Зелен лук за зимата: методи. Как да изсушите, замразявате, сол и туршия зелен лук за зимата?

Информация за методите за събиране на зелен лук за зимата.

По отношение на витамините, фитонцидите и минералите, зеленият лук са водещи позиции сред кореновите растения. Мнозина чуха за предимствата на зеления лук. В крайна сметка не е нищо, че перата на зелен лъч, които също дават насищане на вкуса, са най -добрата естетическа украса на ястия.

Зеленият лук в ежедневното ни меню се появява през пролетта и не оставя нашите маси през цялото лято. Но какво ще кажете за зимата?

Препоръчваме просто да замразите зелените от лука и да обогатите любимите си ястия, като дишате през лятото, дори когато снегът и виелицата са извън прозорците. Тази статия е посветена на любителите на зеления лук.

Възможно ли е да замразите зелен лук за зимата и как е правилно?

Ако искате зелен лук да бъде на масата ви през цялата година, тогава имате две опции:

• подредете оранжерия лук в градски апартамент
• изберете приемлив метод за събиране на лук за зимата

Първият метод ще осигури на цялото семейство прясно зеленина от лук, а вторият - прясно замръзнали чанти от зеленина

Във втория случай зелените могат да се добавят само по време на ястия за готвене (за супа, яхния, гореща).

Изберете втория метод? Пристъпваме към Frost.

Процесът на подготовка на лук за замразяване включва няколко етапа:

• изплакване на лук и отстраняване на пера, които са загубили ярко зелен цвят или с жълти накрайници (лукът са за предпочитане да се отрежат, преди да освободи стрелки)
• изрязване на корените
• полагане на лук върху хартиени кърпи, така че вода
• смилане на лук пера (ако предпочитате замразен продукт предварително) и бели корени лук (те могат да бъдат замразени в отделни контейнери)
• ако желаете, бланширането на зеленината (изсипете лука с варена вода и варете в продължение на 2-3 минути, след което водата трябва да се източи, лукът трябва да бъде оставен за известно време, за да се охлади)
• компактна опаковка от зеленина върху малки торбички или пластмасови контейнери (за да се използва размразена торбичка за едно готвене)
• максимално притискане на въздух от пакети, подписване на тях и стая в камерата на фризера

Колко лук се съхранява замразен? В зависимост от това каква температура е била използвана за замръзване, зелените могат да се съхраняват от три месеца (ако температурата не надвишава 8 градуса) и до шест (ако замръзването се извърши при по -ниска температура).

Замразяването няма да отнеме много време и вие ще спестите необходимите витамини и проследяващи елементи за тялото си.

Възможно ли е да изсушите зелен лук за зимата и как правилно да

Изсушаването на лука е чудесна възможност да приготвите витаминни зеленина за бъдещето, ако през лятото дача успя да отгледа голяма реколта от лук. Не изхвърляйте полезен продукт, който може да се използва изцяло през цялата година!

Как да изсушите зелените лук? Има няколко начина да изсушите зелените:

• естественото сушене е просто във въздуха
• във фурната
• в аерогрила

Изсушеният лук запазва по -полезни следи елементи, отколкото замразен продукт. Освен това, по време на приготвянето на различни ястия, изсушеният лук разкрива по -добре вкуса си, запазвайки присъщата си острота и пикантна „каустичност“.

Суха смес от лук е част от сублимирани супи, подправките са една от съставките на сос.

Предимства на сушения лук над замразения:

• В изсушените пера на лука няма микроби. Добавяне на пикантна остра подправка към супа или сос, вие осигурявате надеждна защита за домакинствата от патогенни бактерии в студения сезон
• Зелените от лук увеличават производството на слюнка. Но тази характеристика е толкова важна за по -доброто храносмилане на храната и метаболизма
• Витамин С е напълно запазен при изсушен лук (не за нищо, че древните моряци се снабдяват със сушен зелен лук пред дълъг път, който ги спаси от скорбут)

Първият метод за сушене на витаминни зелени лук е във въздуха

Ако имате време и вашата дача има място на сянка и дори с чернова, тогава методът на сушене на открито ще ви подхожда перфектно. Решили ли сте да изсъхнете не в страната, а в градски апартамент? След това поставете изсушаването на лодгията

Процес на сушене

• Изплакнете перата на лука под течаща вода. Нарежете пожълтите краища, отстранете огънатите зеленина и груби части на перата
• Смелете подготвените пера на лука за парчета от 2-5 cm
• На голяма сито или дървена дъска лежете слой марля и лежете равномерно и тънък слой зеленина. Покрийте с бяла хартия отгоре
• Разклатете повърхността, на която се изсушават зелените и смесете съдържанието му. Сухи зеленина за 5-7 дни
• Готовите сухи зелени са счупени. Лесно е да го смажете в ръцете си. Поставете изсушените зелени в буркана на рафта на конвенционален шкаф и съхранявайте на стайна температура

Вторият метод за сушене на лук пера е в аерогрила

Според домакините, които отдавна използват Airgril за готвене, изсушаването на лук пера в него също е удобно.

• Поставете подготвените и нарязани лукови пера на горната решетка на устройството
• Задайте температура от 70 ° и след половин час процесът на събиране на зеленина ще приключи

Третият начин е изсушаване на лук пера във фурната

Тук всичко е много просто! Поставете подготвените зеленина на лука и задайте необходимата температура (тя трябва да бъде 40-50 °). Изсушаването във фурната ще отнеме 2-3 часа

Видео: сушене на лук

Маринованият лук за зимата, как да се оженя?

