Κρασί από Chernokholnaya Rowan στο σπίτι: Μια απλή και κλασική συνταγή από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα, με την προσθήκη κανέλας, γαρίφαλου, ξύσμα λεμονιού, φύλλα σταφίδας, μήλα, βασισμένα σε χυμό μήλου, συμβουλές αποθήκευσης

Σε αυτό το άρθρο, θα σας προσφέρουμε αρκετές κλασικές και ασυνήθιστες επιλογές για την προετοιμασία του σπιτικού κρασιού από μια τέφρα του βουνού του Τσερβί.

Το Chernokholovnaya Mountain Ash χρησιμοποιείται τόσο ως διακοσμητικός θάμνος όσο και με τη μορφή ενός φαρμακευτικού φυτού. Τα φρούτα του δεν ξεχωρίζουν με μεγάλη γλυκύτητα, καθώς μόνο μέχρι 10% φρουκτόζη και γλυκόζη έχουν. Όμως, ωστόσο, ένα πολύ νόστιμο, ελαφρώς τάρτα κρασί λαμβάνεται από τον μαύρο φορέα.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το μούρο δεν χάνει τις ιδιότητές του ακόμη και μετά τη ζύμωση, οπότε το ποτό θα μεταδώσει έναν πλήρη κατάλογο χρήσιμων ουσιών. Και μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε το σπιτικό κρασί από μια μαύρη τέφρα.

Μαύρο -φρέσκο \u200b\u200bαμπέλου: απλή συνταγή

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρασί από μαύρη τέφρα. Και καθένας από αυτούς έχει τις δικές του λεπτότητες ή μερικά "μυστικά συστατικά". Αλλά η κύρια τεχνολογία για την προετοιμασία του ίδιου του κρασιού είναι σχεδόν η ίδια. Ως εκ τούτου, θέλουμε να δώσουμε στην προσοχή σας την απλούστερη και πιο κατανοητή συνταγή για να μελετήσετε τον αλγόριθμο των ίδιων των ενεργειών.

• Συχνά για την προετοιμασία του κρασιού, απαιτείται ένας αποχυμωτής ή ένας τύπος για τη συμπίεση του χυμού. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε συσκευές. Αλλά θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
  • Τα μούρα του Chernioprodnya-1 λίτρου μπορούν (αυτό κυμαίνεται από 650-700g).
  • ζάχαρη - 1 kg.
  • Νερό - Στην πραγματικότητα.
• Η έξοδος θα πρέπει να αποδείξει 2 λίτρα κρασιού στο σπίτι. Μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των στοιχείων κατά την κρίση σας. Αλλά για τη δοκιμαστική έκδοση υπάρχει αρκετός τέτοιος όγκος.

Σημαντικό: Τα μούρα δεν πλένονται! Διαφορετικά, θα ξεπλύνετε τη "βάση" ολόκληρων βακτηρίων κρασιού - ζύμης. Δεν θα υπάρξει ζύμωση χωρίς αυτούς. Σημειώστε επίσης ότι αυτά τα ίδια βακτήρια πεθαίνουν από υψηλή θερμοκρασία.

• Ως εκ τούτου, τα άπλυτα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο. Προηγουμένως, πρέπει να ταξινομηθούν από φύλλα και άλλα σκουπίδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να ζυμώσετε λίγο τα μούρα με τα χέρια σας, ώστε να αφήσουν το χυμό.
• Στην περίπτωσή μας, θα υπάρχει ένα δοχείο τριών δοχείων. Παρεμπιπτόντως, να έχετε κατά νου ότι το δοχείο για τη ζύμωση των μούρων πρέπει να είναι είτε από γυαλί είτε από ανοξείδωτο χάλυβα, ή με επίστρωση σμάλτου. Δεν πρέπει επίσης να υπάρχουν μάρκες και ζημιά.

Όχι λιγότερο σημαντικό: απαγορεύεται αυστηρά να παίρνει πλαστικό, αλουμίνιο, καθώς και χωρητικότητα χαλκού για την παρασκευή του κρασιού. Αυτή η λίστα συμπληρώνεται από δοχεία με σίδηρο και γαλβανισμένη επικάλυψη. Αυτό όχι μόνο θα χαλάσει τη γεύση του κρασιού, αλλά και θα το κάνει επικίνδυνο. Πράγματι, κατά τη διαδικασία οξείδωσης, διακρίνονται οι επιβλαβείς ουσίες.

