Grappa Drink: ¿Qué es, vistas, cómo cocinar en casa? Grappa y Chacha: ¿Cuál es la diferencia?

Grappa es una bebida alcohólica con un alto contenido de alcohol, se caracteriza por un aroma agradable y un regusto inusual. Algunos lo comparan con el temperamento italiano.

Contenido

Grappa está hecho de los desechos restantes después de la fabricación de vino. Cada año en Italia, se producen 40 millones de botellas de una bebida inusual, que se conoce en todo el mundo. Este artículo examinará en detalle las características de Gropps, tipos y tecnología de producción.

Producción de Grappa

Para hacer la bebida alta calidad, debe elegir los ingredientes correctos. Para la fabricación se usa pulpa de uvarestante después de la creación de variedades rojas de vinos. Los apretones deambulan en barriles de madera, por lo que aumenta el contenido del alcohol.
Cuando se producen variedades blancas de vinos, la pulpa debe deambular. Por lo tanto, contiene mucho azúcar y no hay alcohol. Si se producen variedades rosadas de vinos, el mosto deambre en combinación con bayas. Dichas materias primas contienen un poco de alcohol. En la producción de Grappa de alta calidad de Squeezes conseguir huesos, y solo después de eso se destila.

Destilación grappa

Desde los años 60 del siglo XX, en Italia comenzaron a usar máquinas para la destilación. Los destiladores modernos consisten en 3 dispositivos conectados. Se caracterizan por una forma en forma de cono. Gracias a esto, todas las impurezas extrañas se eliminan mejor de las materias primas.

Ventajas del equipo:

ciclo de destilación constante;
alto Voltaje;
fácil de usar.

Algunos fabricantes usan destiladores con un ciclo periódico de trabajo. Gracias a esto, la bebida será mejor y sabrosa.

Grapped contiene de 37% a 60% de alcohol. Al final de la destilación, la bebida aumenta su fortaleza a 70-86%. Para reducirlo, agregue agua limpia que haya pasado el proceso de filtrado.

Exposición a grappa

Para preparar una bebida deliciosa y aromática, es necesario someterla a otra etapa de producción: resistencia (en otras palabras de maduración). Después de que necesite filtrar, lo que eliminará los aceites restantes. Gracias a esto, la bebida se vuelve transparente.
Sostener la bebida en barriles de madera. El volumen óptimo es de 225 litros. Más usado oak, acacia, cerezas y cañones de ciruela. Si se usa un recipiente de madera de cerezo, la bebida es más ligera. Los barriles de roble le darán a Grappa un tinte ámbar y un regusto inusual, porque contienen taninos.

No se puede determinar el tiempo de exposición exacto. Todo depende de qué tipo de grappa se hará. A continuación, se considerarán los tipos de bebida más comunes.

Tipos de Gropp

Hay varios tipos de Gropps que difieren en edad y variedad de uvas utilizadas:

Giovanni. Beber con una ligera exposición. Almacenado en barriles de metal o vidrio;
Aromáticos. Para la producción, elija variedades aromáticas de uvas (por ejemplo, Muskat);
Afinar. Se almacena en barriles de madera durante 10-12 meses, después de lo cual se vierte en botellas.
Invechata. Se caracteriza por una exposición de un año y medio. La bebida se almacena en barriles de madera.
Stravekuykya. La bebida madura casi 2 años en barriles de madera.
Polivitino. Se caracteriza por una mezcla de apretones de diferentes variedades de uva.
Sazonado. Se vierten aceites especiales de aceite natural en la bebida.
Una cadena. Para el cual se utiliza 1 variedad de uva específica.

Especialmente conocidos son 8 especies de grappa

Fabricantes de Gropp

En total, hay más de cien compañías que se dedican a la producción de Gropps. Más de la mitad de ellos están ubicados territorialmente en el norte y este de Italia. Si algunos destiladores hacen no solo Grappa, sino también otros productos, entonces otros se dedican a la producción de Grapps exclusivamente.

