Зелените грах от ползи и вреди. Как да запазим грах у дома?

Статията е за ползите от Зеления грах и методите на неговото опазване за зимата.

Съдържание

„Шушките висят, в краищата на куките. В средата сочните ядки са един до друг. " В тази мистерия на децата говорим за зелен грах, „растенията на боб, полезните и кулинарни свойства, от които мнозина подценяват. Междувременно може да се нарече хранителен продукт, който е длъжен да присъства в диетата на всеки човек в прясна или консервирана форма.

Предимствата на зеления грах от пресни и консервирани

Растително семейство от бобови растения е разнообразно и многобройно. Един от неговите представители, чиито вкус и полезни качества, с които човечеството оценява преди хиляди години, е обикновен грах (зелен). Това е едно -годишно, тревисто растение от Индия, но днес се отглежда навсякъде.

Важно: Преди появата на картофи, именно зеленият грах беше основният хранителен продукт в Русия. Той беше наречен „цар“

Грахът е непретенциозно растение, той расте в почти всички градини и летни къщи. Жителите на селата се заклеха със свежи и сурови, само накъсани от леглото. През сезона те приготвят грахови супи и салати, гасейки яхния, печат пайове.

Градът имаше късмет малко по -малко - ако нямаха време да се запасят с свежи грах от пазара, те трябва да бъдат доволни, че се продават на банките. Полезно ли е като свеж? В крайна сметка е известно, че по време на опазването част от веществата в продукта се разпада. Необходимо е да разгледаме подробно този проблем.

Прясно зелен грах има много растителни протеини и други хранителни вещества.

Първо, трябва да преминете през състава на свеж продукт:

В продукта има много протеин (растение) от 5 % до 7 %. Той е бързо и изцяло осеян с тялото и се изразходва за изграждането на новите си структурни единици. Ако човек не яде месо по някаква причина, той трябва да се увери, че е имал грах на масата си поне няколко пъти седмично
Мазнини в малко количество, до 1 %
Въглехидратите, представени от захар (глюкоза, малтоза, захароза) и нишесте, продуктът съдържа 10-14 %. Те също са добре погълнати от тялото и преработени в енергията, необходима за него за цял живот
Хранителни влакна в продукта до 5 %
Продуктът се характеризира с висок процент аминокиселини (аргинин, лизин, глицин, валин, други) и органични киселини (омега 3 и омега6, палмитични, олеични, стеаринови, линолеични и линолени (линолен (линолен
70 - 75 % зелен грах се състои от вода
Микронутриентите в граха са витамини (A и бета-каротин, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, Pp), микро- и макроелементи (желязо, калций, калий, кобалт, Магнезий, манган, молибден, натрий, селен, фосфор, цинк, други, само 26)

Важно: Тези, които следват теглото, зеленият грах няма да навреди: 100 g съдържа само 73 kcal

Запазването на зелен грах е начин да спестите продукт за яденето му извън сезона. Работата е възможна при дома и индустриалните условия. За съжаление, някои предимства на граха в процеса на опазване се губят.

При третиране на температурата, под въздействието на киселина и сол, част от протеина се разпада, някои витамини се унищожават и аминокиселините в продукта стават по -малко от половината. Независимо от това, през зимата, при липса на пресни зеленчуци и плодове, грахът с консерви все още е в състояние да попълни дефицита на витамини и минерали в човешкото тяло.

Въпреки че е малко по -малко от свеж, висококачествен консервиран грах е полезен за тялото.

Използването на зелен грах от прясна или в консервирана храна има положителен ефект върху важните системи на човешките органи:

Растителният протеин е необходим за изграждането на тялото нови клетки
Витамините от В и пиридоксините, съдържащи се в грах, имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка и нервната система на човека.
Продуктът има антиконвулсантно свойство
Антиоксидантите на дефилето предотвратяват навлизането на нуклеотиди в тялото, което превръща продукта в античаково средство
Водата в грах и малък процент хранителни влакна позволява да се използва като диуретик, холеретично и меко слабително
Peas почиства съдовете от холестеролни плаки, подобрява тона на кръвоносните съдове, стабилизира работата на сърцето
Използването на грах стимулира регенеративните процеси в цялото тяло, той има лечебен и подмладяващ ефект върху тялото
В народната медицина и козметологията на граха под формата на картофено пюре тинктурите от върховете му се използват външно за грижа за кожата, лечение на кожни алергии, дерматит, отлепване на кожата, най -бързото заздравяване на рани

Вреда на зеления грах от пресни и консервирани

Пресният зелен грах, ако е отраснал на екологично място, не се е влошил и използвал в умереност, не вреди на тялото. Ако го ядете твърде много, е възможно:

разтройство
издуване
метеоризъм

Пресният зелен грах е полезен за децата, но трябва внимателно да го въведете в менюто им.

