημερινή διατροφή. Έχει υψηλό βαθμό κορεσμού και δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος.

Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συνταγές, μαγείρεμα. Θα εξετάσουμε μερικά από τα απλούστερα που μπορεί να χρησιμοποιήσει ακόμη και μια αρχάριη οικοδέσποινα. Θα εξοικειωθούμε επίσης με διαφορετικές μεθόδους προετοιμασίας της AZA, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας μιας αργής κουζίνας.

Από ποιο μέρος του κρέατος είναι το χοιρινό κάνει aza;

Παραδοσιακά, το βόειο κρέας χρησιμοποιείται για αυτό το πιάτο. Ωστόσο, το κρέας χοιρινού κρέατος χρησιμοποιείται επίσης συχνά. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα είναι πιο λίπος και πλούσιο. Για προετοιμασία, θα πρέπει να επιλέξετε αυτά τα μέρη του χοιρινού κρέατος:

Ochek
Ωμοπλάτη
Στήθος ζώου
Ζαμπόν
κορεάτης

Κατά την αγορά, πρέπει να καθοδηγείτε από τους ακόλουθους κανόνες:

Το κρέας πρέπει να ψύχεται, αλλά όχι κατεψυγμένο
Κατά την απόψυξη του χοιρινού κρέατος, η γεύση του πιάτου αλλάζει δραματικά, γιατί όταν ξεπαγώνουν τις ίνες του κρέατος, θα γίνουν άκαμπτες και το ζωμό για τη σάλτσα θα είναι πικρή
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε ένα πιάτο με παχύ πυθμένα
Χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ποσότητα πετρελαίου τηγάνισμα, αφού το χοιρινό είναι αρκετό λίπος
Το κρέας πρέπει να κοπεί σε λωρίδες μεσαίας πάχους, αφού τα μεγάλα τμήματα του χοιρινού κρέατος δεν θα προετοιμαστούν ομοιόμορφα
Το Osheuk ή οποιοδήποτε άλλο μέρος μπορεί να είναι προ -μαριναρισμένο με μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα γίνει πιο αρωματικό και ζουμερό

Πώς να μαγειρέψετε το Azu στο Tatar Pork σε γλάστρες στο φούρνο: ακολουθία, συνταγή βήμα προς βήμα

Στην κλασική συνταγή, ο Azu στο Tatar χρησιμοποιεί κουτάβια τουρσί ή αλμυρά αγγούρια. Επίσης, παραδοσιακά, το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα καζάνι ή ένα παχύ δοχείο. Ωστόσο, αν δεν έχετε τα απαραίτητα πιάτα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάστρες. Προκειμένου να προετοιμάσετε το AZA στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κιλά πατάτας
400 G χοιρινό
2 τεμ. κρεμμύδι
1 μεγάλα καρότα
150 g πάστα ντομάτας
Τα μπαχαρικά κατά βούληση
5 κουταλιές της σούπας. λεπτό φύλλο δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου
200 g αγγούρι τουρσί
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα εξαρτήματα βήμα προς βήμα:

Το χοιρινό κόβεται σε λωρίδες και τηγανητό μέχρι το μισό -καταναλώνεται χρησιμοποιώντας λάδι
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους
Τα αγγούρια και τα καρότα συνθλίβονται στο Grater
Οι πατάτες κόβονται σε κύβους
Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι τηγανητά με ελάχιστη ποσότητα λαδιού
Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με νερό και αλεύρι και βράζει
Το σκόρδο είναι ψιλοκομμένο και προστίθεται στη σάλτσα ντομάτας

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε γλάστρες με την ακόλουθη ακολουθία:

Χοιρινό
Αγγούρια
Πατάτα
Καρότα και κρεμμύδια
Μπαχαρικά
Σάλτσα ντομάτας
Βότανα ή φύλλο δάφνης

Το AZA ψήνεται σε θερμοκρασία 180 ° C για 1 ώρα και 20-30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε Aza από χοιρινό με αλατισμένα αγγούρια και σάλτσα σε μια αργή κουζίνα: συνταγή

Το multicooker απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το Azu στο Tatar δεν αποτελεί επίσης εξαίρεση. Γι 'αυτό θα χρειαστείτε:

700 G χοιρινό
450 g αγγούρι τουρσί
30 g πάστα ντομάτας
100 ml μαρινάδα αγγουριού
200 ml νερού
Τα μπαχαρικά κατά βούληση
1 κουταλάκι Τζίντζερ
2 τεμ. δάφνη

Azu με την προσθήκη αλατισμένων αγγουριών

Για το μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα στάδια:

