Как правилно и бързо да изрежете херинга върху филе от кости и кожа? Как е лесно да се почисти херинга от кости и кожа върху салата, козина, нарязана? Изрязване на прясна и солена риба и херинга на филе стъпка по стъпка със снимка и видео

Начини как правилно и бързо да режете херинга върху филе без кости и кожа.

Съдържание

Повечето съвременни домакини предпочитат да купуват готовата херинга и да я използват за приготвяне на закуски и пикантни салати. Но както показва практиката, това е толкова напълнена риба, която често има ниско качество.

Поради тази причина ще бъде по -добре, ако купите цяла херинга и независимо я спасявате от кожа, перки и кости. В този случай можете по -правилно да оцените продукта и качеството на продукта, така че определено ще можете да приготвите вкусна закуска от него. Ще говорим за това как, без ненужни проблеми, ще говорим в нашата статия.

Как да почистите херинга лесно и бързо, за да почистите херинга и върховете на готвачите и привържениците

Почистване на херинга: готвачи и домакини

Ако мислите, тогава почистването на херинга е много трудно, значи дълбоко се заблуждавате. Ако покажете малко търпение, можете бързо да получите висококачествено филе. Всичко, което ще се изисква от вас за това, е да приготвите дъска за рязане, остър нож и няколко хартиени кърпи.

Прости съвети:

Вземете дъска за рязане и я увийте с пластмасов филм или просто го сложете няколко обикновени пакета. Това е необходимо, така че след подаването на рибата дъската ви остава чиста.
Пригответе нож с тънко острие. Ако разбирате, че той е малко притъпен, тогава не забравяйте да го изпотите. Ако не направите това, в крайна сметка, когато режете, ще искате да разкъсате риба влакна и това няма да ви позволи да направите перфектното филе.
Не забравяйте да се уверите, че имате пинсети под ръка. Ще премахнете най -тънките и малки кости от филето, разположено възможно най -близо до хребета на херинга.
Също така поставете на масата, на която ще отрежете риба, няколко хартиени салфетки и кърпи. Ще ви трябват, за да премахнете кръвта и чревните филми от филето.
Премахването на корите от херинга ще бъде по -удобно с ръцете. За да направите това бързо, ще трябва да поставите кожата в опашката или главата и след това внимателно да я издърпате. Опитайте се да не прекалявате с напрежението, защото кожата ще се счупи и ще трябва да започнете процедурата отново от самото начало.

Как бързо и правилно да почистите солената херинга за рязане: снимка

Ако целта ви е идеално филе за рязане, тогава трябва да почистите рибата по класически начин и, ако е възможно, да направите всичко възможно най -добре.

Така:

Първоначално ще трябва да изплакнете херинга и да намокрите повърхността с хартиена кърпа. Това трябва да се направи, така че да не се плъзга по повърхността на дъската за рязане.
Когато приключите с тази стъпка, можете да вземете нож и да започнете да почиствате рибата. За да направите това, сложете го на дъската и го нарежете с остър нож. След това направете чист разрез по линията на билото и извадете горните перки с едно движение. Долните перки могат да бъдат отрязани с обикновени кухненски ножици.
На следващия етап отрежете стада корем. Ако харесвате яйцата и млякото на тази риба, тогава се опитайте да не поставяте ножа много дълбоко. Нежно разперете корема и червете всички вътрешности. Също така, не забравяйте незабавно да премахнете всички филми с хартиена кърпа.

Поставете кожата в зоната на главата с нож и започнете да я сваляте с гладко движение. След като кожата се отстрани, проверете отново рибата и, ако имате нужда от нея, премахнете нововъзникващото замърсяване.
След това натиснете пръстите си на разреза, направен по билото, и започнете внимателно да завършите половината от филето от костите. Поставете отделеното филе в лентата и направете същата манипулация с останалата част.
След като билото бъде отстранено, ще трябва да се въоръжите с пинсети и да се опитате внимателно да премахнете всички малки семена. Готовото филе ще трябва да се охлади и само след това може да бъде нарязано на порции и сервирани на празничната маса.

Как да почистите осолена херинга от кости върху филе от салата, козина: стъпка по стъпка със снимка?

ПОДВЪРЖЕНИЕ НА ФОТО ПОЧИСТВАНЕ НА ХЕРИРАНЕ

Ако планирате да използвате филе за херинга, за да направите салата, тогава можете да използвате SO -Called метод за натискане за това. Този метод се различава от предишния по това, че първо трябва да се отървете от рибния хребет и едва след това отстранете кожата от нея.

Така:

За да започнете, пригответе дъска за рязане, остър нож, хартиени салфетки и пинсети. Когато масата е положена, изплакнете херинга под течаща вода и изсушете старателно.
Вземете ножа в ръцете си и нарежете главата, опашката и перките на рибата възможно най -спретнато. Нарежете корема си и извадете всички вътрешности от него. Ако видите, че има много филми или остатъците от Giblets вътре в корема, тогава не забравяйте да изплакнете рибата под вода отново и след това да изсушите всичко с хартиени салфетки.
Увийте рибата, приготвена по този начин в хранителния филм и я докоснете на масата или я бийте леко. Такъв малко трик ще помогне, че дори малките кости лесно се отделят от филето.
Поставете пистата с корема надолу и я натиснете леко върху него, отворете я като книга. Натиснете го към масата и след това го обърнете и извадете билото с леко движение.
На последния етап разделете детайла на две отделни филета, отстранете кожата от тях и отстранете всички семена с помощта на пинсети.