• Αφού τα μούρα χύθηκαν στο βάζο, κοιμούνται με ζάχαρη. Σε αυτό το στάδιο των μούρων, όχι περισσότερο από 300 g.
  Ρίξτε τα πάντα με νερό σε 2/3 του όγκου. Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε! Και, επιπλέον, δεν μπορείτε να γεμίσετε τα μούρα με ζεστό νερό. Θα προκαλέσει επίσης το θάνατο των βακτηρίων ζύμης. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να πάρετε καλά νερό. Μόνο θερμαίνετε φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Υπάρχει ένα άλλο τέχνασμα που θα βελτιώσει τη ζύμωση - αυτό είναι σταφίδες. Τα άπλυτα μούρα βιάζονται μαζί με την φρέσκια βουνό. Για αυτό το ποσοστό, 100 g σταφίδας θα είναι αρκετές.
• Τώρα πρέπει να κλείσετε το βάζο έτσι ώστε το οξυγόνο να μην το διεισδύει. Και αυτός είναι ο κύριος εχθρός του κρασιού. Μαζί με το οξυγόνο, οι "κακοί" μικροοργανισμοί μπορούν επίσης να διαρρεύσουν, γεγονός που θα προκαλέσει την πηγή του κρασιού ή τον σχηματισμό μούχλας σε αυτό.
• Αλλά το διοξείδιο του άνθρακα πρέπει επίσης να απομακρυνθεί. Διαφορετικά, μπορεί να συμβεί έκρηξη. Επομένως, χρησιμοποιήστε οποιονδήποτε υδραυλικό μηχανικό. Είναι βιομηχανική παραγωγή ή σπιτική.

• Η πιο προσιτή επιλογή είναι ένα ιατρικό γάντι. Πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα σε 1-2 μέρη, να βάλει ένα βάζο και να το διορθώσει καλά. Παρεμπιπτόντως, θα είναι επίσης ένας συγκεκριμένος δείκτης ότι η ζύμωση εμφανίζεται στην τράπεζα. Μετά από περίπου 12 ώρες, το γάντι είναι ελαφρώς φουσκωμένο.

• Το Wort πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σκοτεινό μέρος. Αφήστε την τράπεζα για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας περιοδικά τα περιεχόμενα. Αλλά μην αφαιρέσετε το καπάκι ή το γάντι. Απλά κουνήστε το μπουκάλι.
• Μετά από 7 ημέρες, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, επίσης σε ποσότητα 300 g σε μια εβδομάδα επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, αφήστε το να περιπλανηθεί το κρασί για ένα ολόκληρο μήνα.
• Μετά από μια μηνιαία ζύμωση, προσθέστε άλλα 100 g ζάχαρης και αφήστε λίγο να κάνετε. Όταν τα μούρα πέφτουν στο κάτω μέρος, πρέπει να αφαιρεθούν. Και αφήστε το κρασί περισσότερο "προσέγγιση" για δύο εβδομάδες.
• Εάν οι φυσαλίδες έπαψαν να σχηματίζονται, τότε αυτό υποδεικνύει την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης. Το γάντι θα σας πει επίσης - θα αρχίσει να εκτοξεύεται.
• Μέχρι εκείνη την εποχή, τα ιζήματα πρέπει να σχηματίσουν. Και είναι πολύ σημαντικό αυτή τη στιγμή να "αφαιρέσετε" το κρασί από αυτό. Εάν αυτό δεν γίνει ή η διαδικασία είναι ελάχιστα εκτελεσμένη, τότε η μεταφερθείσα ζύμη θα αρχίσει να αποσυντίθεται στο τελικό σφάλμα. Και αυτό θα καταστρέψει το γούστο και το άρωμά του.
• Θυμηθείτε ότι ο σωλήνας για αποστράγγιση δεν πρέπει να μειωθεί στο κάτω μέρος, αλλά σε απόσταση 3 cm από το ιζήματα.

• Ρίξτε το τελικό κρασί σε γυάλινα δοχεία και κλείστε τα καπάκια. Αλλά και πάλι, όχι πολύ σφιχτά. Το νεαρό κρασί έχει λίγο περισσότερο να αφήσει. Επομένως, το συσσωρευμένο διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να σπάσει ένα μπουκάλι.
• Αυτό το κρασί θα έχει ένα πλούσιο χρώμα και μια μικρή γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από 3 μήνες. Αλλά μην ξεχνάτε, όσο περισσότερο το κρασί κοστίζει, τόσο πιο αρωματικό και πιο νόστιμο γίνεται.