Το χοιρινό κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "ψησίματος" για 25 λεπτά
Τα αγγούρια τρίβουν σε ένα χοντρό τρίψιμο και προσθέστε στο κρέας
Τα συστατικά προσθέτουν νερό με πάστα ντομάτας, τη μαρινάδα και συνεχίζουν να σβήνουν
Η αργή κουζίνα μετατρέπεται στη λειτουργία "σβήνοντας" και προσθέστε μπαχαρικά μετά από αυτό, περιμένετε 1 ώρα, ανακατεύοντας περιοδικά το πιάτο

Ως πλάι, μπορείτε να σερβίρετε πατάτες, φαγόπυρο, μαργαριτάρι ή ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε το AZA από το χοιρινό με αγγούρια;

Το Azu μπορεί να γίνει το κύριο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι. Είναι κορεσμένο καλά και δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών. Ταυτόχρονα, η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί περίπου 1 ώρα και 30-40 λεπτά. Γι 'αυτό, θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

1 κιλά πατάτας
700 G χοιρινό
3 τεμ. κρεμμύδι
5 κομμάτια. Αλατισμένα αγγούρια
4 σκελίδες σκόρδου
4 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός
2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
Τα μπαχαρικά κατά βούληση
1 μάτσο μαϊντανό
250 ml νερού

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος:

Το χοιρινό κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανισμένο με την προσθήκη φυτικού ελαίου σε μισό μήνα
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται από φλοιό και κόβονται σε λωρίδες
Τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι όπου το χοιρινό ήταν προηγουμένως προετοιμασμένο
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα αγγούρια τρίβουν σε ένα χονδροειδές τρίψιμο και προσθέστε στα κρεμμύδια
Η πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται, αραιωμένα με μικρή ποσότητα νερού και καρυκεύματα με λαχανικά και στη συνέχεια στιφάδο για 10 λεπτά
Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες
Είναι τηγανητό μέχρι το μισό ψήσιμο με την προσθήκη πετρελαίου
Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά συνδέονται σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και προσθέτουν ένα ποτήρι νερό
Προετοιμάστε ένα πιάτο κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά
Σε 5 λεπτά. Πριν από το τέλος της γαστρονομικής διαδικασίας, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε θρυμματισμένο σκόρδο και να καλύψετε το AZA με καπάκι
Μετά από 50 λεπτά. Από τη στιγμή που ξεκινά η προετοιμασία, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος
Αφού απενεργοποιηθεί, η φωτιά προστίθεται ψιλοκομμένο μαϊντανό και καλύπτεται με καπάκι για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε Aza από χοιρινό με ξινή κρέμα;

Η ξινή κρέμα επιτρέπει τη γεύση του χοιρινού κρέατος πιο λεπτή και πικάντικη. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, δεν θα απαιτηθούν αγγούρια για την προετοιμασία του AZU. Θα εξετάσουμε μία από τις απλούστερες συνταγές που μπορεί να χρησιμοποιήσει κάθε νοικοκυρά. Γι 'αυτό θα χρειαστείτε:

1 κιλά χοιρινού κρέατος (είναι καλύτερο να πάρετε κορεατικά)
250 ml ξινή κρέμα
200 g λιωμένου τυριού (το Camamber είναι ιδανικό)
1 δέσμη κοραλλιών
1 μάτσο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου
Μπαχαρικά για γεύση
2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
4 κουταλιές της σούπας. Ο λυκίσκος είναι Suneli

Η διαδικασία μαγειρέματος φαίνεται ως εξής:

Το χοιρινό κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανισμένο με την προσθήκη λαδιού
Μόλις το κρέας καλύπτεται με κρούστα, προσθέστε 150 ml νερού και συνεχίστε να σβήνετε
Το αλεύρι είναι τηγανισμένο σε ξηρό τηγάνι
Συνδυάστε την ξινή κρέμα, τους λυκίσκους και το αλεύρι
Το κρέας χύνεται με σάλτσα και συνέχισε να μαγειρεύει για 5 λεπτά
Κρέμα τυρί σε ένα χοντρό τρίψιμο και αναμειγνύεται με ένα πιάτο
Το μαϊντανό και το κόλιαντρο είναι ψιλοκομμένα και σε συνδυασμό με το κρέας
Όλα τα συστατικά είναι μικτά, τα μπαχαρικά τους προστίθενται και καλύπτονται με καπάκι, συνεχίζοντας να σιγοβράζουμε για 5 λεπτά
Τα φρέσκα λαχανικά ή οι πατάτες είναι κατάλληλες ως πλάι.