Важно: Бременните жени и кърмещи майки могат да ядат пресен грах, защото има много полезни неща. Но трябва да започнете да го опитвате постепенно, наблюдавайки реакцията на собствения си храносмилателен тракт и реакцията на детето. Майката на бебето, което има колики, трябва временно да откаже да използва грах. Също така трябва да наблюдавате, че продуктът не дава алергична реакция: вероятността му е макар и минимална, но съществува

Що се отнася до запазения грах, тук всичко е двусмислено.

Не самият продукт не е да навреди на човешкото тяло, а грешки и нарушени технологии по време на прибирането и съхранението
В банките има по -голяма увереност, в него няма нищо, освен самия продукт, сол, захар и вода (понякога оцет). В индустриализираните банките често съдържат консерванти
Жените от консерви често се правят не от пресни, а от сух грах. Правенето на обработка намалява хранителната му стойност. За да се застраховате, когато избирате консервирана храна, трябва да обърнете внимание на датата на тяхното производство. Това трябва да е "граховият сезон" - от май до юли

Важно е грахът с консерви да бъде с високо качество.

Калорий от зелен грах от консерви

В зависимост от метода на марка детайли и производители, съдържанието на калории в зеления грах на консерви варира от 50 до 70 kcal на 100 g.

ВИДЕО: Полози консервирани ползи и вреди

Рецепти за консервиран грах

Можете да приготвите грах за зимата, като запазите къщата по различни начини:

използвайте само захар и сол
използвайте лимонена киселина
използвайте оцет (примамка)

Важно: Изглежда, че почиства грах от много дълго време? Има прост и бърз начин! Необходимо е да изсипвате шушулки в тиган с вряща вода и да се кипне за 5 минути. Подовете се отварят, грахът е лесен за отделяне от тях. Ще бъде достатъчно, за да хванете и изхвърлите кората и да хвърлите граха към отбора

Рецепта: Консервиран зелен грах сладък

Необходимо е (на 1 консерва с обем 0,5 L): зелен грах - 300 g, вода - 1 L, сол - 1 чаена лъжичка, захар - 1 с.л. лъжица.

водата се излива в емайлиран тиган
изсипете грах във водата, добавете захар и сол
доведете водата до кипене, гответе грах за 15-20 минути
по това време консерви и капаци стерилизират
хвърлен от варения грах на гевгир
отварата се филтрира два пъти през марля
грахът се полага в подготвени банки, изсипва отвара
поставете банките стерилизирани за 20-30 минути
след като се навият със стерилни капаци
банките с консервиран грах се охлаждат на капака.

Важно: Те стерилизират банките, както следва: те се поставят в тиган, напълнен с вода, така че да покрие бреговете за три четвърти. В долната част на тигана трябва да се оцветява с памперс. Банките трябва да бъдат покрити с капаци, но не и навити. Доведете водата до кипене и издържайте на нея в банките с грах нужното време

Рецепта: Консервиран грах с лимонена киселина

Продукти за консервиран грах с лимонена киселина.

В този случай лимонената киселина действа като консервант, така че грахът, приготвен по този начин, не се нуждае от стерилизация.
Необходимо е (на 1 буркан с обем 0,5 L): зелен грах - 300 g, вода - 1 L, захар - 2 с.л. супени лъжици, сол - 1 с.л. Лъжица, лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

те приготвят марината от вода, сол и захар и я поставят да заври
измит зелен грах се изсипете във кипяща марината
те варят грах за четвърт час, пет минути преди изключване добавете лимонена киселина към маринатата
след прехвърляне на грах в стерилни буркани, така че да не са напълно запълнени, 2 см, без да достигнат върха
банките се навиват със стерилни капаци, охлаждат се и се поставят в хладилника, където детайлът трябва да се съхранява