Как да почистите херинга от костите на филе с едно движение

Тези, които искат да почистят херинга на костите с едно движение, могат да използват метода, с който ще ви представим малко по -ниско. Но не забравяйте, че получавате точно резултата, който очаквате, рибната опашка трябва да се поддържа много плътно.

С оглед на това, ако смятате, че той започва да се изплъзва, след това просто покрийте всяка част от нея с хартиена кърпа и след това разделете рибата на филето.

Препоръки за почистване на херинга от кости с едно движение:

На началния етап е необходимо да се извърши стандартна подготовка на трупа за рязане. Това означава, че трябва да го изкопаете и да премахнете перките. На този етап вече можете допълнително да изсушите корема и да премахнете останалите чревни филми от него.
Направете херинга на опашката на херинга с дълбочина не повече от един сантиметър и след това я вземете в ръцете си, започнете да правите движения за пушене върху себе си. Ако направите всичко правилно, тогава херинга ще опише кръгове около опашката му.
На следващия етап трябва да разкъсате рибата на две части с едно остро движение. В резултат на това трябва да имате две кореми без кости и магьосник с билото в ръцете си. Може лесно да се отдели от филето с ръце.
В самия край ще трябва да премахнете останалите малки кости и можете да режете херинга за салата или закуски.

Как бързо и правилно да почистите свежата херинга от костите на филе: снимка

Както вече разбрахте, ако желаете, херинга може да се почисти много бързо от кожата и костите. Ако искате да опростите този процес колкото е възможно повече, използвайте описания по -долу метод.

В този случай можете да получите красиво филе, без кости буквално за няколко минути. Вярно е, че трябва да помните, че е най -лесно да се почиства по този начин възможно най -голям.

Така:

Вземете свежа херинга, изкорм я и я почистете от чревни филми
Извадете перките с кухненски ножици, а след това с нож Направете надлъжен разрез по линията на билото
След това сложете пръста си в рибата и започнете внимателно да разделяте филето
След като се разделим едната половина, оставете го настрана и отстранете костите от другото филе със същите движения
Проверете херинга и ако е необходимо, извадете малки семена с пинсети

Как да се отървете от малките кости в херинга?

Голям брой хора отказват да използват херинга поради наличието на малки кости в нея. Но ако не си купите завършено филе, но се опитайте да го направите сами, тогава можете просто да се отървете от костите. Ако филтрирате маринованата или осолената херинга, тогава ще трябва да се въоръжите с обикновени пинсети и постепенно да премахнете всички кости от влакната.

Но имайте предвид, че в района на костния хребет са поставени доста дълбоко и поради тази причина понякога могат да се видят с очи. С оглед на това ще бъде по -добре, ако първо премахнете всички видими кости и след това започнете внимателно да проучите филето с върховете на върха и да премахнете всичко, което ще намерите. Тази процедура трябва да бъде завършена само след като пръстите ви спрат да намирате костите. Ако извадите костите от замразена риба, тогава тя ще трябва първо да се почисти от кожата и да се филтрира, а след това буквално да се поставят в леко осолена вода за 15 минути.

След това време рибата ще трябва да бъде отстранена от саламура, изплакване и след това е лесно да се премахнат всички семена с пинсети. И накрая, искаме да ви разкажем за радикалния, но много бърз метод за отстраняване на малки кости. За да се отървете от тях сами, ще трябва да вземете и внимателно да нарисувате надлъжна линия по горната част на филето с нож (ширината му трябва да бъде приблизително 5 mm). След като сте направили това, веднага премахвате всички кости и не е нужно да прекарвате време, търсейки ги с ръце и отстраняване с пинсети.

Каква херинга да купите: филе или се отрежете?

Ако искате сами да направите филе на херинга, тогава трябва да изберете правилната риба за това. Ако решите да спестите и купите не съвсем висококачествена херинга, тогава перфектното филе е малко вероятно да се получи. Следователно, когато избирате този продукт на пазара, в магазин или супермаркет, на първо място обърнете внимание на миризмата му.

За да направите това, дори не е необходимо да го вземете. Можете просто да се приближите възможно най -близо до тезгяха, на който лежи херинга, и да вдишвате дълбоко. Ако е развален, тогава ще почувствате доста специфична и неприятна миризма, която ще изгни. Свежа и правилно съхранявана херинга ще има изразена морска миризма. След като се уверите, че рибата мирише правилно, опитайте се да я усетите, като обърнете специално внимание на корема.

Ако смятате, че е твърде мек, с голяма вероятност имате застоял продукт, който е размразен много пъти. Не забравяйте да погледнете какъв цвят са хрилете на херинга. Ако те са тъмночервени и еластични, тогава можете спокойно да направите покупка. Е, накрая, погледнете очите. Ако те са кални, това показва, че продавачът ви предлага напълно разглезен продукт.

Как да отрежем херинга във фабриката, в производството: видео

По -горе вече ви запознахме с прости домашни методи за превръщане на трупа на херинга в идеално филе. И както вече, вероятно, разбрахте тази задача на силата на всеки човек, дори на онези, които никога не са подготвяли нищо в живота си.

Но накрая решихме да ви покажем, че филето, направено в индустриален мащаб, също може да бъде с високо качество и вкусно. За да направите това, ние представяме на вашето внимание видео, от което ще научите как да режете тази вкусна риба в големи индустрии.