Σημείωση: Το κρασί μπορεί να πέσει από το κρασί. Ως εκ τούτου, συνιστάται να φουσκώνει κρασί κάθε 1-2 μήνες. Αυτό είναι να βελτιώσει τη γεύση του και δεν θα του επιτρέψει να σκουραίνει.

Μαύρο -φρέσκο \u200b\u200bαμπέλου: κλασική συνταγή

Το Chernokholovnaya Mountain Ash μεγαλώνει όχι μόνο στον κήπο, αλλά και στην άγρια \u200b\u200bφύση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε κρασί από οποιοδήποτε είδος. Απλά να έχετε κατά νου ότι τα άγρια \u200b\u200bμούρα είναι πιο όξινα και ξινά, έτσι θα χρειαστούν περισσότερη ζάχαρη. Και μια μικρή, αλλά σημαντική σύσταση - συλλέγουν μούρα μετά τον παγετό. Διαφορετικά, μπορεί να συμβεί μια πικρή γεύση κρασιού.

• Θα χρειαστείτε:
  • Η Aronia είναι μαύρη -φρέσκα (είναι επίσης βουνό τέφρα) - 12 κιλά.
  • ζάχαρη - 7 γυαλιά (το κρασί θα αποδειχθεί μισό -γλυκό, με μια μικρή ξινά)?
  • poode νερό - 1 λίτρο.
• Δεν πλένετε τα μούρα, αλλά προσεκτικά διευκρινίστε από διάφορα σκουπίδια, σάπια και κατεστραμμένα μούρα. Επιλέξτε πιάτα με τις παραπάνω συστάσεις. Για μια τέτοια δοσολογία, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ανοξείδωτο χάλυβα.

• Τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται με οποιονδήποτε τρόπο. Χρησιμοποιήστε ένα κονίαμα, ένα πλήθος, ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Εξετάστε τον όγκο σας, με μεγάλο αριθμό μούρων, τέτοιες μέθοδοι θα πάρουν πολύ χρόνο. Μπορείτε να αλέσετε τα μούρα με τα χέρια σας ή ακόμα και να γίνετε πραγματικοί γαλλικοί οινοπαραγωγοί, να τα τραβήξετε με τα πόδια σας. Είναι αλήθεια ότι τα σκοτεινά σημεία θα παραμείνουν από το Chernomotnaya Rowan στο δέρμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα ίχνη μαύρου χρώματος ή άλλα σκούρα μούρα μπορούν να πλυθούν με χυμό λεμονιού ή άλλα όξινα μούρα. Για παράδειγμα, κόκκινη βουνό ή σταφίδα. Αρκεί απλώς αλέστε τα στα χέρια σας μέχρι να ξεκινήσει ο χυμός.

• Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης ήδη κατά την κρίση σας. Εάν θέλετε να πάρετε ξηρό κρασί, τότε η ζάχαρη αποκλείεται εντελώς. Αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτό το μούρο είναι ξινό. Και η ζάχαρη εξακολουθεί να είναι απαραίτητη για τη διαδικασία ζύμωσης. Για το γλυκό κρασί, φυσικά, η ζάχαρη προστίθεται σχεδόν διπλάσια.
• Στο πρώτο στάδιο, χρησιμοποιήστε 6 γυαλιά. Ανακατέψτε καλά θρυμματισμένα μούρα με ζάχαρη, καλύψτε με γάζα ή ελαφρύ πανί. Στη συνέχεια, στείλτε τα πιάτα σε ένα σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε τα περιεχόμενα 1-2 φορές την ημέρα, έτσι ώστε το καλούπι να μην σχηματίζεται. Κατά μέσο όρο, το πρώτο στάδιο θα διαρκέσει 1,5-2 εβδομάδες.
• Τώρα πρέπει να πάρετε τον πολτό, ο οποίος θα ανέβει στην κορυφή μαζί με τον αφρό της ζύμωσης. Παρεμπιπτόντως, κατά τη μείωση του χεριού στο περιεχόμενο, ο αφρός θα αυξηθεί πιο ενεργά. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι με σχισμές ή φιλτράρετε ένα βρώμικο με ένα σουρωτήρι. Εάν δεν μπορούν να αφαιρεθούν μικρά σωματίδια, τότε θα κατακρημνιστούν με την πάροδο του χρόνου και μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Μην ρίχνετε τον πολτό!

