Как да проверите червения хайвер за покупка: Истински или фалшив - чрез опаковане, външен вид. 5 начина да проверите червения хайвер за качество у дома: Описание

В тази статия ще разгледаме отличителните характеристики на истински червен хайвер от фалшив и имитиран продукт, както и ще проучим техните методи за изпитване.

Червеният хайвер на нашата маса се счита не само за ценен и полезен деликатес, но дори и малко кралско лакомство. И въпросът изобщо не е с високата си цена, което също е доста съвместимо с името, а колко в невероятния си вкус. И в навечерието на празниците за Нова година почти всяко семейство увеличава списъка с покупки, за да посрещне новогодишната нощ по най -добрия начин.

Но за да ядете през цялата година, как да ни обещаете вяра, истински червен хайвер, трябва да изберете правилния продукт. И въпреки че технологията на производството много широка е пристъпила напред, ние все пак ще разберем как да я различим от фалшив.

Как да изберете висококачествено и естествено червено хайвер на рафта на магазин на контейнери?

Изберете правилния буркан или контейнер. Продуктът в никакъв случай не трябва да е в пластмасов контейнер или пакет. Тъй като е наситен с химикали, което във всеки случай е в пластмаса. Също така е нежелателно да се купуват банки с калай, тъй като в тях се случва окисляване, което значително намалява полезния дял. Се разглежда най -оптималното стъкло. Освен това, в него, когато купувате, можете да изучите по -подробно появата на яйца.

Важно: Каквото и да имате опаковки - не трябва да има подуване на корема или повреда! Особено опасност се носи от метални буркани или покрития с вдлъбнати места - това вече говори за вредни процеси на окисляване вътре.

• Гледаме датата на изтичане,но не толкова по продължителността му, колкото в началото. Факт е, че от средата на май, началото на юни и до август-септември, точно хвърлянето на хайвера на риба сьомга се случва. Но най -добрият период е 7 и 8 месеца. Следователно през този период трябва да бъде производството и опаковката на хайвер. В противен случай имате имитация или продукт от замразена фабрика.

Важно: Самите числа трябва да се прилагат или със специален лазер и специални цветове, или да се изтръгнат отвътре! Ако те са задвижвани вътре в буркана и боядисани с боя, тогава това е първата съмнителна камбана.

• Регионът също има значение. Където улавят риба и високо качество на продукта, а не на места, където се отглеждат диня, е доста логично. В нашия случай това Камчатка и регион Сахалин, както и Далечния Изток и островите Курил.
• GOST-18173-2004 трябва да се изисква.В този случай надписът трябва да бъде - "" гранулирана сьомга на хайвер. " Без червено или жълто, слабо осолено и т.н. И ако няма надпис „хайвер“ на банката или има линия „имитирана/ имитация“, след това веднага поставете буркана на място!
• От производителите също са длъжни да посочат броя на завода, смяната и партито. Но ние обръщаме внимание - рибната индустрия започва с шифъра на буквата "P".Това показва свежестта на опаковката. Но маркирането „TU“ вече е честно признание за използването на замразена партида. Но може да скрие и някои допълнителни компоненти.

Важно: Хайвърът в банката не трябва да се мотае или да се изтръпва, да присвива. Тя може да се движи, просто го направи равномерно. Но можете да обърнете буркана, когато купувате и видите - истинският и висококачествен хайвер няма да падне или да се плъзне!

Избор на буркан с червен хайвер в композиция

• Факт е, че истинският червен хайвер не трябва да има в идеалния случай, С изключение на трапезна солима още допълнителни компоненти. Но на практика, без консерванти, стоките не могат да стоят дълго време.
• Следователно следните знания са приемливи:
  • сорбинова киселина или E 200;
  • натриев бензоат или E 211.

Важно: той се счита за най -опасен уротропин. Той не трябва да е в състава, защото този химикал е изключително вреден за тялото. Възможно маркиране E 239.

• Забелязахме и една функция - Това е съставът на протеини и мазнини.Истинският хайвер е микроби на риба, които имат много протеин. В крайна сметка е необходимо за нормалното развитие на бъдещето, да речем, плода.
  • В този хайвер съставът на протеина ще бъде в диапазона от 14-31 g и мазнини от 10 до 15 g.Това е с изчислението за 100 g от продукта.
  • Но фалшивият ще съдържа само 1-2 g протеин и същото количество мазнини.Количеството мазнини, както виждаме на снимката, понякога на практика навлиза в обхвата на нормите. Но понякога това казва само за изобилието от мазнини или растително масло.

Провеждаме визуална ревизия: За какво ще ни каже появата на червен хайвер?