La mayoría de los fabricantes se encuentran en Italia

Las empresas más famosas son:

Berta. La compañía se encuentra en Piedmont. Se dedica a la producción de varias bebidas. Una característica distintiva de la empresa: las botellas se caracterizan por una forma inusual.
Bokino. Una empresa que utiliza métodos antiguos de filtrado y maduración de una bebida. La bodega para el almacenamiento de Grappa se encuentra en la colina.
Bortolo nardini - La destilería más antigua de Italia, que utiliza métodos antiguos de la producción de Grappa.
Vittorio Capowlla. La compañía se dedica a la destilación de bebidas de frutas. La producción de Grappa representa solo el 20% del surtido de la empresa.
Marolo. Una empresa que combina equipos modernos y métodos de fabricación tradicionales. La compañía se dedica a la producción no solo de bebidas alcohólicas, sino también en postres con Grappa.
Nonino. Una de las compañías que solo lideran las mujeres. Combina métodos de producción revolucionarios, pero no se olvida de las tradiciones. El producto más famoso de la compañía es Grappa Cru Monovitigno Picolit. La botella en forma se asemeja a un matraz, y la bebida se caracteriza por un equipo de miel agradable y el aroma de las flores de acacia.
Levy Romano - Esta es la fábrica más famosa para la fabricación de Grapp. En el proceso de fabricación, se utiliza un método de filtración con un ciclo inestable. Las etiquetas inusuales diseñadas para coleccionistas están unidas a las botellas.

Si elige una bebida, intente mirar no solo el nombre de la empresa, sino también en la región de producción. Después de todo, la fabricación está regulada por la ley. Si la empresa no cumple con los requisitos para la aplicación del nombre "Grapp" o posición geográfica, entonces la bebida indica la frase "Acquavita di Vinaccia".

Grappa y Chacha: ¿Cuál es la diferencia?

La mayoría de las personas no saben cómo Chacha difiere de Grappa. En primer lugar, la diferencia radica en la ubicación territorial. Chacha se produce en Georgia.
En segundo lugar, Chacha se refiere a bebidas muy fuertes. Hay muchos alcoholes (casi el 60%). Para crear un chach, se usan exprimaciones de uvas no del todo reconciliadas.
La diferencia también consiste en la forma de las materias primas utilizadas. Para la producción de chachi, las variedades de uva blanca, por ejemplo, Isabella son adecuadas. Para un competidor en este caso, se utilizan variedades de uva italiana, que se caracterizan por un aroma rico. Chachu se almacena en barriles de morera.

Degustación y características del uso de grappa

Si los profesionales saben a los Gropps, esto sucede de acuerdo con ciertas reglas. Una persona debe concentrarse completamente en el aroma y el sabor de la bebida. Por lo tanto, la degustación se lleva a cabo en una habitación brillante donde se instala un buen aislamiento de sonido.
Sommelier está prohibido aplicar un perfume, fumar cigarrillos y comer alimentos con un sabor brillante. Si necesita probar diferentes variedades de alcohol, entonces es costumbre comenzar con uno joven. Luego proceda al fragante y complete la degustación con una variedad sostenida. Debe usar una bebida cuando alcance la temperatura de 9 a 13 ° C. Una excepción es solo una grappa madura, que se consume a 17 ° C.
Elige la correcta Vidrio para probar Grappa. Debe tener 10-15 cm de altura. La forma óptima es un tulipán. Elija vasos de cristal. Para sentir mejor el aroma, el cuello debe ser estrecho, con una corona abierta.

En primer lugar, debe evaluar la bebida visualmente. Dirija el vidrio a la luz. Si nota el TURPP, entonces los Gropps con un defecto. Una excepción es la especie en la que se agregan los aceites vegetales. Una bebida joven se caracteriza por la transparencia. Si quieres sentir un aroma real, entonces ten un vaso relleno cerca de tu nariz, pero no de regreso. Young Grappes se caracteriza por un aroma agradable con notas de frutas. Una bebida madura se caracteriza por notas de vainilla, canela, chocolate o tabaco.
Para sentir un verdadero gusto, hacer un pequeño sorbo. Después de eso, desplácese la bebida en la lengua durante 2-3 segundos. Para restaurar los receptores y continúe sintiendo el verdadero sabor, después de cada tipo de Gropp, beba un poco de leche.
Si quieres divertirte con amigos, entonces bebe Grappa en pequeños sorbos. Es mejor hacer esto después de comer para mejorar la digestión. Los italianos agregan una bebida fuerte al espresso.