• Τώρα, ο φιλτραρισμένος χυμός πρέπει να χυθεί σε ένα μπουκάλι (ένα δοχείο πέντε δοχείων πρέπει να είναι αρκετό). Αλλά να έχετε κατά νου - για ζύμωση χρειάζεστε ένα μέρος έτσι ώστε το διοξείδιο του άνθρακα να είναι πού να ξεχωρίσει. Επομένως, γεμίστε το μόνο κατά το ήμισυ του συνολικού όγκου.
• Κλείστε με ένα εργοστάσιο νερού ή χρησιμοποιήστε ιατρικό γάντι. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το οξυγόνο δεν μπαίνει μέσα. Και δηλητηριάστε το χυμό για να περιπλανηθεί σε θερμοκρασία 18-25 ° C.
• Τώρα πρέπει να κοιμηθείτε το υπόλοιπο ποτήρι ζάχαρης στον πολτό και να προσθέσετε κρύο νερό. Και πάλι, βάλτε το σε ένα σκοτεινό μέρος για ζύμωση, καλύπτοντας το με γάζα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε 1 φορά την ημέρα. Αυτό το στάδιο θα διαρκέσει 7-10 ημέρες από εσάς.
• Μετά από αυτό, γεμίστε τον χυμό που προκύπτει, πιέστε τον πολτό. Από τον πρώτο χυμό, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε και ρίξτε το δεύτερο χυμό ήδη. Ανακατέψτε καλά και φράξτε την επιλογή του νερού ή τοποθετήστε το γάντι πίσω.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό για άλλη μια φορά. Για να το κάνετε αυτό, κάντε παρόμοιες ενέργειες μαζί της. Μετά την τρίτη ζύμωση, το κέικ ρίχνεται έξω. Ο χυμός προστίθεται επίσης στο μπουκάλι.
• Το Blacking of Wine of Black Ash διαρκεί 25-50 ημέρες. Το γάντι σε αυτό το θέμα μπορεί να πει την ακριβή ώρα. Αν είχε εκτοξευθεί, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη διήθηση.
• Παρεμπιπτόντως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να αφαιρέσετε το πρώτο δείγμα. Όχι, δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση, αφού το κρασί είναι πολύ μικρό. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρυθμίσετε την οξύτητα. Αλλά μην το παρακάνετε, το νεαρό κρασί από μόνο του είναι πιο ξινό. Με την πάροδο του χρόνου, είναι κορεσμένο με πικάντικη γεύση και άρωμα.
• Εάν για εσάς το κρασί αποδείχθηκε υπερβολικά ξινό, τότε προσθέστε ζάχαρη. Αλλά μην το ρίξετε μόνο στο βάζο. Πάρτε μια χούφτα ζάχαρη και γραβάτα σε διάφορα στρώματα γάζας ή ελαφρού υφάσματος. Χαμηλώστε αυτήν την τσάντα στο μπουκάλι, έχοντας προηγουμένως συνδεθεί με το νήμα και περιμένετε τη διάλυσή του. Απλά μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε την έρευνα για το νερό για αυτή την περίοδο.

• Ένας λεπτός σωλήνας χρησιμοποιείται για να φιλτράρει το κρασί. Βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει το ίζημα!

Σημείωση: Όσο πιο λεπτό και μεγαλύτερο θα είναι το ρεύμα, τόσο πιο πολύτιμο είναι το κρασί, καθώς θα είναι καλύτερα εμπλουτισμένο με οξυγόνο.

• Όταν το κρασί χύνεται σε καθαρά βάζα αποθήκευσης, κλείστε το με καπάκια και στείλτε το σε ένα δροσερό μέρος (το υπόγειο ή το κελάρι θα γίνει μια ιδανική λύση). Το κρασί θα εξακολουθεί να επιτρέπεται για 3-6 μήνες, οπότε μην τα φράξετε πολύ σφιχτά.
• Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κρασί θα πρέπει να φιλτραριστεί κάθε 1,5-2 μήνες. Μετά από όλα, το ίζημα θα εξακολουθεί να πέφτει. Αλλά στην έξοδο θα πάρετε ελαφρύ και πλούσιο κρασί!

Συνταγή κρασιού για παγωμένα μαύρα μούρα

Πρέπει να συλλέξετε βουνό τέφρα μετά τους πρώτους μικρούς παγετούς, είναι τότε ότι οι σημειώσεις γεύσης του θα αποκαλυφθούν. Και από τα κατεψυγμένα μούρα μπορείτε να μαγειρέψετε κρασί ανά πάσα στιγμή του χρόνου ή όταν είναι βολικό για εσάς.

• Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
  • Χυμός κατεψυγμένης τέφρας μαύρου βουνού - 3 L;
  • ζάχαρη-2,5-3 kg.
  • Σταυρώσεις-200-300 g;
  • Νερό - 3 λίτρα.
• Τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από αυτούς.
• Αραστείτε το με νερό και κοιμηθείτε στην υγρή ζάχαρη. Ρίξτε σε τρεις τράπεζες ή ένα μπουκάλι αντίστοιχου μεγέθους (μην ξεχνάτε ότι το μούχλα χύνεται μόνο στα 2/3 του δοχείου).
• Προσθέστε άπλυτες σταφίδες και καλύψτε με ένα καπάκι με εργοστάσιο νερού. Το κρασί πρέπει να μεταφερθεί. Αυτό θα σηματοδοτήσει τον αφρό που θα αυξηθεί και θα αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες.
• Όταν το κρασί φωτίζει, μπορεί να συγχωνευθεί σε ένα άλλο δοχείο. Κάντε το προσεκτικά για να μην αγγίξετε το ίζημα. Κλείστε τα πάντα με ένα καπάκι και στείλτε σε ένα δροσερό μέρος. Για άλλους 1-3 μήνες, το νεαρό κρασί θα φτάσει.

Ασυνήθιστο κρασί από μαύρη τέφρα στο σπίτι: Συνταγές

Η τέφρα του βουνού συνήθως καλύπτει πυκνά το δέντρο και πολύ σπάνια δεν αποφέρει καρπούς. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια κάθε χρόνο από ένα τόσο χρήσιμο δέντρο είναι περισσότερο από αρκετό. Αλλά για τα compotes και τις μαρμελάδες, το Blackfill δεν είναι πολύ κατάλληλο. Αν και το μούρο είναι χρήσιμο τόσο μικρό όσο και ενήλικες. Θυμηθείτε ότι αυξάνει την πίεση, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου και καθαρίζει το αίμα από τη χοληστερόλη και επίσης αυξάνει την ανοσία και κορεστείτε το σώμα με βιταμίνες Β, R και C.

Cherniopolite Wine Recipe με κανέλα

Ένα πολύ αρωματικό ποτό βγαίνει, το οποίο μοιάζει με ένα ακριβό ισχυρό υγρό. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε μια μεγάλη δόση ταυτόχρονα, πάρτε μια μικρή ποσότητα συστατικών για το δείγμα.

• Θα χρειαστεί:
  • chernokholnaya Mountain Ash - 5 κιλά.
  • Κανέλα - έως 10 g (καθοδηγήστε το γούστο σας).
  • ζάχαρη-3.5-4 kg.
  • Βότκα - 0,5 λίτρα.
• Στη συνέχεια, ακολουθήστε ένα παρόμοιο σχήμα. Μπορείτε μόνο να ταξινομήσετε τα μούρα και να συντρίψετε τα χέρια σας ή την ξύλινη ώθηση μέχρι μια ομοιογενή κατάσταση.
• Ρίξτε τα σε ένα τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη, καθώς και μια τσίμπημα κανέλας. Καλύψτε τις πατάτες με γάζα ή ελαφρύ ύφασμα και βάλτε το δοχείο σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος.
• Το WORT απαιτεί συχνή και τακτική ανάδευση, τουλάχιστον 2-3 φορές την ημέρα. Περίπου 10 ημέρες σε 10 ημέρες, μπορείτε ήδη να αφαιρέσετε τον πολτό. Θα το καταλάβετε όταν αρχίσουν να εμφανίζονται τα μούρα και εμφανίζεται ένας αφρός που σηματοδοτεί την έναρξη της ζύμωσης.
• Στη συνέχεια, αλέστε τα πάντα μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο κόσκινο. Μπορείτε να ρίξετε τον πολτό και να ρίξετε το χυμό Rowan σε μπουκάλια ή βάζα. Κλείστε το με φυτά νερού ή γάντια και αφήστε για 40 ημέρες. Δώστε προσοχή στις φυσαλίδες, θα είναι ένα σήμα για την ολοκλήρωση της ζύμωσης. Εάν δεν εμφανίζονται, τότε το νεαρό κρασί μπορεί ήδη να αποστραγγιστεί.
• Το κρασί φιλτράρεται μέσα από ένα λεπτό σωλήνα, αλλά δεν χύνεται σε μπουκάλια. Στο δοχείο του ξενοδοχείου, η βότκα προστίθεται ακόμα σε αυτό και αναμειγνύεται καλά. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το ποτό αλκοόλ στα μπουκάλια και να φράξετε.
• Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται σε ένα δροσερό μέρος - ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο. Είναι έτοιμο για χρήση σε 1-2 εβδομάδες, όταν είναι λίγο εγχυμένο. Καλύτερα ακόμα, αν περιμένετε 1-2 μήνες.

