Μυστικά και χαρακτηριστικά του μαστού κοτόπουλου μαγειρέματος: Συνταγές για μαγείρεμα, φωτογραφία, βίντεο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το στήθος κοτόπουλου, πώς να αφήσετε τα φιλέτα κοτόπουλου: συμβουλές και συστάσεις. Πόσο μαγειρεύεται το κοτόπουλο;

Το βραστό στήθος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Στη συνέχεια, θα μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε το κρέας κοτόπουλου έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο.

Μερικές φορές, λόγω προβλημάτων με τη γαστρεντερική οδό, πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με τη διατροφική διατροφή. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο κακό, επειδή το διαιτητικό φαγητό μπορεί επίσης να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Τέτοια πιάτα μπορούν να θεωρηθούν βραστό στήθος κοτόπουλου. Τα οφέλη του κρέατος είναι μεγάλα, περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία, ορυκτά. Το φιλέτο είναι κορεσμένο με νάτριο, μαγνήσιο, φθόριο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο, χρώμιο, ιώδιο, ασβέστιο και χαλκό. Το στήθος περιέχει επίσης βιταμίνες ΡΡ, Ε, Α, C, V.

Για να αποθηκεύσετε αυτά τα χρήσιμα στοιχεία, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το προϊόν. Επιπλέον, στην εποχή μας, μπορείτε να προετοιμάσετε την ιδανική έκδοση του μαστού κοτόπουλου με διαφορετικές μεθόδους χρησιμοποιώντας τεχνολογία κουζίνας. Στη συνέχεια, ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε το στήθος κοτόπουλου με διαφορετικούς τρόπους, έτσι ώστε να αποδειχθεί χωρίς ελαττώματα.

Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου - την επιλογή του κρέατος, του προπαρασκευαστικού σταδίου

Για να πάρετε το τέλειο πιάτο, πρέπει σίγουρα να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας και φρέσκο \u200b\u200bκρέας κοτόπουλου. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή ενός προϊόντος. Πιστεύεται ότι το ψυγμένο κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και υψηλά προϊόντα ποιότητας στην αγορά. Και είναι καλύτερο από το κατεψυγμένο. Αυτό ισχύει, αλλά με μια προϋπόθεση ότι το στήθος του κοτόπουλου αποθηκεύεται σε μια παγωμένη μορφή όχι περισσότερο από σαράντα ώρες. Στη συνέχεια, τόσο το ζωμό όσο και το ίδιο το κοτόπουλο θα αποδειχθούν για δόξα.

Και όταν το φιλέτο έχει ήδη αποθηκευτεί περισσότερο από τον απαιτούμενο χρόνο, το κατεψυγμένο προϊόν είναι πολύ καλύτερο από το ψύξη. Σε περίπτωση παραβίασης της διάρκειας ζωής, τα στήθη κοτόπουλου με ψύξη θα αποπνέουν, για να το θέσουν ήπια, μια δυσάρεστη οσμή και θα είναι αδύνατο να φάει.

Όταν αγοράζετε ένα φιλέτο κρέατος, τότε πριν το μαγείρεμα, ακολουθήστε μερικά χαρακτηριστικά του προπαρασκευαστικού σταδίου:

1. Προσπαθήστε να μην ξεπαγώσετε τα στήθη στο φούρνο μικροκυμάτων, επειδή υπό την επίδραση των μικροκυμάτων του φιλέτου γίνεται ξηρό και πιο σκληρό. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το κρέας στο ψυγείο στο κάτω ράφι ή στο δωμάτιο, αλλά όχι σε ένα ζεστό μέρος.
2. Ορισμένες νοικοκυρές αποβιβάζουν προϊόντα σε κρύο νερό, αυτό δεν είναι επίσης απαραίτητο. Χάρη σε τέτοια μούσκεμα, το στήθος θα χάσει τα περισσότερα από τα ορυκτά συστατικά, τις βιταμίνες κ.λπ.
3. Το δέρμα στο στήθος μπορεί να αφαιρεθεί ή μπορείτε να αφήσετε - η ποιότητα του βρασμένου κρέατος δεν θα αλλάξει από αυτό. Το μόνο πράγμα που εάν αφήσετε το δέρμα, τότε το ζωμό μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου θα είναι συγκολλήσεις.
4. Για να προετοιμάσετε ένα διαφανές όμορφο ζωμό, είναι σκόπιμο να γεμίσετε το κρέας με κρύο νερό. Όταν βράζει, κάντε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γεμίσει. Εάν τα στήθη μαγειρεύονται σε γρήγορο αέριο, τότε το ζωμό θα αποδειχθεί θολό.

