O que é estévia em cozinhar? As melhores receitas para assar com estévia, geléia, doces, receitas para diabéticos

A estévia é um substituto de açúcar natural e pode ser usado na cozinha para a preparação de sobremesas.

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Ad do adoçante natural estévia: composição química, vitaminas

A estévia é uma planta perene, grama que atinge um medidor com sua altura. Outros nomes: grama de mel, duas folhas. Além do fato de que a grama é muito útil para o consumo em preços terapêuticos, ela tem um sabor doce incrivelmente agradável.

As folhas de extrato ou planta são usadas para alimentos (flores e haste não são usadas). A estévia tem uma composição química muito rica e um pequeno teor de calorias:

Muitas vitaminas:

E - Saúde da pele, unhas e cabelos
C - Fortalecimento da imunidade
D - Formação da montagem do sistema ósseo
P - Assistente "poderoso" do sistema vascular
B - Normalização do fundo hormonal

Outros elementos de traço:

Os óleos essenciais são um poderoso efeito favorável em todos os sistemas corporais.
Taninos - normalize o trato digestivo
Aminoácidos - “Dê” a beleza e a juventude do corpo

Minerais:

Ferro - melhora a qualidade do sangue
Selênio - prolonga a juventude do corpo
Zinco - é responsável por normalizar o fundo hormonal
Cobre - fortalece os vasos sanguíneos
Cálcio - melhora o sistema ósseo
Silício - fortalece ossos
Fósforo - fortalece os ossos e músculos
Potássio - nutre e fortalece tecidos macios
Cobalto - ajuda a trabalhar na glândula tireoidiana

Qual é o uso da estévia para:

Como agente preventivo para resfriados e infecções respiratórias agudas
Como um diurente significa se livrar do inchaço
Como um meio para perda de peso. A estévia reduz o apetite e melhora o metabolismo.
Como uma "limpeza" significa remover as toxinas e toxinas acumuladas do corpo.
Colesterol inferior no sangue
Reduzir a pressão
Reduza o açúcar no sangue
Normalizar um fundo hormonal no corpo

IMPORTANTE: A estévia é um substituto de açúcar muito popular. Você pode comprar estévia em uma farmácia, os preparativos feitos de estévia são considerados suplementos. Você pode comprar comprimidos (branco ou marrom), pó, chá, xarope ou extrato. Além do fato de que a estévia pode ser adicionada às bebidas, raramente não é usado para preparar panificação e pratos baixos de cálonos.

O que é estévia em cozinhar?

Como já mencionado, a Stevia pode substituir perfeitamente o açúcar. O fato é que o açúcar comum "dá" a uma pessoa "vazia" carboidratos que instantaneamente se transformam em energia. Se uma pessoa não consome esses carboidratos, ela é depositada por uma camada de gordura.

Por outro lado, os carboidratos "úteis", que estão contidos muito pouco em estévia, são gastos ao longo do dia e não são depositados por libras extras. Além do fato de você sentir a doçura muito semelhante ao açúcar, você beneficia seu corpo e o nutre com substâncias úteis.

Importante: Somente em casos raros, a estévia pode causar uma reação alérgica em pessoas com sensibilidade grave. Portanto, antes de comer global no alimento dessa substância, vale a pena experimentá -la em uma quantidade mínima e prestar atenção aos seus sentimentos.

Onde você pode adicionar estévia:

Em chá e café. Se você beber chá, pode mergulhar até folhas de plantas frescas ou secar em água fervente. Se você acha que isso não é confortável, na farmácia, você pode comprar pequenos comprimidos para adicionar a bebidas quentes.
O pó de estévia pode ser adicionado em qualquer lugar: cereais, saladas, cacau, produtos azedos, queijo cottage, doces, confeitaria, sobremesas. Isso precisa ser feito em uma quantia limitada, porque, como regra, pós e extratos são um concentrado de estévia e o prato pode se tornar um doce subsequente.
A diferença entre estévia e açúcar é que, além das calorias, ela não dá a uma pessoa uma sensação de sede e, portanto, é perfeita para a preparação de limonados doces, compostos, bebidas, sucos e bebidas de frutas.
Freqüentemente, um concentrado do capô da estévia (é chamado de "steviosídeo") é usado para fazer atolamento e outra conservação. É muito conveniente, mas, infelizmente, não é caramelizado. A adição de pectina ajudará a melhorar a consistência de sua doce conservação.