Πώς να μαγειρέψετε Aza από χοιρινό με πατάτες χωρίς πάστα ντομάτας;

Στην παραδοσιακή συνταγή, το Azu στο Tatar χρησιμοποιεί αναγκαστικά φρέσκες ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Ωστόσο, αν δεν έχετε στη διάθεσή σας τα συστατικά, το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς αυτά. Θα εξετάσουμε έναν από τους ευκολότερους τρόπους. Θα χρειαστεί:

1 κιλά πατάτας
500 G χοιρινό
300 g αλμυρά αγγούρια
1 μεγάλα καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
δάφνη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο
400 ml νερού
Τα μπαχαρικά κατά βούληση

Για προετοιμασία, πρέπει να παρατηρήσετε τα ακόλουθα στάδια:

Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους
Το χοιρινό κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανισμένο σε ηλιέλαιο
Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες και τηγανητά με κρέας
Τα αγγούρια κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται σε ένα χονδροειδές τρίψιμο
Αφού τηγανισμένες χοιρινό κρέας, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα καζάνι με παχύ πυθμένα
Τα συστατικά του πιάτου πρέπει να συνδέονται και να χύνονται με νερό
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε το AZA για 25 λεπτά. Μέχρι την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά

Πώς να μαγειρέψετε Aza από χοιρινό με ρύζι;

Το ρύζι είναι σωστό για την προετοιμασία του AZA. Σε συνδυασμό με το χοιρινό, αυτό το πιάτο μπορεί γρήγορα και υπέροχα να κορεστεί όλα τα μέλη της οικογένειας. Ταυτόχρονα, ο κατάλογος των συστατικών είναι διαθέσιμος για όλους. Για να προετοιμάσετε το Azu με ρύζι, χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

1 φλιτζάνι ρύζι
300 G χοιρινό
1 κρεμμύδι
1 καρότα
450 ml νερού
100 g αλεύρι σίτου
100 g πάστα ντομάτας
60 g ηλίανθου
Τα μπαχαρικά κατά βούληση
50 g μεγάλων
1 σκελίδα σκόρδου
Μάτσο από άνηθο ή κόλιαντρο
10 g βούτυρο

Διεξάγουμε τη διαδικασία μαγειρέματος, ακολουθώντας περαιτέρω σημεία:

Το χοιρινό κόβεται σε μικρούς κύβους
Κρεμμύδια και αγγούρια κομμένα σε λωρίδες
Το σκόρδο πρέπει να συνθλίβεται κάτω από τον Τύπο
Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζουν για 2-3 λεπτά
Το χοιρινό περιβάλλεται σε αλεύρι και αποστέλλεται σε κρεμμύδια
Αφού καλύπτεται το κρέας με κρούστα, πρέπει να προσθέσετε 200 ml νερού, πάστα ντομάτας, σκόρδο και αγγούρια. Όλα τα εξαρτήματα σβήνουν για 15 λεπτά.
Σε 5 λεπτά. Ένα ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή άνηθο, καθώς και μπαχαρικά, προστίθεται στο χοιρινό κρέας.
Το ρύζι πρέπει να χυθεί με νερό (1 φλιτζάνι - 250 ml) και να βράσει, μετά από το οποίο βράζει για περίπου 10 λεπτά.
Το ρύζι πρέπει να γεμίσει με μια μικρή ποσότητα βουτύρου
Μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, το Azu σερβίρεται σε μαξιλάρι ρυζιού

Πώς να μαγειρέψετε Aza από χοιρινό με κολοκυθάκι και μελιτζάνα;

Το καλοκαίρι, ο αριθμός των φρέσκων λαχανικών αυξάνεται σημαντικά στο τραπέζι μας. Βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής, καθώς και στη φόρτιση βιταμινών και ιχνοστοιχείων για ολόκληρο το έτος. Το Azu με κολοκυθάκια και μελιτζάνα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινή χρήση όσο και για το εορταστικό τραπέζι. Για την προετοιμασία του, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

Μελιτζάνα - 400 g
Κολοκυθάκια - 400 g
Χοιρινό - 500 g
Πατάτες - 1 κιλά
Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Νερό 600 mL
Καρότα - 2 τεμ.
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Ηλιέλαιο - 100 ml
Τα μπαχαρικά κατά βούληση
PARSLEY - 1 δέσμη

Η διαδικασία προετοιμασίας του Azu μοιάζει με αυτό:

Τηγανίστε το χοιρινό σε ένα τηγάνι με την προσθήκη πετρελαίου
Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και επίσης κόβονται σε μικρούς κύβους
Το σκόρδο συνθλίβεται κάτω από τον Τύπο
Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε κύβους
Όλα τα λαχανικά είναι τηγανητά σε μια κατσαρόλα μέχρι να φουσκώσουν
Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους
Το κρέας, οι πατάτες, τα λαχανικά, το σκόρδο είναι διπλωμένα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και ρίχνουν όλα τα συστατικά με νερό
Το Azu είναι στιλβωμένο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
Σε 5 λεπτά. Μιλάει και ψιλοκομμένα βότανα προστίθενται σε ετοιμότητα