Εάν μαγειρεύετε το στήθος κοτόπουλου για σαλάτες και δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εσάς πώς θα αποδειχθεί το ζωμό, τότε ρίξτε το κρέας αμέσως με ζεστό βρασμένο νερό, βράστε σε σοβαρό αέριο. Έτσι, η πρωτεΐνη θα καμπυλώσει γρηγορότερα, έτσι - όλα τα ευεργετικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα) θα παραμείνουν μέσα στο στήθος.

Και μετά από μια τέτοια διαδικασία, μπορείτε να αρχίσετε να βράζετε το στήθος μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να πλένετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό από τη βρύση. Για να πάρετε ένα πλούσιο ζωμό από το στήθος, πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να διαχωρίσετε τον πολτό από το οστό, αμέσως μετά την απόρριψη του προϊόντος και το πλύσιμο. Το ζωμό θα αποδειχθεί ότι είναι διαφανές, αρωματικό, αν το μαγειρέψετε σε αργό αέριο με κρεμμύδια, φύλλο δάφνης, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου - συνταγή για τη δημιουργία φιλέτου σε ένα τηγάνι

Το στήθος και ο ζωμός κοτόπουλου θα αποδειχθούν νόστιμα εάν είναι σωστά προετοιμασμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το κρέας υψηλής ποιότητας, αλλά και να παρατηρήσετε τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, μην επιλέγετε φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) εάν το βάρος του είναι πάνω από τετρακόσια γραμμάρια. Ίσως ένα τέτοιο πουλί τροφοδοτήθηκε με χημικά πρόσθετα για ταχεία ανάπτυξη.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε μια σόμπα σε μια κατσαρόλα;

Συνταγή:

Συστατικά:

• Φίλιο - 300 g
• Νερό - 2,2 L
• Αλάτι - 15 g
• Σέλινο - 25 g
• Καρότα - 75 g
• Κρεμμύδια - 25 g
• Bay Leaf - 1 PC.
• Pigles με μπιζέλια - 3 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Για να πάρετε ένα πλούσιο ζωμό, τοποθετήστε το φιλέτο, αλάτι σε κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε όλα τα άλλα μπαχαρικά στο υγρό, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και οτιδήποτε άλλο.
3. Κλείστε την χωρητικότητα με ένα καπάκι. Αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί και να μειωθεί. Πολλά εξαρτώνται από το τι μαγειρεύετε το κρέας. Το στήθος του νεαρού κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα.

Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας του στήθους, παίρνετε ένα πολύ νόστιμο ζωμό και το κοτόπουλο θα είναι λίγο ξηρό.

Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου - Juicy Salad Fillet

Εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου ως ξεχωριστό πιάτο ή για σαλάτα, τότε θα πρέπει να βράσει με ειδικό τρόπο. Ένα τέτοιο στήθος θα αποδειχθεί ζουμερό, αρωματικό, νόστιμο και όταν το μαγείρεμα θα είναι τουλάχιστον απώλεια ευεργετικών ουσιών.

Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρματα σαλάτας;

Συνταγή:

Συστατικά:

• Φίλιο κοτόπουλου - 275 g
• Αλάτι - 17 g
• Νερό - 425 ml
• Πιπέρι - 6 μπιζέλια
• Bay Leaf - 1 PC.
• Καρότα - 1 PC.
• Parsley (ρίζα) - 15 g
• Λευκό κρασί - 125 ml

Μαγείρεμα:

1. Αναπτύξτε το στήθος κοτόπουλου, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Προετοιμάστε το ζωμό από τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό: πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά, κόψτε τα σε κομμάτια και ρίξτε νερό.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, φύλλο δάφνης, ρίξτε νερό και βράστε τα μέχρι το μισό νόμισμα.
4. Τοποθετήστε το στήθος στο ζωμό βρασμού και προσθέστε κρασί, αλάτι, αφήστε το να βράσει λίγο.
5. Προκειμένου να πάρει ένα τελικό προϊόν, θα χρειαστούν περίπου είκοσι λεπτά.
6. Μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε το δοχείο με καπάκι.

Όταν το στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο, δροσίστε το, κόψτε το με κομμάτια, προσθέστε τη σάλτσα και μπορείτε να αποφύγετε. Το ζωμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό του ή να προετοιμάσει μια σάλτσα ή να ανεφοδιάσει από αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα, διπλό λέβητα, φούρνο μικροκυμάτων;

Οι συσκευές κουζίνας μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος. Αλλά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το στήθος κοτόπουλου, διαβάστε τις οδηγίες για την ηλεκτρική συσκευή. Συχνά υπάρχουν ήδη τελειωμένες συνταγές για πιάτα, όπου υποδεικνύεται ο ακριβής χρόνος για να τα μαγειρέψετε.

