Χοιρινό αυτιά στα Κορεάτικα: 2 πιο νόστιμη και αποδεδειγμένη συνταγή με περιγραφή βήμα προς βήμα

Η συνταγή για τα αυτιά του χοιρινού κρέατος είναι στα Κορεάτικα.

Περιεχόμενο

Τα κορεατικά αυτιά χοιρινού κρέατος είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό με μια πικάντικη επίγευση και μια ορεκτική μυρωδιά. Είναι πολύ εύκολο να τα κάνετε και η τιμή των απαραίτητων συστατικών θα εκπλήξει ευχάριστα κάθε οικοδέσποινα. Πιστέψτε με, αυτό δεν είναι μόνο ένα κρύο σνακ για μπύρα, αλλά μια πραγματική λιχουδιά. Στο εορταστικό τραπέζι, τα πικάντικα αυτιά χοιρινού κρέατος τρώνε στην κορεατική. Αλλά πώς να τα μαγειρέψουμε σωστά, ας μιλήσουμε σε αυτό το υλικό.

Παραδοσιακή συνταγή για αυτιά χοιρινού κρέα

Το μαγείρεμα των αυτιών χοιρινού κρέατος στις κορεατικές είναι πολύ εύκολο και απλό, αλλά μην ξεχνάτε ότι ο χόνδρος πρέπει να είναι πολύ καλά marled. Ως εκ τούτου, αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον 5-6 ώρες. Αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώτε όλα τα αυτιά κατά τη διάρκεια του δείγματος.

Τα απαραίτητα προϊόντα:

Τα αυτιά του χοίρου - 3 τεμ.
οξεία πιπεριά κόκκινο - 1 pod;
badyan - 1 αστέρι?
Σουσάμι ή ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
bay Leaf - 2 τεμ.
Κοριάνδρος σε κόκκους - ¼ κουταλάκι του σούπας.
Σφίκες - 2 ταξιανθίες (προαιρετικά).
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για μαγείρεμα).
Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
Ένα μείγμα καρυκευμάτων για καρότα στην Κορεατική-1 TBSP. μεγάλο. με ένα λόφο?
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
σκόρδο - 4 σκελίδες.
Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Σπόροι Sesard - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με ένα λόφο?
Αρωματικό πιπέρι με μπιζέλια - 3 τεμ.

Ξεπλύνετε καλά τα αυτιά σας κάτω από τη βρύση. Εάν δεν είναι δυνατόν να ξεπλύνετε σε ένα απρόσιτο μέρος - κάντε μια περικοπή με ένα μαχαίρι. Όλα όσα φαίνονται άβολα, κόψτε με μια λεπίδα μαχαιριού.
Θυμηθείτε, τα αυτιά πρέπει να είναι καθαρά και χιόνι -λευκά, έτσι κόψτε όλα τα σκοτεινά μέρη. Εάν παρατηρήσετε την τρίχες κάπου στην επιφάνεια του αυτιού, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε κρατώντας το αυτί σας πάνω από τον καυστήρα αερίου. Και για να προστατεύσετε τα χέρια σας, βάλτε το σε ένα μακρύ μαχαίρι.
Βάζουμε καθαρά αυτιά σε ένα μικρό κατσαρόλα, προσθέτουμε σε αυτά τα μπιζέλια των μπαχαρικών, των φύλλων δάφνης, καθώς και τα γαρίφαλα και τις νυχτερίδες. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα αυτιά της εντελώς.
Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για περίπου 1,5-2 ώρες μέχρι να γίνουν μαλακά και ελαστικά. Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος του αυτιού, προσθέστε αλάτι που μπορείτε να προσαρμόσετε στη γεύση.
Το ζωμό που μαγειρεύεται στα αυτιά του χοιρινού κρέατος είναι πολύ νόστιμο, οπότε δεν πρέπει να αποστραγγίζετε και να το πετάξετε μακριά. Πράγματι, στο μέλλον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου.
Η ετοιμότητα των αυτιών μπορεί να ελεγχθεί με μια απότομη άκρη ενός μαχαιριού ή ενός πιρούνι. Εάν η συσκευή κουζίνας εισέλθει χωρίς παρεμβολές και βγαίνει από το κρέας, τότε το αυτί του χοιρινού κρέατος βράζει καλά.
Βγάζουμε τα αυτιά από το ζωμό και τα αφήνουμε να κρυώσουν τοποθετώντας κάτω από τον Τύπο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς καλύψτε τα με ένα πιατάκι και βάλτε κάθε μπουκάλι γεμάτο με νερό στην κορυφή.
Κόψτε τα δροσερά αυτιά χοιρινού κρέατος λεπτό, περίπου 4-5 mm λωρίδες. Και μην το κάνετε πολύ καιρό, μέχρι περίπου 2-3 \u200b\u200bcm.
Αλέστε το κόκκινο πιπέρι όσο το δυνατόν μικρότερο. Περάστε το σκόρδο μέσω του τύπου. Συνδυάστε τα μεταξύ τους, καθώς και προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και κορεατικά καρύκευμα.
Στείλτε όλα αυτά στα ψιλοκομμένα αυτιά και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και το βάλτε σε βράση. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζουν! Τα αυτιά του χοιρινού κρέατος πρέπει να χυθούν με ζεστό ηλιοτρόπιο.
Στα ίδια υπολείμματα πετρελαίου, ελαφρώς καφέ σουσάμι, κυριολεκτικά μερικά δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από όλα, καίγονται γρήγορα. Προσθέστε τα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Μπορείτε να δοκιμάσετε την προκύπτουσα μαρινάδα και να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας. Τώρα καλύψτε τα αυτιά σας με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε τα να παρασκευαστούν. Για να το κάνετε αυτό, στείλτε τα στο ψυγείο και παραλάβετε τουλάχιστον 12 ώρες.