• Ако закупите продукт в стъклени контейнери, тогава погледнете вътрешните яйца - те трябва да бъдат хомогенен цвят и същия размер.Контейнерът не трябва да бъде слуз, течни или натрошени зърна. Но те не трябва да са неестествено кръгли и идеално равномерно. Яйцата могат да бъдат леко ъглови.
• Твърде ярък или бледо цвят е заслугата на багрилата. В истински хайвер той е толкова сияен с кехлибарен нюанс. И се осигурява от липохроми или небрежни естествени пигменти, които се разтварят във вътрешна мазнина. Но зърната на риба сьомга никога няма да бъде предизвикателен цвят.
• Същото спокойствие и миризма на хайвер. Няма закачлива соленост или херинг аромат. Но хайверът трябва да мирише на риба! Вярно е, имайте предвид, че млякото на херинга се добавя към имитирания хайвер. И миризмата им със сигурност не прилича на семейство сьомга.
• Яйцата не трябва да са вискозни и лепкави. Истински хайвер, настърган!
• Вкусът на червения хайвер не трябва да е горчив или ненужно солен!

Важно: Ако е възможно да го опитате, опитайте се да спукате зърното. Истинското яйце лесно се спуква, но не се придържа към зъбите. Но тази вътрешна течност не обгръща устната кухина с мазнини, а сякаш топене в устата.

• Сега малко за еластичността. Имитиран хайвер като желатин дори на пипане. Ако се опитате да изтръгнете малко, тогава ще се появят малко пружинирани вибрации. Но това не винаги се случва. Всичко зависи от качеството на фалшивия!
• И още един важен момент - Хайвърът трябва да е мокър и сякаш в черупката. В фалшив продукт течността лесно се отдалечава от яйцата и те се оказват малко суха, без такава вода да обгръща черупка. Това наподобява естествено вино, което гладко тече по стените на чашата. Така че леко боядисаната течност, в която се намира хайвърът, ще бъде толкова гладко влачеща се от стените на зърната, сякаш ги обгръща от повърхността.
• "Очи" на хайвер Или тези малки точки на бъдещите ембриони сега имат фалшив фалшив. Следователно, не трябва да разчитате чисто на тях. Но има един модел - при фалшив те са дори кръг. И в настоящето - те могат да имат фрагментиран характер и да са с различни форми.
  • Ако погледнете внимателно много внимателно, можете да видите, че изкуственият хайвер вътре има миниатюрни въздушни мехурчета и те плуват. Но все още зависи от качеството на продукта.

Ние изучаваме цвета, размера на яйцата на червения хайвер, в зависимост от вида на рибата

• Анадромична риба от семейство сьомга - Кета. Произвежда най -големия червен хайвер. Средно това е диапазон от 5 до 7, а понякога и до 9 мм.Поради това често се използва за украса на ястия. Този хайвер има почти дори кръгла форма и доста изразено петно \u200b\u200bна ембриона. Цвят - Спокойно оранжево с кехлибарени нотки.
• Също достатъчно голям хайвер и Риби шампиони,но много рядко. Диаметърът се колебае от 5,5 до 7 мм. Вкусът на този хайвер е горчив и дори с нота на тежест. Поради това се счита за истински деликатес за гурметите, тъй като този вкус изглежда много специфичен за мнозина. Цветът е повече Червен нюанс с висока степен на насищане.
• Най -популярният хайвер е От розова сьомга.Има диаметър яйца в диаметър до 5 мм,които са почти равни по размер. Цвят От светло оранжево до постоянен нюанс.Черупката им е по -малко издръжлива от предишните опции. Той има универсален вкус, в който този хайвер се влюби.
• По -малкият диаметър има хайвер от глупости– 3-4 мм. Но на руския пазар той е изключително рядък поради високата цена, масовото изтребление и основното местоположение в ширините на Аляска. Цветът на този хайвер - червени много по -ярка от тази на други представители.
• Най -полезният хайвер В Kizhuch,но отново, поради горчив вкус, не толкова популярен. Диаметърът е до 3 мм, цветът е ярко оранжев.
• Счита се за най -малкия Пъстърва на хайвер– 2-3 мм.Но има най -много широк цветен спектърот светло оранжев до наситения цвят с кехлибарени нотки. Има изразен солен вкус.

Как да проверите качеството и естествеността на червения хайвер у дома: 5 начина

Сега производителите са по -точно фалшифициране на истински зърна на хайвер. В същото време те могат да пресъздадат опаковката с правилната маркировка и дори да повторят необходимия цвят. Следователно няма да навреди да проверите качеството на продукта, преди да сервирате на масата. Особено ако сте взели хайвер от производителя за тест за закупуване на едро на цялото семейство и роднини за празниците.