Η εορταστική συνταγή του Black -Gabine

Οι πραγματικοί γνώστες του κρασιού, φυσικά, δεν θα καλέσουν αυτό το ποτό με κρασί. Αλλά θα βρει πολλούς οπαδούς. Το ποτό λαμβάνεται με μια μαλακή, αρμονική και βελούδινη γεύση, καθώς και με ένα πικάντικο άρωμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

• Θα απαιτηθεί 1 κιλά μαύρης τέφρας Rowan:
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
  • Τα ταξιανθία των γαρνιτούρων-2-3.
  • Κανέλα - ¼ κουταλάκι της σούπας.
  • κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • βότκα - 0,5 L;
  • Νερό - 1 λ.
• Το παράδοξο αυτού του κρασιού αρχίζει από την αρχή - τα μούρα κινούνται και πλένουν κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε τα με ζάχαρη και αφήστε τα 30 λεπτά.
• Ρίξτε 0,5 λίτρα νερού και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: έτσι ώστε τα μούρα να δοθούν η σωστή ποσότητα χυμού, είναι προ -εξοπλισμό. Δηλαδή, χύνεται με βραστό νερό και άφησε για μισή ώρα. Μετά το φιλτράρισμα και χύθηκε με δροσερό νερό. Αυτό είναι το ίδιο υγρό, μόνο βρασμένο και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μαζί μαζί της, τα μούρα ζυμώνονται. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία κρασιού αντί για ζύμωση.

• Ψύξτε και πιέστε το χυμό. Ο κύκλος υπόκειται σε άλλο μάγειρα. Μόνο αυτή τη φορά η ζάχαρη δεν έσπευσαν, αλλά προστίθενται το υπόλοιπο νερό και το κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε επίσης περισσότερο από μισή ώρα.
• Ανακατέψτε τα πάντα, όπως στην προετοιμασία του κρασιού, και οι δύο χυμό σε ένα δοχείο. Προσθέστε βότκα, ανακατέψτε και ρίξτε σε μπουκάλια.
• Ένα τέτοιο ποτό αποθηκεύεται καλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, δεν απαιτεί επιμονή, οπότε είναι ήδη έτοιμη να χρησιμοποιηθεί.

Μαύρο -φρέσκο \u200b\u200bκρασί Rowan με σημειώσεις σταφίδας

Μια άλλη συνταγή για το κρασί που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η γεύση του είναι γεμάτη και φρούτα, οπότε θα έκλεινε κάθε αλκοόλ στο εορταστικό τραπέζι.

Σημαντικό: Σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε κρασί από την Αρονία με κεράσι και φύλλα βατόμουρου. Και μπορείτε να κάνετε μια σύνθεση από αυτά.

• Με τον υπολογισμό 1 kg μαύρου βουνού τέφρας, θα απαιτηθεί:
  • φύλλα σταφίδας-100-200 g.
  • κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • Σταυρώσεις - 50 g.
  • ζάχαρη - 250 g.
  • Νερό - 1 φλιτζάνι.
• Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρασί προετοιμάζεται επίσης με τον συνήθη τρόπο - τα μούρα κινούνται, δεν πλένονται και ζυμώνονται σε μια κατάσταση πουρέ.
• Ανακατέψτε όλα τα εξαρτήματα σε ένα δοχείο με ένα ευρύ λαιμό, καλύψτε με γάζα και στείλτε τη ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχει φωτεινό και άμεσο ηλιακό φως. Το πρώτο στάδιο διαρκεί 7 ημέρες.
• Όταν ένα παχύ και υπέροχο αφρό σχηματίζεται, αφαιρείται με ένα κουτάλι με σχισμές ή φιλτράρεται ένα υγρό μέσα από ένα κόσκινο (μην παίρνετε πολύ μικρό).
• Ρίξτε το χυμό σε ένα μπουκάλι ή βάζο και κλείστε την κατάσχεση νερού. Αφήστε το κρασί για περίπου 40-45 ημέρες. Εάν βλέπετε ότι εξακολουθεί να "παίζει", δηλαδή, οι φυσαλίδες και ο αφρός σχηματίζονται σε αυτό, αφήστε για άλλες 10-15 ημέρες.
• Το υγρό φιλτράρεται (βεβαιωθείτε ότι το ίζημα δεν συναντά) και χύνεται στους μετρητές. Το ποτό μεταφέρεται σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Εκεί, το νεαρό κρασί αντέχει τουλάχιστον 2-3 μήνες.