Απλή συνταγή για τα αυτιά χοιρινού κρέατος στα Κορεάτικα με καρότα

Ο οποίος έχει ήδη καταφέρει να δοκιμάσει τα αυτιά του χοιρινού κρέατος στα Κορεατικά, αναμφισβήτητα θα ζητήσει συμπληρώματα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι το μαγικό όφελος των αυτιών χοιρινού κρέατος. Η λεπτότητα του κρέατος είναι πλούσια σε πολλές ομάδες βιταμινών Β και ΡΡ και είναι επίσης κορεσμένη με ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, φωσφόρο και σεληνικό, καθώς και ιώδιο. Έτσι, τα αυτιά του χοιρινού κρέατος δεν είναι μόνο εξωφρενικά νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα.

Προετοιμάζω:

χοιρινό αυτιά - 2 τεμ.
Καρότα - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
σκόρδο - 4 σκελίδες.
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
Ένα μείγμα κορεατικών μπαχαρικών - 3 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
κόκκινο πιπέρι γείωση - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Το CoriAnder είναι αλεσμένο - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Τα αυτιά του χοιρινού κρέατος πρέπει να εμποτίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό και να αφήνονται σε αυτή τη μορφή για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, καθαρίστε προσεκτικά τη βρωμιά με ένα μαχαίρι. Ως αποτέλεσμα, τα αυτιά πρέπει να είναι λευκά και καθαρά, ώστε να μπορείτε να κόψετε με ένα μαχαίρι όλα αυτά τα μέρη που δεν σας αρέσουν.
Αφού επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, ρίξτε τα στην κορυφή με νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 1-1,5 ώρες. Μην ξεχνάτε ότι η ηλικία ενός καταρτισμένου ζώου επηρεάζει επίσης την απαλότητα του ιστού του χόνδρου, οπότε ελέγξτε περιοδικά την κατάστασή τους.
Έτσι ώστε τα αυτιά να μην κολληθούν μαζί στη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να είναι εντελώς δροσερά και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσουν στην προετοιμασία της μαρινάδας.
Κόψτε τα αυτιά με ψύξη με λεπτές λωρίδες περίπου 0,5 cm και βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο, στο οποίο θα τουρκωθούν στο μέλλον.
Ξεφλουδίστε καλά τα καρότα και ξεπλύνετε καλά. Συγκεντρώστε ένα ειδικό τρίψιμο με μεγάλες λωρίδες και στείλτε στα αυτιά.
Προσθέστε ξίδι σε αυτά, θερμαινόμενο ηλιέλαιο, σάλτσα σόγιας, περάσει το σκόρδο μέσα από τον Τύπο, τη ζάχαρη και την κορεατική καρύκευμα.
Ανακατέψτε καλά το προκύπτον μίγμα. Δοκιμάστε τη μαρινάδα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε επιπλέον αλάτι ή πιπέρι. Καλύψτε τα πάντα με ταινία προσκόλλησης και τουρσί για 5-6 ώρες στο ψυγείο.