ΣΕ Ένας διπλός λέβηταςΤο κρέας μαγειρεύεται για περίπου 35-40 λεπτά. Για να γίνει αυτό, προετοιμάστε το στήθος κοτόπουλου (ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, κόψτε το οστό, αφαιρέστε το δέρμα). Στη συνέχεια, τρίψτε το με μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρέψτε το. Αφού δοκιμάσετε το κρέας για δυσκαμψία. Εάν δεν είναι ακόμη έτοιμο, τότε εξακολουθείτε να το αφήνετε σε διπλό λέβητα για δέκα λεπτά.

ΣΕ πολύχρωμος Για την προετοιμασία του προϊόντος, θα χρειαστείτε επίσης περίπου τριάντα λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία Stewing. Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε νερό με λαχανικά, μπαχαρικά, αλάτι και στη συνέχεια στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί. Μην ανοίγετε το κάλυμμα της συσκευής τροφοδοσίας μετά τη διαδικασία, έτσι ώστε τα στήθη κοτόπουλου να είναι ακόμα λίγο για να σβήσουν.

ΣΕ ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝΒράζετε το στήθος θα αποδειχθεί σε 35-40 λεπτά. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ειδικά πιάτα για τα πιάτα μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων (γυαλί, πηλός, κλπ.). Τοποθετήστε το φιλέτο, με νερό, αλάτι, δάφνη, μπαχαρικά, λαχανικά σε αυτό. Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε τη λειτουργία μέγιστης ισχύος για δέκα λεπτά. Μετά από δεκαπέντε λεπτά - η μέση ισχύς και αφήστε το κρέας να στέκεται ακόμα στο φούρνο μικροκυμάτων με κλειστό καπάκι για δέκα λεπτά, και μόνο στη συνέχεια να το πάρει.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Εάν το κοτόπουλο είναι παλιό, το κρέας του είναι δύσκολο, τότε είναι καλύτερο να το αφήσετε σε ζεστό βραστό γάλα με την προσθήκη φύλλων δάφνης και μπαχαρικών. Σε αυτή την περίπτωση, το στήθος θα αποδειχθεί ζουμερό, μαλακό, λεπτό, ακόμη και σε ένα διπλό λέβητα, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι χειρότερο από το γάλα.

Πόσο μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου: μέσα remany Cooking, συμβουλές προετοιμασίας

Κατά προσέγγιση του χρόνου μαγειρέματος για το στήθος κοτόπουλου:

• Εάν το τρυφερό κρέας του μαστού κόβεται σε μικρά μέρη, τότε θα προετοιμαστεί γρηγορότερα. Μόνο δέκα λεπτά θα είναι αρκετά.
• Κοτόπουλο γεμίζει με δέρμα, τα οστά πρέπει να βράζονται για περίπου τριάντα λεπτά.
• Και ένα φιλέτο χωρίς δέρμα, τα οστά μαγειρεύονται για περίπου είκοσι πέντε λεπτά.
• Το φιλέτο, χωρισμένο σε μισά, προετοιμάζεται για σχεδόν είκοσι λεπτά.

Λεπτές αποχρώσεις στο μαγείρεμα και την επιλογή ενός μαστού:

Για να διατηρηθεί το άρωμα του κρέατος, τα πολύ αρωματικά μπαχαρικά δεν προστίθενται στο ζωμό. Διαφορετικά, όχι μόνο η μυρωδιά, αλλά και η γεύση του φιλέτου θα αλλάξει.

Το παλιό πουλί διαφέρει από το νεαρό σφάγιο ακόμη και προς τα έξω. Εάν παίρνετε το στήθος του παλιού πουλιού και συμπιέζετε, τότε θα είναι πολύ δύσκολο, σε αντίθεση με τους νέους. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο στήθος, πρέπει να διαχωρίσετε το φιλέτο από το οστό και στη συνέχεια να το επαναλάβετε έτσι ώστε να βράζει καλύτερα. Ένα άλλο παλιό κρέας πρέπει να επιτρέπεται στο γάλα - θα είναι μαλακό, ζουμερό μετά το μαγείρεμα.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε το στήθος του κοτόπουλου για σαλάτα, τότε ξεφορτωθείτε τα οστά. Κόψτε το κρέας κάθετο προς την κατεύθυνση των ινών.

Αφού διαβάσετε όλες τις συμβουλές, θα προετοιμάσετε ένα μαλακό, στόμα -πέναλτι, ζουμερό στήθος. Και αν το κοσμήσετε όμορφα με λαχανικά, πράσινα, προσθέστε τη σάλτσα, τότε ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει μια διακόσμηση τραπεζιού. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Βραστό στήθος κοτόπουλου - συνταγή