Σημείωση: Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bένα φιλτραρισμένο υγρό αραιώθηκε άλλα 0,5 λίτρα βότκας. Ναι, το ποτό θα αποδειχθεί ισχυρότερο στο τέλος και δεν θα είναι αρκετά "σωστό" κρασί. Αλλά τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, και δεν είναι τόσο επιλεκτικός σε θέματα αποθήκευσης.

Μαύρο -φρέσκο \u200b\u200bκρασί Rowan με ξύσμα λεμονιού

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε φρέσκο \u200b\u200bκρασί με ελαφριά παρατήρηση εσπεριδοειδών. Παρεμπιπτόντως, το λεμόνι συμπληρώνει τις θεραπευτικές ιδιότητες της βουνού τέφρας, έτσι ένα τέτοιο ποτό δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και παράλογα χρήσιμο. Ειδικά, θα γίνει απαραίτητος βοηθός της ασυλίας σας. Απλά μην ξεχνάτε ότι για προληπτικά μέτρα, πρέπει να καταναλώνετε κρασί σε μικρές δόσεις.

• Απαραίτητη:
  • Μαύρη τέφρα Rowan - 3 kg;
  • Ζέττη από 3 λεμόνια.
  • ζάχαρη-250-300 g (στο τέλος του γλυκού του κρασιού ρυθμίζεται).
  • Νερό - 1 λ.
• Τα μούρα μετακινούνται και καθαρίζονται από διάφορα σκουπίδια. Ώριμο, ανακατέψτε με μισή ζάχαρη και χύνεται με νερό.
• Σύμφωνα με ένα παρόμοιο σχήμα, καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και βάλτε τα πιάτα σε ένα σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Και πάλι, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 7-10 ημέρες. Δείτε ότι τα μούρα ανεβαίνουν και ο αφρός σχηματίστηκε.
• Φιλτράρετε το βρώμικο από τον πολτό και ανακατέψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίψιμο ή αλέστε με ένα μπλέντερ.

Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα λεμόνια, απλά να είστε έτοιμοι να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Διαφορετικά, το κρασί θα βγει πολύ ξινό. Επίσης, μια ασυνήθιστη γεύση μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη ακίνητων πορτοκαλί ή μανταρίνι με κρούστα λεμονιού.

• Επαναλάμβανε το δοχείο για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος. Επίσης για 1-1,5 εβδομάδες.
• Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο ή φιλτράρετε μέσα από διάφορα στρώματα γάζας. Ρίξτε σε μπουκάλια ή βάζα και βάλτε μια σφραγίδα νερού.
• Το νεαρό κρασί θα είναι έτοιμο σε 30-40 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ποτό φιλτράρεται και χύνεται σε μπουκάλια. Θα είναι έτοιμο για χρήση μετά από 2 μήνες έκθεσης. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος, η θερμοκρασία του οποίου δεν είναι μεγαλύτερη από 15 ° C.

Blackwood με μήλα

Χάρη στα μήλα, η φυσική οξύτητα και η τάρτα της βουνού τέφρας εξομαλύνονται. Επίσης, ένα τέτοιο ποτό ξεχωρίζει σε όμορφο χρώμα και πλούσια, αλλά μαλακή γεύση.