Πόσο είναι το Azu το χοιρινό τους στο φούρνο και μια αργή κουζίνα προετοιμασμένη;

Το χοιρινό είναι ένα καθολικό προϊόν από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τεράστιο αριθμό διαφόρων πιάτων. Το Azu σε συνδυασμό με αυτό το κρέας δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο και ενέργεια. Ανάλογα με κάθε μεμονωμένη μέθοδο μαγειρέματος, το πιάτο θα είναι έτοιμο για αυτή την περίοδο:

Για να προετοιμάσετε το AZU σε μια αργή κουζίνα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη λειτουργία "σβήνοντας" και να ρυθμίσετε το Time-40-50 λεπτά.
Εάν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε pots-1 ώρα και 20-30 λεπτά.
Στην περίπτωση της προετοιμασίας σε ένα καζάνι στη σόμπα-40-50 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιείτε μια ειδική φόρμα για ρέει στο φούρνο - 1,5 ώρες
Κατά το μαγείρεμα πάνω από μια ανοιχτή πυρκαγιά-30-45 λεπτά.

Πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι κανόνες:

Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια των λαχανικών και του κρέατος, τόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να ολοκληρώσετε τη μαγειρική διαδικασία
Πριν από την αποστολή χοιρινού κρέατος για να σβήσει με τα κύρια συστατικά, πρέπει να είναι πριν από ένα τηγάνι ή στο Καζάν
Τα χόρτα πρέπει να προστεθούν τελευταία, διαφορετικά θα βράσει και θα καταστρέψει τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου
Εάν χρησιμοποιείτε κρέας Defrone, τότε αξίζει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο για να το μαγειρέψετε, αφού μπορεί να είναι ξηρό
Για την AZA, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιάτα με παχύ πυθμένα και υψηλές πλευρές, αφού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού μπορείτε να λεκιάσετε τις επιφάνειες της κουζίνας και τα συστατικά μπορεί να μην τοποθετηθούν σε ένα μπολ με μικρό όγκο

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα το AZA από το χοιρινό σε ένα εορταστικό τραπέζι: ιδέες, φωτογραφία

Η αισθητική εμφάνιση επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση του πιάτου, αλλά και την πρώτη εντύπωση των επισκεπτών. Υπάρχουν αρκετοί από τους πιο πλεονεκτικούς τρόπους για να εξυπηρετήσουν το Azu. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι τα εξής:

Γενικά (το πιάτο διεξάγεται στο καζάνι στο οποίο παρασκευάστηκε ή μεταφέρθηκε σε ένα μεγάλο πιάτο, από το οποίο κάθε ένας από τους παρόντες παίρνει το τμήμα του)

(Για κάθε επισκέπτη, ο ιδιοκτήτης βάζει αρκετά γραμμάρια απολαύσεων)

Με ένα πιάτο (ως πρόσθετη απόλαυση σε ένα πιάτο με AZA μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα ή ελαφρώς αλατισμένα ψιλοκομμένα λαχανικά και βότανα)
Με βότανα (πολλά φύλλα από κόλιαντρο ή μαϊντανό τοποθετούνται στο πιάτο)

Σε γλάστρες (ακόμη και αν η AZA μαγειρευτεί σε ένα άλλο μπολ, μπορεί να χωριστεί μερίδιο)

Με σάλτσες (χύνεται σε ένα ειδικό γενικό ή μερίδιο πιάτα και πρέπει να συμπληρώσουν τη σύνθεση του πιάτου του Τατάρ, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε αυτά που σχετίζονται με αυτήν την κουζίνα)

Ο Azu έχει πολλούς τρόπους για να προετοιμάσει και να εξυπηρετήσει. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να θυμάστε ότι το φρέσκο \u200b\u200bχοιρινό, καθώς και τα καθαρά μικρά κομμάτια θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε τον τέλειο συνδυασμό όλων των συστατικών του πιάτου. Είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείτε το βαθμό παρασκευής πατάτας, κρέατος ή ρύζι. Μετά από όλα, είναι η γεύση τους που θα δημιουργήσει τις κύριες σημειώσεις της AZA. Και για να συμπληρώσετε το άρωμα και τη γεύση του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε Mayran, Hops Sunels, Cilantro, Saffron, Bay Leaf, Paprika ή σκόρδο.