Как правилно да уморите бялото зеле за мариноване, осоляване, задушаване, салата, Борч? Как да се уморите, да изрежат и да се разпаднат зеле със специален нож, месна мелница, ренде, в кухненски комбайн, блендер?

Как можете да отрежете зелето бяло и Пекин за различни ястия? Как правилно да уморите зелето върху ренде, в блендер и в комбайн? Какви са хакерските методи на зелето?

Изглежда, че няма нищо по -лесно от задушаването на зелето. Въпреки това, ние редовно отбелязваме, че нарязаното зеле в салатите на ресторанти, столове и други обществени заведения за обществено хранене е значително различно от натовареното зеле на къщата. В допълнение, препоръчително е да се използват различни техники и методи за спускане на този зеленчук за приготвяне на различни ястия.

Как правилно да уморите бялото зеле за осоляване, мариноване в кои дни?

• Що се отнася до времето на осоляване и ферментация на зелето, нашите баби предпочитаха да извършват тази процедура след „зелето“ в градината е намерено в градината през първата нощна измръзване (от началото на октомври до средата на ноември).
• Смяташе се, че по този начин зеленчукът напълно се отърва от неприятната горчивина.
• В днешно време много домакини се придържат към едни и същи срокове, тъй като могат да се съхраняват, ферментират или осолени в края на есента, са много по -лесни и по -удобни - може да бъде поставен на балкон, неотопляна веранда или на друго хладно място.
• Онези, които по някаква причина не успяха да приготвят туршии от зелето за зимата, можете да ги направите във всяко друго удобно време.
• Единственият момент е солката и кавгата ранни сортове зеле, които не са преминали втвърдяване, тогава самият процес на ферментация ще отнеме много повече време.
• Някои домакини също практикуват днес в осоляването на зелето лунен календар.
• Смята се, че най-успешният и вкусен ще се окажат туршии, направени на растящата луна или 5-6 дни след пълнолунието.
• Намаляващата луна и пълната луна могат да причинят киселата и увяхването на кисело зеле.

Що се отнася до техниката на блестящо зеле за осоляване или квас, алгоритъмът за нейното изпълнение е както следва:

• Почистваме зеленчука от горните листа - оставяме ги, за да ги фиксираме долната част на буркана и да покрием горното зеле.
• В пречистена глава изрязахме пън на зеле.
• Ние обработваме дъската за рязане със солен разтвор за премахване на всички ненужни микроорганизми от неговата повърхност.
• Нарязахме вилиците наполовина - ако е необходимо, можете да изрежете на 4 или 8 части.
• Взимаме подходящ нож - можете да използвате специален нож за справяне с зеле (с разрез) или просто да вземете голям нож с широко острие.
• Ние пробиваме зелето през нарязаната част на главата.
• Ние не сме малко и не големи (1-2 см), но не и на най-малките ивици, в противен случай зелето ще загуби имуществото си, за да се разпадне.

Как да отрежете бялото зеле за задушаване: методи

• Класическите методи за рязане на зеле за задушаване се считат за кубчета (шарнири) и филийки.
• За гасенето е препоръчително да се уморите зелето на кубчета с размери от 1x1 до 5x5 cm.
• За да нарязвате вилиците на зелето с филийки, първо трябва да го нарежете наполовина и след това да изрежете всяка от получените половинки на още четири части.
• По този начин ще се окажат доста големи парчета зеле, които могат да бъдат варени, задушени или пържени.
• Също така си струва да се отбележи, че нашите домакини, поради навика или техните лични предпочитания, по -често гасенето на зелето, нарязано на голяма слама.
• Този метод на рязане ви се струва по -удобен и познат.

Как да отрежете зелето за Borscht: Методи

• Професионалистите за приготвяне на Borsch предпочитат да уморят зелето с големи или средни сламки - по преценка на готвача и вкуса на нейните клиенти.
• За Борш и други първи ястия можете да използвате техниката за рязане на вилица от зеле върху филийки или кубчета.
• Не всеки предпочита нарязано зеле в Борш, но малко хора ще обърнат внимание на това, ако вкусът на ястията не страда от това.