• За мариноване перата на лука трябва да се приемат свежи и сочни. Жълтите пера не са подходящи за мариноване
• Нарежете върховете
• Преди да се маритира остър лук, той трябва да бъде пълен с вряща вода, като елиминира прекомерната горчивина. Може да се постави и в саксия с лук и да го заври до кипене

Рецепта за мариновани лук - класически:

Съставки:

1 кг лук
200 g копър
Сол и оцет на вкус
пипер

Метод на готвене:

• Сортирайте се на лук зелени и изплакнете. Смелете лука, изсушен върху хартиена кърпа. Пригответе сол от 120 g сол и литър вода. Изсипете нарязания лук с саламура и оставете за 2 дни. Изцедете саламурата
• Пригответе копър: Blanch 200 g копър във вряща вода за няколко минути. Смесете лука с копър и пригответе маринатата. За да направите това, вземете 80 ml 6% оцет, два грама копър семена, 4-5 грах от черен пипер, захар и сол
• Измийте добре кутията и поставете лука с копър в тях. Изсипете лука с гореща марината и стерилизирайте за 10 минути. Тогава всичко е както обикновено: навийте с капаци и под одеялото!

Можете да готвите необичайно мариновал луккойто има вкус като чесън, но не толкова остър.

Рецепта за мариновани лук с боклук

• Лук пера и птичи череша Необходимо е фино да се нарязвате и да изсипете предварително подготвена марината (сладко и кисело или подготвено на вкус)
• След като заври малко зелени, тя трябва да бъде разположена в буркани и да се постави в хладилника за съхранение.

Щастлив лук - прекрасна добавка за месо или задушени ястия от месо и зеленчуци. Значителен недостатък на маринования лук е, че той не може да се съхранява дълго време (и само две седмици).

Как да слюним зеления лук за зимата?

Соленият лук ще обогати вкуса на всяко ястие, независимо дали е салата, задушени зеленчуци върху гарнитура или супа.

Съставки за осоляване на зелен лук:

1 кг лук
200 g сол

Метод на готвене:

• След приготвяне (измиване на зелените лук, премахването на краищата и изсушаване на хартиена кърпа), нарежете зелените и разбъркайте със сол
• Поставете го плътно в буркани и компактни, докато сокът не се изолира. Изсипете растително масло и покрийте с капаци. Студено място е подходящо за съхранение на осолен лук

Зелен лук за зимата в растително масло

Луковите пера в растителното масло ще запазят своята сочност, аромат. През зимата ще трябва само да отворите банка, за да заредите любимата си салата или друго ястие.

Зелен лук в растително масло:

лук пера (само прясно нарязани)
сол
растително масло
Трапезарен оцет

Метод на готвене:

• Пригответе половин литър буркани: Измийте със сода, изсипете варена вода. Поддържайте бреговете по обичайния начин: Във фурната за 10-15 минути или задръжте 3-5 минути на носа на чайник с вряща вода. Сварете капаците в отделен съд
• Пригответе лукови пера: изплакнете и отстранете излишните повредени или мудни стъбла, изрежете краищата, поставете на суха кърпа
• Нарежете лука. Изсипете 1 \\ 3 чаена лъжичка сол във всеки буркан. Вторият слой след сол ще бъде лук с дебелина 1,5 - 2 см и отново изсипете 1 \\ 3 ч.л. Сол
• Периодично уплътнява лука с пазар на бълхи, докато сокът не започне да се откроява. Затова попълнете кутията на раменете
• За пълнеж се нуждаете от 4 с. Л. l. Растително масло и 1 супена лъжица (9%) оцет. Изсипете всички съставки в контейнера и поставете малък огън
• Дръжте печката, докато съдържанието започне да кипи и добавете оцет. Смесете и извадете от печката. Изсипете масло в буркани и веднага се търкаляйте с капаци.

Зелена лук паста за зимата

Не е трудно да се готви паста от зелен лук. Основното е да имате време и желание. Зимата е точно зад ъгъла и е по -добре да я срещнете с разнообразна опазване.

Зелен лук поставете съставки:

вода 300 мл
8% оцет - чл. l.
2 TBSP. l. сол,
50 g слънчогледово масло

Метод на готвене

• Измитите зеленина на лука (можете да добавите други зеленина за по -наситен вкус), да смените блендера или месната мелница в състоянието в пастообразно състояние. Прехвърлете получената маса на банките
• Изсипете слънчогледово масло отгоре. Разклатете добре буркана за равномерно разпределение на маслото. Добавете още масла (слойът му трябва да бъде приблизително в пръста с дебелина)
• Затворете буркана с капак и сложете пастата в хладилника. Срокът на годност на подобна паста е няколко месеца

Как да използвам паста? Добавете ароматна зелена паста към любимите си ястия, сосове.

Прибиране на зелен лук за зимата

• Приемаме свеж, а не муден лук със средната стрелка по размер, измиваме и премахваме краищата. Ако в долния край е груба кожа, тогава ние също я режем
• След като потопи зелени в гевгир, той е крещящ във врящата солена вода (250 g сол на литър вода) на максималния пожар. След 3 минути от стрелката на лука изваждаме от водата и се охлаждаме под поток студена вода
• След като водата се източи, ние лежим лука през малки брегове, например литър. Добавете подправки към вкуса: дафинов лист, смес от чушки
• Спускаме бурканите, напълнени на раменете в голям съд с вода (температура на водата - 85 градуса). Пастьоризирайте за 15-20 минути, навийте се с капаци и поставете дъното под топло одеяло

Видео: Как да запазите зелените лук за зимата?