As melhores receitas para biscoitos com estévia com uma foto

Estar em uma dieta de baixa caloria muitas vezes quer "agradar a si mesmo" com algo doce. Esta não é apenas uma necessidade psicológica de se dar uma parte de prazer ou beber chá com prazer. O fato é que o cérebro humano também precisa ser fodido como carboidratos e hormônios que o corpo distingue durante o prazer. A Stevia, que pode substituir o açúcar no cozimento, ajudará a sair dessa situação.

Cookies de milho com estévia:

Farinha de milho - 1 xícara (você também pode substituí -lo por linho, mas isso mudará radicalmente o sabor do cozimento).
Farinha de trigo (apenas moagem áspera, você pode inteiro) - 1 xícara.
Stevia em pó - 2 colheres de sopa.
Chips de gengibre - aqui está a quantidade de gosto, mas não mais que 1 colher de sopa, já que você corre o risco de ficar muito "afiado" do sabor do cozimento.
O entusiasmo de limão ou laranja (limão é preferível) - de uma fruta.
Vanilina
Ovo - 1 pc. (é preferível usar caseiro)
Baking de embarque (refrigerante e vinagre como opção) - 1 colher de chá.
Óleo vegetal-50-70 g (azeitona de linhaça)

Preparação:

A farinha deve ser peneirada e misturada, adicionada em pó.
Adicione o ovo e o óleo à massa, misture bem.
Despeje raspas e gengibre ralado, adicione vanilina e fermento em pó.
Se a massa estiver muito solta, você pode adicionar água ou leite.
Enrole os biscoitos e pressione -os um pouco.
Coloque as bolas na folha de pergaminho e asse.
Você não precisará de mais de 20 minutos a baixas temperaturas (170-180 graus) para que os biscoitos fiquem prontos.

Biscoitos de Natal com estévia:

Farinha de trigo (moagem áspera ou grão integral) - 1,5 xícaras
Linho ou óleo de porca - não mais que 1 colher de chá.
Ovo (de preferência caseiro) - 1 pc.
Estévia em pó-1-2 colheres de chá (de acordo com suas preferências)
Margarina (com baixo teor de gordura) -3-4 colheres de sopa. (pode ser substituído por um spread)
Flocos de aveia - 2/3 xícaras (mais se a massa for líquida)
Canela - Algumas pitadas
Refrigerante é uma pitada

Preparação:

Misture farinha peneirada com flocos
Puxe o ovo e o óleo para a massa, misture
Derreter margarina, adicione à missa
Despeje estévia, misture novamente
Adicione refrigerante e canela
Formulário de biscoitos e envie uma folha de pergaminho para o forno
Tempo estimado de cozimento 15 minutos a uma temperatura de 170 a 180 graus.

Biscoitos de aveia com estévia: receita, foto

Biscoitos de aveia com estévia:

Flocos de aveia - 1,5 xícaras (você pode usar aveia ou simplesmente cortar os flocos em um moedor de café).
Banana - 1 pc. (não é uma fruta grande)
Stevia em xarope ou pó-1-2 colher de sopa. (de acordo com suas preferências)
Frutas secas a gosto (damascos ou ameixas secas) - um punhado

Preparação:

Claires são esmagados, a massa é derramada em uma tigela de salada
Uma banana picada em purê líquido é adicionada com um liquidificador
Despeje frutas secas e estévia esmagadas, misture bem
Se a massa for líquida - adicione mais flocos
Chega as bolas e colocá -las em uma folha de pergaminho
Asse por cerca de 10 a 12 minutos em temperaturas 160.170 ou 180 graus (tudo depende do poder do seu forno).

Merrendo com Stevia: Receita

Meringue é uma deliciosa sobremesa de ar branca, que muitos têm associações com a infância. Agora é muito difícil encontrar merengues nas prateleiras de pão e lojas de confeitaria, e não quero prejudicar a figura com açúcar "limpo". Para aqueles que não querem melhorar, há uma receita interessante para preparar o merengue doméstico com base no extrato de estévia.

Você precisará:

Proteína de ovos - 3 pcs. (de ovos grandes)
Estévia Extract-1-2 Tsp (Aqui a quantidade depende de suas preferências em doces).
Extrato de baunilha ou baunilha - na ponta de uma faca ou uma pitada de uma pequena.
Suco de limão fresco-2-3 colher de sopa.