Как да отрежете бялото зеле за салата: методи

• Сламата се счита за класически начин за отрязване на зеле в салата.
• Ако за Borscht или кавги или гасене е допустимо ширината на сламата до 2 см, тогава готвачът трябва да се опита да го направи възможно най -тънък - до 7 мм.
• Днес у нас салатите на корейски език печелят все повече и повече популярност.
• За корейските салати можете да използвате техниката за рязане на шашки или филийки - всичко зависи от вида на салатата и метода за приготвянето й.

Как да уморите зелето с обикновен и специален нож?

Най -лесно е да режете зеле с голям нож с дълго и рязко острие.
В продажба днес има специални ножове за справяне със зелето, но те се нуждаят от определена практика и сръчност за притежаване.
За да нарязвате правилните вилици на зелето, трябва да извършите следните действия и да научите някои точки:

• Поставяме ножа в ръката си, така че цялата длан да участва в раняването им.
• Имаме палец отстрани по дръжката на устройството.
• Поставяме показалеца отгоре на дръжката на ножа.
• Останалите три пръста улавят ножа отдолу.
• Ние се уверяваме, че пръстите не докосват остриетата.
• В процеса на обличане ние обръщаме внимание на факта, че върхът на ножа не оставя повърхността на дъската за рязане - движенията му се случват напред или назад.
• Избираме една от двете техники - изрязано или върху себе си, или от себе си.
• Когато режем зелето от себе си, ние правим движения с нож едновременно напред и надолу - след като го върнахме в начална позиция.
• Когато режем зелето, ние извършваме движенията с нож върху себе си и надолу - след това го връщаме и в първоначалното положение.

Как да се уморите на ренде: Коя ренде да изберете?

Съвременните устройства за преобръщане на зеле имат десетки или дори стотици различни модели TEOK, защото всяка домакиня има възможност да избере най -подходящия вариант за себе си.
Разликите между такива устройства са както следва:

1. Метод на работа - Механичен, електрически или ръчен
2. Материал на устройството - дърво, метал, пластмаса
3. Наличието на контейнер за събиране на завършен продукт
4. Различни видове дюзи за рязане (малки, големи, релефни)
5. Наличието на един или повече ножове

По въпроса за избора на Graters за рязане на зеле, основната роля ще играе индивидуалните предпочитания на жената.

Включено с всеки ренде, като правило има инструкция за неговата работа. Ако рендето е ръчно, тогава домакинята ще трябва да извърши редица от следните действия:

• Измиваме зелето.
• Почистваме го от горните листа.
• Нарязахме зелето на половина или четвърт.
• Приготвяме дъска за рязане или друга повърхност (ако няма контейнер за събиране на нарязано зеле).
• Взимаме ренде в лявата ръка.
• Удобно отбийте рендето срещу повърхността на дъската или просто го натиснете към него.
• В дясната ръка участваме част от зелето.
• Започваме да разтриваме леко зелето върху рендето с гладки, но твърди движения отгоре надолу.

Как да уморите зелето в кухненски комбайн?

Всяка кухня комбайн е прикрепена към инструкциите за неговата работа, която ясно и ясно описва, а понякога се показва как да използвате устройството за гумите на зеленчуците.
По правило комбинира с функция за рязане има специални дюзи за различни видове зеленчуци.
И така, алгоритъмът на рязане на зеле върху кухнята комбайн:

1. Ние фиксираме съответната дюза в горната част на купата и покриваме с капак с дупка отгоре.
2. Специален улук често се намира над дупката, в която всъщност лежим зеленчуци.
3. Тъй като улукът има доста малък размер, ние предварително смеем зелето на подходящи парчета.
4. Поставяме желания режим в комбайна и го включваме.
5. Когато дюзата започне да се върти под капака, внимателно спуснете парче зеле в капака на капака.
6. Натиска зелето със специална преса отгоре.
7. Повторете процедурата с цялото зеле.

Как да отрежа зелето с блендер?