• Πάρτε το για μαγείρεμα:
  • ryabin - 2 kg;
  • μήλα - 2 kg.
  • ζάχαρη -2.5-4 kg (ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα).
  • Νερό - Στην πραγματικότητα.
• Τα μούρα κινούνται και αλέθουν. Τα μήλα πρέπει να καθαριστούν από την φλούδα και τον πυρήνα. Μπορείτε να κόψετε λεπτή ή σχάρα. Προσθέστε στα μούρα και κοιμηθείτε όλα τα 1 κιλά με ζάχαρη.
• Βάλτε το μείγμα φρούτων σε ειδικά δοχεία (μπουκάλια ή συνηθισμένα τρία βάζα) και γεμίστε τα με νερό. Μην ξεχνάτε ότι λίγο λιγότερο από το ήμισυ πρέπει να παραμείνει ελεύθερος χώρος.
• Τυλίξτε ένα ιατρικό γάντι με ένα τρυπημένο δάχτυλο στο λαιμό. Αφήστε για 7 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Λάβετε υπόψη ότι μία φορά την ημέρα τα περιεχόμενα πρέπει να αναμειγνύονται καλά, έτσι ώστε το οξυγόνο να κορεστεί ομοιόμορφα τα μούρα.
• Προσθέστε ένα άλλο μισό ζάχαρης, ανακατέψτε και φράξτε τα πάντα πίσω. Κρατήστε την εβδομάδα, επίσης κουνώντας κάθε μέρα.
• Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και τώρα αντέξτε στο κρασί για 14 ημέρες. Μέχρι αυτή τη φορά, θα πρέπει να πεταχτεί.
• Τώρα αφήστε το κρασί μόνο για 30 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν χρειάζεται να κουνήσετε ένα μπουκάλι και, κατά προτίμηση, λιγότερο για να το ενοχλήσετε καθόλου.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νεαρό κρασί θα πρέπει να έχει χρόνο να μεταφερθεί. Και τώρα μπορεί να φιλτραριστεί. Ή απλά στραγγίστε μέσα από διάφορα στρώματα γάζας, αλλά προσέξτε με το ίζημα. Δεν είναι απαραίτητο να το αποστραγγίσουμε.
• Ρίξτε σε όμορφα μπουκάλια και δηλητήριο για αποθήκευση. Το κρασί σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή είναι έτοιμο σε ένα μήνα. Είναι επίσης απαραίτητο να αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Γρήγορο κρασί από μαύρη τέφρα και χυμό μήλου

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρασί είναι ελαφρύ και μαλακό, και το πιο σημαντικό - είναι απίστευτα μόνο προετοιμάζεται.

• Για 1 κιλά βουνού τέφρας χρειάζεστε:
  • ζάχαρη-1-2 kg.
  • Χυμός μήλου - 6 λίτρα.
• Εξετάστε τι είδους μήλα είναι κατασκευασμένο από το χυμό. Συμβαίνει ότι συμπληρώνει τη γλυκύτητα που λείπει και μερικές φορές εισάγει ακόμα πιο οξύ. Ως εκ τούτου, η ποσότητα ζάχαρης ρυθμίζεται ήδη κατά την κρίση σας.
• Ταξινόμηση των μούρων, αλέστε και ρίξτε στο χυμό. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος 4-5 ημέρες πριν από την έναρξη της ζύμωσης. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με γάζα.
• Χωρίς φιλτράρισμα, ρίξτε τα περιεχόμενα στο μπουκάλι και βάλτε το γάντι. Διορθώστε το καλά.
• Αφήστε το ποτό για 1-1,5 μήνες. Μέχρι το τέλος της διαδικασίας, το κρασί θα φωτίζει και το γάντι θα πέσει.
• Τώρα ήρθε η ώρα να στραγγίξετε το κρασί και να ρίξετε τα μπουκάλια. Μην ξεχνάτε το ίζημα, δεν μπορεί να αγγιχτεί.
• Το νεαρό κρασί εξακολουθεί να απαιτεί έκθεση δύο μηνών.

Πώς να αποθηκεύσετε κρασί από μαύρη τέφρα: Συμβουλές

Λίγα λόγια για τα μυστικά της σωστής αποθήκευσης

• Το κρασί από μαύρη τέφρα σε γυάλινες φιάλες με κρούστες ή κυκλοφοριακές συμφόρησης πρέπει να αποθηκεύεται σε οριζόντια θέση. Αλλά τα πλαστικά δοχεία υποδηλώνουν απόσπασμα σε κάθετη τοποθέτηση. Αν και το κρασί είναι περισσότερο "φίλοι" με γυαλί, μην το ξεχνάτε.
• Η διάρκεια ζωής του είναι μέχρι 2-3 χρόνια. Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος και τα ίδια τα μούρα. Αλλά μπορείτε να επεκτείνετε την περίοδο αποθήκευσης με αλκοόλ ή βότκα. Τα ποτά που έχουν αποθηκευτεί πολύ περισσότερο, αλλά δεν μεταδίδουν ολόκληρες γοητείες του κρασιού στο σπίτι.
• Σημειώστε επίσης ότι το κρασί αγαπά τα σκοτεινά και δροσερά δωμάτια. Μια ιδανική επιλογή θα είναι ένα κελάρι ή υπόγειο.
• Ακολουθήστε το ίζημα! Πρέπει να αποστραγγίζεται περιοδικά εάν παρέχεται μακροχρόνια αποθήκευση. Συνιστάται να ελέγχετε το κρασί κάθε 1-2 μήνες.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό κρασί από μια μαύρη βουνό;