Grappa: precio

Dependiendo del tipo de grappa, el precio de la bebida también difiere. En el territorio de Italia, una botella de Grappa, un volumen de 500 ml, cuesta aproximadamente 8 euros. Este es el precio inicial, que puede aumentar dependiendo de la empresa y el momento del envejecimiento de la bebida.
En las tiendas puedes encontrar una botella de Grappa, con un volumen de 500 ml, para 600 euros.
En el territorio de los países de la CEI, una botella de Grappa puede costar De 20 a 100 euros.

Combinación de grappa con otros productos

Grappa es una bebida universal que se combina con casi todos los productos. La mayoría de las veces se usa con frutas. Algunas mujeres preparan un cóctel inusual, apretando un poco Jugo de frutas en un vaso con vodka italiano. También puedes cocinar un cóctel más dulce. Para hacer esto, muele un poco de menta con azúcar y vierta la mezcla cocida de Grappa. La bebida no solo será sabrosa, sino también refrescante.
Los italianos usan Gropp con los platos de cocina nacional de Friul. Señalan que la bebida está en armonía con aperitivos de pescado o carne. Algunas personas usan Gropps con albóndigas o ensaladas. Pero, los "aliados más leales" se consideran frutas, chocolate negro, helado, limón y varios postres.

Receta de Grappa en casa

Puede hacer Gropps en casa si prepara los ingredientes necesarios y ser paciente.

Compuesto:

Ardillas de uva - 7 litros
Azúcar - 3.5 kg
Agua destilada - 11 L
Levadura seca - 100 g

Proceso:

En un recipiente profundo, mezcle azúcar y agua, levadura y desechos restantes en la producción de vino. Mezcle bien.
Cubra el recipiente con una tapa equipada con una planta de agua.
Coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido donde los rayos del sol no caen.
Todos los días abren la tapa y mezcle el puré para mejorar la aireación. La duración de la fermentación es de aproximadamente 4 días.

Hay casos en los que se requiere la destilación:

el gorgoteo de la planta de agua se lleva a cabo varias veces en un minuto;
el número de espuma disminuyó;
comenzó la aclaración del puré y se formó un precipitado en el fondo;
había amargura.

Destilación para grappa

Para hacer que Grapp deliciosa y de alta calidad, debe conducir Doble destilación. Esto se debe al hecho de que en las uvas hay muchas sustancias peligrosas que son fáciles para los humanos que son fáciles de eliminar usando la destilación fraccional. La primera vez que la destilación debe llevarse a cabo a altas velocidades. Después de que necesite llevar a cabo la destilación fraccional con potencia mínima.
Después de insistir en la bebida durante unos seis meses, utilizando contenedores de madera natural. Esto le permitirá obtener una bebida deliciosa y de alta calidad.

Grappa: acción en el cuerpo

Muchos creen erróneamente que las bebidas alcohólicas afectan negativamente el estado de la salud humana. Pero no es así. Si controla la cantidad de la bebida utilizada, puede traer beneficios.
Las uvas y el roble contienen muchas sustancias útiles que van a Grapps durante la exposición.

Si usa una bebida en pequeñas cantidades, puede normalizar el estado de algunas funciones del cuerpo:

Reducir la presión arterial.
Para curar algunas enfermedades del tracto gastrointestinal.

Se recomienda beber no más de 30-50 ml de la bebida por día. Si supera la norma diaria de Gropp, puede provocar consecuencias negativas:

Náuseas y vómitos.
El daño del sistema cardiovascular.
Resaca.
Envenenamiento.

Entonces, Grappa es una bebida alcohólica bien conocida que es común en todo el mundo. Se caracteriza por un retrogastismo saturado y un aroma agradable. Si lo desea, y mucho tiempo, puede preparar una bebida en casa. Use Grappa sabiamente y no exceda la norma diaria.

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