Preparação:

Os ovos devem ser divididos e as proteínas (necessariamente refrigeradas) devem ser colocadas em pratos com lados altos.
Os ovos devem ser espancados com uma batedeira ou liquidificador em alta velocidade até 10 minutos para formar uma espuma exuberante e estável.
Adicione o suco de limão e continue chicoteando, despeje baunilha e estévia, continue o chicote intensivo.
A massa de espuma resultante usando um saco de culinária ou seringa deve ser cuidadosamente e lindamente colocada em uma folha de pergaminho e enviada ao forno por 15 minutos. A temperatura não deve ser forte, 150-160-será suficiente.

Sephir com estévia: receita

Outra sobremesa delicada é um marshmallow, você pode cozinhar em casa com um substitutor de açúcar da estévia. Esse marshmallow acaba não apenas doce, mas também muito saboroso, mas também útil.

Você precisará:

Apple doce - 4 frutas grandes
Vanilina em extrato ou pó - um pouco de gosto (uma pitada ou na ponta de uma faca).
Stevia em pó a gosto (3-4 colheres de chá)
Proteína de ovo - 1 PC. 9t de um ovo grande)
Agar-Agar-7-8 g.
Água purificada-170-180 ml.

Preparação:

A maçã é limpa e a polpa é esfregada em purê de batatas
A proteína do ovo deve ser bem batida com um liquidificador por 5 minutos com pó de estévia até que uma espuma estável e exuberante seja formada.
Dissolver o ágar-agar na água
Adicione Vanilin e água com ágar à massa de maçã
Bata a missa completamente com um misturador
Segure um pouco o frio, isso a ajudará a ficar mais espessa, mas certifique -se de que a massa não se transforme em geléia.
Usando uma bolsa culinária no pergaminho, deixe belos slides ou massas de massa.
Nesse estado, os marshmallows precisam ficar de até 14 horas à temperatura ambiente para congelar.

Receitas de Delicious Jam com Stevia

O esteviosídeo (uma substância extraído da estévia) pode servir como um excelente substituto de açúcar para a preparação de geléia de baixa caloria. Para que o congestionamento não seja líquido (ao contrário do açúcar de esteviosídeo, ele não se transforma quando aquecido em caramelo), a pectina também deve ser usada na receita.

Para a preparação, você deve usar o Stevia Powder - é conveniente usar. O pó é diluído com água e frutas, ou as bagas são derramadas com um xarope. A massa de frutas, como geléia comum, mantém em fogo baixo (até 70 graus), é trazido para ferver e esfria e esfria. Este procedimento deve ser realizado duas vezes antes de rolar.

Geléia de mirtilo:

Blueberries-200-250 g.
Suco de limão-0.5-1 colher de sopa. (espremido na hora)
Estévia em pó 2-2,5 colher de chá.
Água purificada-50-70 ml.
Pectina - 30 g.

IMPORTANTE: Antes de cozinhar, as bagas são completamente lavadas. Depois de ferver a massa, ela deve ser completamente misturada e dar a oportunidade de queimar. Cada vez, após ferver, remova a espuma.

Geléia de peito de maçã:

Pear - 300 g (polpa sem pele e sementes)
Apple - 200 g (polpa sem pele e sementes)
Estévia em pó-3-3,5 colher de chá. (de acordo com suas preferências)
Suco de limão fresco - 100 ml.
Pectina - 150 g.

IMPORTANTE: A polpa da fruta pode ser passada através de um moedor de carne, você pode moer com uma faca. Pegue a geléia para ferver duas vezes, cada vez que se mistura completamente para que não queime. Remova a espuma.

Receitas Stevy para diabéticos

Cottage Cheese-Apelsin Sobersert:

Little -Fat Cottage Cheese - 200 g.
Suco de limão - a partir da metade 1 feto
Raspas de limão - de 1 feto
Estévia em pó-1-2 colher de chá
Gelatina-12-15 g.
Laranja - 1 fruta
Creme 10%-380-400 ml.

Preparação:

A gelatina deve ser embebida com antecedência em água fria e deixada por 20 minutos.
Depois disso, a gelatina aquece (de preferência no banho de vapor) e dissolveu -se completamente misturada com um queijo cottage pré -coberto.
O creme deve ser bem batido com um misturador ou liquidificador
No creme, sem deixar de bater, adicione a massa de coalhada em pequenas porções e misture tudo bem.
Adicione o suco de limão e raspas, despeje estévia e misture tudo bem.
Prepare um molde de silicone, coloque as fatias de laranja sem crosta em uma camada plana no fundo.
Despeje a laranja com massa de queijo cottage
Envie a sobremesa por várias horas para a geladeira até solidificar completamente.

Outras sobremesas: