Το αλατόνερο του σολομού στο σπίτι είναι νόστιμο και γρήγορη, ξηρή μέθοδος, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, στη μαρινάδα, "στη Νορβηγική": συνταγή. Πώς να αλάτι κοιλιακή χώρα, Steam Steaks of Salmon, Salmon Ολόκληρο: Συνταγές, χρήσιμες συμβουλές και βασικοί κανόνες αλάτου

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τη διαδικασία σολομού.

Περιεχόμενο

Ο σολομός είναι ένα νόστιμο ψάρι που μπορεί να υπάρχει σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Ο σολομός θεωρείται απίστευτα χρήσιμο ψάρι. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά, μπορείτε να βελτιώσετε την απόδοση της καρδιάς, να ενεργοποιήσετε την εγκεφαλική δραστηριότητα, να επεκτείνετε τη νεολαία.

Πώς να χαιρετήσετε τον σολομό: Βασικοί κανόνες

Προκειμένου να αποκτήσετε καλά αποτελέσματα, τηρήστε αυτούς τους κανόνες:

Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα για αλάτια. Διαφορετικά, τα ψάρια σας θα έχουν μια γεύση σιδήρου.
Μην φοβάστε ότι τα ψάρια θα γίνουν πολύ αλμυρά. Δεδομένου ότι τα άλατα δεν θα πάρουν πολύ αλάτι. Όντως, κατά τη διάρκεια του αλάτου ενός μεγάλου φιλέτου, το αλάτι θα γίνει πολύ λιγότερο.
Αλάτε τον σολομό μόνο με το δέρμα.
Κατά τη διάρκεια της επίλυσης ενός ολόκληρου φιλέτου, κάντε τομές έτσι ώστε ο σολομός να μπορεί να είναι κορεσμένος ομοιόμορφα.
Προκειμένου το τελικό σφάγιο ψαριών να κόψει και δεν διαλύεται, μπορείτε να το βάλετε σε καταψύκτη για λίγο.

Πώς να σάλιο σολομό: ξηρή μέθοδος

Αυτή η συνταγή θεωρείται η απλούστερη και πιο προσιτή. Μετά από αυτό, η αλατότητα του σφαγίου θα εξαρτηθεί από το χρόνο του ίδιου του αλάτου. Για να πάρετε ένα ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, αντέξτε άλατα σε αλάτι για όχι περισσότερο από 10 ώρες.

Έτσι, για τη συνταγή, αποθηκεύστε:

Μεγάλο αλάτι - 200 g
Άνηθο - 100 g
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Σολομός - 500 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να ξεκινήσετε, κάντε μια σύνθεση αλάτια. Ρίξτε αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, ζάχαρη στα πιάτα. Μείγμα.
Πλύνετε τον φρέσκο \u200b\u200bσολομό, καθαρίστε, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε τη σύνθεση αλατιού στην κορυφή.
Πασπαλίστε τα ψάρια καλά με αλάτι σε κάθε πλευρά.
Καλύψτε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο, αφήστε τα δροσερά για τον απαιτούμενο χρόνο.
Όταν ο σολομός χάλια, ξεπλύνετε έτσι ώστε να μην υπάρχει αλάτι, να στεγνώσει, να κόβεται στις φέτες, να χρησιμεύσει στο τραπέζι.

Αλάτια σολομού στα κομμάτια του σπιτιού

Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα αρωματικό σνακ. Επιπλέον, μπορείτε ακόμη και να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο ψάρι. Για τη συνταγή, αποθηκεύστε:

Σολομός - 800 g
Σκόρδο - 2 τεμ.
Ανηθο
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλύνετε τα ψάρια, ξηρά. Κόψτε τον σολομό με φέτες, αλλά πριν από αυτό, βάλτε για λίγο στην κατάψυξη.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το αρκετά καλά.
Τρίψτε τα χόρτα, κόβετε το.
Βάλτε τον σολομό σε ένα βαθύ μπολ. Αλάτε το σφάγιο, πιπέρι, πασπαλίζουμε με σκόρδο και βότανα.
Βάλτε ένα άλλο στρώμα ψαριών. Πασπαλίστε το με συστατικά και ούτω καθεξής.
Στείλτε τα ψάρια για μερικές ώρες δροσερό.
Μετά από το χρόνο, πάρτε το σολομό, ρίξτε με άπαχο λάδι.
Και πάλι, βάλτε τον σολομό στο δροσερό μέχρι το πρωί.

Πώς να παραλάβετε τον σολομό "στα νορβηγικά";

Θέλετε να πάρετε ένα πικάντικο και νόστιμο πιάτο; Προσπαθήστε να προετοιμάσετε την ακόλουθη συνταγή, η βάση της οποίας είναι ένα λεμόνι αλκοολούχο βενζινάδικο. Για το σωστό αλάτι, αποθηκεύστε:

Φιλέτο ψαριών Sali - 500 g
Αλάτι - 100 g
Ζάχαρη - 50 g
Ανηθο
Ξύσμα λεμονιού
Πορτοκαλί ζώο
Τριμμένο πιπέρι
Αλκοόλ "aquavit"

Διαδικασία μαγειρέματος:

Διαχωρίστε το σφάγιο σε 3 μέρη, τρίψτε με ζάχαρη, αλάτι.
Άνηθο, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε. Κόψτε το μικρό λεμόνι και το πορτοκαλί γεύση.
Συνδυάστε χόρτα με ζέστη, προσθέστε πικρή πιπέρι.
Τοποθετήστε το δοχείο σε στρώματα: σολομός, πράσινο μείγμα, σολομός και ούτω καθεξής.
Ρίξτε το ποτό στο δοχείο έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς το φιλέτο ψαριών.
Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή των ψαριών.
Βάλτε το πιάτο δροσερό τη νύχτα. Το πρωί, καθαρίστε τον σολομό από το πράσινο, κομμένο σε φέτες, χρησιμεύει στο τραπέζι.

Πώς να παραλάβετε άλατα σολομού;

Η κοιλιά του σολομού θεωρείται αρκετά λιπαρό, τόσοι πολλοί άνθρωποι τους αρέσουν. Μπορείτε να παραλάβετε τον εαυτό σας τα ψάρια εάν διαθέτετε τέτοια προϊόντα:

Σολομός κοιλιακής κοιλιάς - 500 g
Αλάτι - 100 g
Αρωματικό πιπέρι - 50 g
Ζάχαρη - 50 g
δάφνη

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλύνετε την κοιλιά, καθαρίστε το από κλίμακες. Αφαιρέστε τα πτερύγια.
Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στα πιάτα, ανακατέψτε.
Τραβήξτε τα κομμάτια ψαριών με μπαχαρικά, τοποθετήστε τα πιάτα στα στρώματα.
Καλύψτε με ένα επίπεδη μπολ, βάλτε κάτι βαρύ στην κορυφή.
Βάλτε τα ψάρια σε δροσερό για 24 ώρες.
Ανακινήστε τα αλατισμένα ψάρια από την περίσσεια αλατιού, βρισκόταν σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με άνηθο, φέτες λεμονιού.

Πώς να σάλιο σολομό σε υγρά;

Αποθηκεύστε το πιάτο:

Σολομός - 750 g
Νερό - 500 ml
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 1 \\ 2 Tbsp.
Ξύδι - 1 κουταλάκι
δάφνη
Αρωματικό πιπέρι
Κολίανδρο

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε σε κομμάτια.
Βράζετε νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά σε αυτό. Ρίξτε το ξίδι στο τέλος.
Τοποθετήστε τον σολομό στο δοχείο, ρίξτε την άλμη, έχοντας προηγουμένως τεντώσει το και ψύχεται.
Αφαιρέστε τα ψάρια σε δροσερό για μερικές ημέρες.

Πώς να παραλάβετε τον σολομό γρήγορα;

Για τη συνταγή θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

Φίλιο ψαριών σολομού - 1 κιλά
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίστε τα ψάρια από το δέρμα. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε. Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια.
Ανακατέψτε το αλάτι με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Βυθίστε κάθε κομμάτι μπαχαρικών.
Βάλτε το φιλέτο στα πιάτα.
Καλύψτε τα πιάτα με μια ταινία, αφήστε για λίγο σε ένα ζεστό μέρος για το pickling. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να φάτε ένα ψάρι.

Εάν έχετε μια γιορτή το βράδυ και δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε κάτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ψάρι. Αποθηκεύστε για αυτήν:

Φιλέτο ψαριών - 500 g
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Καρύκευμα για ψάρια
Πρασινάδα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αφαιρέστε το δέρμα από τον σολομό, πλύνετε, στεγνώστε.
Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια.
Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά στο δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
Καλύψτε κάθε φιλέτο με μια σύνθεση, τοποθετήστε ένα δοχείο.
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήστε το να μαριναριστεί για μερικές ώρες.

Πώς να σάλιο σολομό: κλασική συνταγή

Η κλασική μέθοδος αλάτου σολομού θεωρείται η απλούστερη κατά τη γνώμη πολλών νοικοκυρών. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα λεπτό φιλέτο ψαριών, αλλά πρώτα πρέπει να αποθηκεύσετε:

Φίλιο ψαριών σολομού - 1 κιλά
Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
Άνηθο - 100 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλύνετε τα ψάρια, ξηρά.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με αλάτι και άνηθο.
Προετοιμάστηκε το φιλέτο του φιλέτου το μείγμα ζάχαρης-ηλίου. Βάλτε τα ψάρια στο δοχείο. Βάλτε το πρώτο φιλέτο κάτω από το δέρμα. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα χόρτα, στη συνέχεια ένα άλλο φιλέτο με ένα δέρμα.
Καλύψτε τα ψάρια του μπολ, βάλτε ένα βάζο γεμάτο με νερό.
Βάλτε το αλάτι σολομού για 6 ώρες. Στη συνέχεια, πάρτε το σε δροσερό για μια μέρα.

Πώς να σάλιο σολομό σε μια πικάντικη μαρινάδα;

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τα σάντουιτς που παρασκευάζονται με κόκκινα ψάρια είναι το πιο ιδανικό πρωινό. Ο σπιτικός σολομός, αλατισμένος στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ γρήγορα, εκτός από εσάς θα πρέπει να αποθηκεύσετε απλά προϊόντα:

Ψάρι με σολομό - 500 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Νερό - 500 ml
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
Σφίκες - 1 PC.
Λαβρόστκα
Pepper Pot - 2 τεμ.
Αρωματικό πιπέρι - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλύνετε τα ψάρια, ξηρά. Κόψτε το μεγάλο φιλέτο σε λεπτά κομμάτια.
Βράζετε νερό, ρίξτε όλα τα μπαχαρικά.
Ψύξτε την άλμη, στέλεχος, προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό.
Βάλτε το φιλέτο ψαριών σε γυαλιά, ρίξτε τη μαρινάδα.
Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το δροσερό για μια μέρα για να μαριναριστεί.

Πώς να χαιρετήσετε τον σολομό;

Απλά πρέπει να αποθηκεύσετε:

Σολομός - 3 kg
Αλάτι - 12 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε τον σολομό κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, ξεφορτωθείτε το κεφάλι και την ουρά.
Πλύνετε το σφάγιο, τρίψτε το με μια σύνθεση από αλάτι και ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση καλύπτει εντελώς όλα τα επτά.
Βάλτε το βρυχηθμό σε ένα πακέτο, πάρτε στην άκρη για αρκετές ώρες.
Στη συνέχεια, στείλτε τον σολομό για 12 ώρες σε δροσερό.

Πώς να χαιρετήσετε τον σολομό στο κονιάκ;

Αποθηκεύω:

Ψάρι με σολομό - 2 κιλά
Χρίστες αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 50 g
Πικρό πιπέρι χαλαρής - 1 κουταλάκι της σούπας.
Λαβρόστκα
Κονιάκ - 30 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίστε τα ψάρια, πλύνετε, αφαιρέστε το κεφάλι σας με πτερύγια. Φροντίστε να κόψετε τα βράγχια.
Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
Ξεπλύνετε τον σολομό, ξηρό, κομμένο.
Βάλτε τα κομμάτια ψαριών στο δοχείο κάτω από το δέρμα, πασπαλίστε με κονιάκ. Πασπαλίστε αλάτι, ζάχαρη στην κορυφή. Μην ξεχάσετε να πιπέρι.
Βάλτε το lavrushka, καλύψτε τα πιάτα με ένα πιάτο.
Αφαιρέστε σε δροσιά για 24 ώρες.
Αφαιρέστε τον σολομό, αποστραγγίστε το υγρό. Και πάλι, βάλτε τα πιάτα με ψάρια στο δροσερό για μια μέρα.