Струва си да се каже веднага, че блендерът е устройство, което ви позволява да смачкате зелето само до нарязано състояние - невъзможно е да направите красива слама или шахти в такова устройство. По -лесно е да се реже зеле в неимерсионен блендер.
Зелената гума в блендер:

• Инсталираме подходящи ножове в блендера.
• Нарязахме зелето на малки парчета, които могат да се поберат в купата на блендера.
• В него зареждаме парчета зеле.
• Покрийте купата на блендера с капак.
• Зададохме желания режим на устройството.
• Включете блендера.

Как да се разпадна и умориш пекинския зеле: Методи

Метод номер 1

• Изплакнете зелето под течаща вода, като държите главата с листа надолу.
• Изсушаваме „бирата“ с хартиена или плат за кухня.
• Поставяме дъска за рязане на масата.
• Изваждаме горните листа от зелето (обикновено са достатъчни 3-4 листа).
• Разпространихме зеле на дъската.
• Отрязахме долната част на зелето от Пекин (на около 5 см от корена) и го изхвърляме.
• Нарежете зелето наполовина.
• Разперихме половината от главата на дъската с изрязване.
• Започваме да правим разрези в зеле по двойка сантиметри един от друг.
• След това нарежете главите върху ивиците на необходимата ширина.

Метод номер 2

• Подготовката на зеле при използване на този метод е идентична със същата процедура в метод № 1.
• Единствената разлика е, че по протежение на зелето правим само един разрез.
• При такова рязане лентата на зелето ще бъде много по -дълга, отколкото при предишния метод.

Метод номер 3

• Третият метод се състои в рязане на зелето първо наполовина, а след това отново наполовина.
• Подобна техника често се използва за приготвяне на националните корейски ястия на Ким-Чи.

Метод № 4

• Трудно е да се нарече четвъртият метод за рязане на пекинг зеле като цяло, тъй като включва свиване на зеленчука с ръце.
• С други думи, листата на зелето трябва просто да се издърпват с ръце на малки парчета - размерите на парчетата директно зависят от това къде ще се използва този продукт.

Как да разтриете правилно и красиво зелето с ленти, тънко?

За да отрежете зелето с ленти, имате нужда от:

• нарежете главата си наполовина
• нарежете сърцевината
• нарежете вилиците по лентата с ширина 3-4 см
• всяка от ивиците се нарязва на ивиците на желаната ширина

Най -често решетките се използват за рязане на зеле с много тънки сламки - само те ви позволяват да правите тесни и равни ленти от зелева листа.

Как да режем правилно и красиво зеле с кубчета?

Алгоритъмът на действията:

1. Измиваме зелето
2. Премахваме сърцевината
3. Нарежете вилиците на две равни части
4. Споделяме половината глава на главата на слоеве в части от 3-4 листа
5. Изрязвам всяка част последователно първо паралелно и след това перпендикулярно на кубчета с необходимия размер.

Как да режем зелето фино?

• За да режете фино зелето, най -добре е да използвате специален ренде.
• Повечето експерти предпочитат, разбира се, да уморят зеле с нож. Това обаче изисква добра практика.
• Можете да смилате зелето в комбайна, но то не може да гарантира сто процента резултат - много често в готовия материал има големи слоеве зеле, които прелетяха покрай ножа.
• Но за смилане на зеле до състоянието на нарязано е препоръчително да използвате точно същия комбиниран или блендер. Само в този случай трябва да поставите ножове в комбайна и да смилате зелето вътре в купата.
• Също така си струва да се спомене любимият метод на нашите баби и майки с шлайфащо зеле за котлети или малък пълнеж - месна мелница. Това устройство ви позволява да получите фино нарязани парчета зеленчук на изхода.

Как бързо да режем зелето?

• Най -бързият начин за смилане на зеле е бързо използването на електрически устройства. Когато ги използвате, можете да получите фино покрит зеленчук за няколко секунди.
• На второ място е професионален готвач в скоростта на справяне със зеле - той също е в състояние да раздаде зелето с нож за няколко секунди. Само няколко обаче имат тази техника.
• По -дългите процеси се считат за разтриване на зеле върху ренде и го смилат в месна мелница.

Това е всичко най -добро и тествано методи за рязане на зеле. Вкусни ястия и лесно готвене!

Как да се уморите правилно и бързо на зелето: видео

Как да изрежете пекинг зеле: видео