Важно: Ако вземете хайвер за тегло, тогава винаги приемайте извадка от стоки! И дайте предпочитание само на доказаните продавачи. Също така, не приемайте пластмасов контейнер - ако е възможно, дайте своя стъклен контейнер или незабавно да го изместите от пластмасов контейнер.

Ние се доверяваме на нашите по -малки братя - даваме проба от червен хайвер на котката

• И всичко това, защото те са развили по -добре инстинкт за самопреспаждение. Просто дайте на вашия домашен любимец, естествено котка, миришете или опитайте закупения хайвер. Имитираният продукт на животното веднага преподава!
• И той не е това, което е, но не иска да го помирише, обръщайки глава. Между другото, по този начин можете да проверите колбаси. Животното няма да яде лош продукт.
• Единственият отрицателен от този метод не е всеки да има котка в къщата.

Най -лесният метод за проверка на червения хайвер от фалшивия е фризерът

• Споменахме малко по -високо, че могат да готвят хайвер от замразен продукт. Но това трябва да бъде показано в маркиращия шифър (TU). Независимо от това, внимателно проучете състава, така че да няма допълнителни електронни компоненти, с изключение на допустимите.
• Но това, ако производителят е съвестен, това ще бъде един вид проверка.
• От студа имитираният хайвер от желатин се превръща в неразбираема маса. И си струва да се отбележи. Не бъдете мързеливи буквално 1 с.л. l. Поставете във фризера за проверка.
• Истинският хайвер след размразяване при стайна температура естествено (!) Ще остане същият, както и преди експеримента. Тоест, зърната ще бъдат равномерни, а не приготвени, без размразена вода. И най -важното - те няма да загубят вкус!

Отиваме от обратното - проверете червения хайвер за фалшив с вряща вода

• Освен това е достъпен и много бърз начин за проверка на качеството на хайвер. Многократно докосва се по темата, че хайверът е протеинът на бъдещото кубче риба. И не забравяйте какво се случва с пилето във вряща вода. Точно така - се изключва.
• В Caviar обаче всичко се прави малко по -различно. Тя е Печата от водата в кален цвят. Яйцата не са повредени едновременно. В допълнение към замъгляване на водата, не се появяват мастни петна или частици хайвер мембрана. С течение на времето този бял цвят светва малко, но водата остава кална.
• Изкуственият хайвер - не дава тази белота на водата, защото той няма този естествен протеин в него. Но в изобилие можете да наблюдавате картината, че различни петна и мазнини плават по повърхността на водата.
• Ако това е имитиран продукт, тези черупки от желатин (или друг материал) просто се разтварят във вряща вода от висока температура. В същото време много крехките зърна практически се разтварят във вода, оцветяват вода в портокал. Какво също потвърждава наличието на пигмент за оцветяване. Но това вече говори за много нискокачествен фалшив!

Важно: Понякога да се върне свежестта на хайвера, към него се добавя пилешки протеин. Но в този случай той ще се пени и ще избели между зърната. Затова, разгледайте по -отблизо възможен набег!

Всеки окислителен агент (водороден пероксид) ще помогне за установяване на естествеността на червения хайвер

• В този случай водородният пероксид е подходящ. Това е най -достъпният аналог. Освен това можете да проверите качеството дори в магазина, например, тегло.
• За да направите това, буквално няколко яйца в лъжица или чаша се пълнят с пероксид. Реакцията ще бъде моментална - Ще се появи денатурация на протеина. Тоест, той също ще се извие и ще се появят бели люспи.
• В фалшификатите - няма да има реакция. В резултат на това с вряща вода мастните разводи просто ще се появят на повърхността, което ще показва съдържанието на растително масло в продукта.
• И в имитиран продукт дори тези петна могат да отсъстват.

Ние въоръжим запалката, за да проверим червения хайвер

• Ще ви трябват по -лека или мачове, за да отоплят хайвер. Ако проведете експеримент у дома, тогава използвайте лъжица. Ако искате да проверите качеството преди да купите, тогава просто потопете монетата в хайвер или я пуснете с течност за хайвер.
• Поставете монетата на ръба на масата, за да не изгорите ръцете си. И внимателно загрейте металната повърхност с мач или по -лек. Още веднъж, Протеинът ще се извие от топлина. Следователно, видимите бели петна и трота ще останат на повърхността на лъжицата/ монетите.
• Фалшивият продукт просто ще остане троти от мазнини и изпаряване на влагата.

Важно: И не забравяйте, че след отваряне и контакт с въздух, той трябва да се съхранява хайвер за не повече от 3 дни! Максимумът е седмица, подлежаща на подходяща температура от -4 до -6 ° С

Видео: Как да проверя качеството на червения хайвер?